极少有机会品尝很老年份阿尔萨斯甜酒，Hugel提供了这个机会，VT的1983年份，和SGN的1976年份。老年份的甜酒陈年30年后品尝起来近似与干白酒，并没有多少甜感。拍了些照片，品酒记录另发。

    kevin编译

    失去俄罗斯市场对格鲁吉亚酒商来说是一个沉重的打击，格鲁吉亚不像摩尔多瓦能够找到解决问题的办法,与俄罗斯达成协议。莫斯科和第比利斯都不肯退让，因此双方至今未能达成任何协议。

    格鲁吉亚高级官员说，酒商正在寻找新的市场,但这不是一件容易的事。俄罗斯2006年春天对格鲁吉亚的制裁导致格一些酒厂倒闭。如果2007年格鲁吉亚不对葡萄酒公司提供更多的支持,相信届时会有更多公司倒闭。

    格鲁吉亚总统萨卡什维利表示,酒商应该感激俄罗斯的制裁,因为困境将激励他们,并提高他们的葡萄酒的品质。而一旦格鲁吉亚葡萄酒质量有所提高,也可能进入中国、波兰、拉脱维亚和其他国家的市场。不过到目前为止,进入新的市场还举步维艰。

    2005年格鲁吉亚出口6300万瓶葡萄酒，其中90%销往俄罗斯。被俄罗斯禁止以后，2006年鲁吉亚葡萄酒出口量下降到2005年的三分之一。

    格鲁吉亚酒商联盟会长Levan Koberidze表示，要恢复到2005年底出口量，格鲁吉亚酒厂可能需要3至4年的艰苦努力，而那些以前依靠俄罗斯市场的公司受害更深。

    不过不幸中的万幸，来自意大利、乌克兰、俄罗斯等国的商人表示有意投资格鲁吉亚葡萄酒业。

去墨尔本游玩，除了穿梭于现代艺术与古典建筑相融合的城市中，你定要去维州的酒区走走。作为澳洲大陆上纬度最高的州，这里有着凉爽的葡萄种植气候；这里的酒区亦传承着澳洲开放、自由的葡萄酒之风。在该州众多的酒区中，名气最高的当属雅拉谷（Yarra Valley）了。在雅拉谷品尝葡萄酒，你会为她典雅的风情所陶醉，更为她飘逸的酒风所折服。席坐于阳光洒满的草坪上，闻杯中逸动的酒香，抬眼望去，满是绿色的葡萄藤行衬托在起伏的山峦中；你定会禁不住感叹：人生惬意时光非此莫属!

雅拉谷，距离墨尔本市区一个小时的车程。这里悠久的葡萄种植始于1838年，待七十年代时（1870s）已发展到1200公顷了；然而，二十世纪二十年代（1920s）受到经济的影响，这里葡萄种植大大缩减。六十年代（1960s），因这里的餐酒生产再次受到青睐，而得以延续。目前这里的种植面积达到2570公顷（Dry 2004），主要品种为Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Shiraz和Merlot。

此次酒旅，我们拜访了两家酒庄：De Bortoli （德.伯特里）和Yering Station（椰灵）。

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De Bortoli(德.伯特里)，作为家族拥有的酒庄，自1928年创立以来，已跨入第79个经营年了。这个意大利后裔家族，在创始人维托里奥和他子女的精心管理下，已经从原本的Bilbul地区，壮大到其他的州，他们在著名的Yarra Valley（雅拉谷）, King Valley（帝王谷）, Hunter Valley（猎人谷）都有葡园。而这个家族经营的酒庄成为澳洲最大私营酒庄之一。位于雅拉谷的De Bortoli是1987年投建的。

在De Bortoli（德.伯特里），我品尝了十二款酒，来自如下两大系列： Yarra Valley（雅拉谷）和Gulf Station（海湾站）。

这里，我选几款个人喜欢的酒品尝笔记与大家分享。

• 2006 Yarra Valley Viognier

浅稻黄色；美味的肉香、热带水果、凤梨和花的芬芳；丰腴、有力度的酒体，酸度微微地现出，赋予了完美的结构感。这款酒的香气和口感让我很喜欢。

• 2005 Yarra Valley Pinot Noir

这款在1年和2年桶龄法国桶里成熟的黑皮诺，宝石红、有棕色的色晕；清晰的水果糖甜香、烤橡木桶、肉香、饼干和微微的泥土味；口感很棒，有烤橡木桶和美妙的焙咖啡豆的风味；回味中度，有黄油的余香。

• 2005 Yarra Valley Shiraz Viognier

深李子红；焦糖和皮革味；高的酸度让上颚有焕然一新的感觉；单宁细腻，附着整个口腔，有咀嚼感 。

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维多利亚州种植的第一片葡园，正是Yering Station(椰灵)酒庄。Yering(椰灵)是澳洲的一个土著词语，1838年，当两位英国兄弟从悉尼来到雅拉谷时，买下这块地用于放牧，并种植下两个品种的葡萄。1850s时易主，新的接管人为瑞士人，并开始了Yering Station（椰灵）真正意义上的酿酒使途。在这位瑞士人的精心经营下，椰灵的葡萄酒获得了很好的声誉。但后来遭遇二十世纪初的经济、社会状况，不得不关闭。直达六十年代才得以恢复。历经多次易主，如今椰灵的主人是Rathbone(拉瑟布恩)家族，自1996年经营；同年，与法国顶级香槟酿造坊Champagne Devaux合资，共同开发Yarra Bank Sparkling（雅拉河畔起泡酒）。拉瑟布恩家族精心酿酒之余，也投资修建了酒庄的餐厅、花园等。当你踏入椰灵酒庄是，你会惊叹于这里典雅的艺术。随我的相机，一起来欣赏这个被称作是“维州艺术酒庄”的风范吧！

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附上几款我的品酒笔记，雅致的风景搭配美味的葡萄酒，定会美妙无比！

• Yarra Bank CREME DE CUVEE NV

酵母、煮玉米和蜂蜜香；美妙的酸度和较高甜度的平衡赋予很不错的口感；余味有成熟的水果，如熟透的桃子的风味，非常的棒。

• 2006 Yering Station Pinot Noir Rose

晶亮的宝石红；糖果的香甜、微微的辛香、泥土味和覆盆子香；有巧克力豆和无花果的风味；口味持续中等。

• 2005 Yering Station Sangiovese

宝石红色，有微微的棕色色晕；糖果的香甜、蘑菇和辛香；口感平衡，适度的酸富有挺立感；可感受到烤橡木桶、焙咖啡豆和野浆果的风味。

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（This picture is download from www.yering.com ）

二零零七年 一月六日 子时

------陈年中的单宁------

经过以上“烦所”的步骤，你可能已沉醉于酒色与梦幻般的香味之中。但毕竟把酒喝进嘴里，让我们的舌头，全身放松才是我们的目的。

你可能想：“这太容易了。我从两岁起就拿杯喝东西了。”不过，咽下去与品尝是两回事。她们之间的差别就如听与聆听的差别那么大。这品尝酒还是需要一些技巧才行。

趁着香气还在你的鼻中，浅尝一口。这一口的分量取决于你口的大小。但太少不足以品尝。我个人建议一口喝1/3-1/2安士（1安士约28克）。这分量的酒足够让你口中所有的味蕾去鉴赏。当然太多的酒会逼着你立刻把它吞下去而无法细品。如果你把酒含在嘴里约10-15秒钟或更长，你就会慢慢发现酒中的秘密了。

让你口中酒翻滚从而让你口中每一部份都能接触到酒。你口里的每一个部份分别品尝酒的不同方面。酒是撩人的。这时你非常明显地感到酒中单宁的干，酒精让你喉咙发热。

以上做法，能把酒的香气与味道大大地强化，但在餐桌上好像不太合适。不过酒实在太好的话，不妨一试。首先，为了搞活气氛，你可以如漱口般翻滚口中酒，让小孩们听到气泡声而大笑。同时把酒加速气化，加强香气。然后，让酒流过你口中每一部份，细嚼然后分辨她们的细微差别。

最后，把酒吞下后，缓缓地从口与鼻呼气。你可能不知道，这两条管道，是酒香徘徊的大道。你会发现，越好的酒，酒香越复杂，越深远，停留得越长。据一些品酒专家称，顶级酒的酒香能留超过1分钟。这一时刻，对品酒者来说仿如老僧入定。试问有哪一种饮料可与之相比？

Riedel的水晶制品享誉世界，她的优雅、时尚、精湛，倾倒了无数人士；很多的葡萄酒爱好者更是成为她忠实的追随者。充满魅力而优雅的Riedel，我予你一中文名--瑞黛，让更多的华人与我一起来赏你的风采！

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为庆祝瑞黛250年创作的，限量版瑞黛-艾美迪奥天琴座醒酒器是一款人工吹制的玻璃艺术杰作，质地为含铅25%的水晶。制作精湛的玻璃吹制艺术是如此的复杂，以至于每一件作品都是唯一的。没有两款看上去相同的天琴座醒酒器。这款瑞黛-艾美迪奥天琴座醒酒器，可堪称是具有独一无二的、富有挑战性的外形和设计。只有经验丰富的玻璃吹制大师才能有此佳作……因此，仅有限量的制品面世。

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瑞黛-斟酒侍葡萄酒醒酒器的设计处处透着智慧。加宽的颈口便于葡萄酒的引入与斟出，酒器颈部的棱纹确保安稳的斟倒。广底的器形防止酒液的溅出，而给予年轻的红葡萄酒最大化的透气。如同所有的瑞黛最精湛的玻璃器皿和醒酒器一样，斟酒侍醒酒器是由含铅24%的水晶人工吹制而成。

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秀美动人的瑞黛-星际世界系列葡萄酒醒酒器具有优美的曲线，有若圣女身躯般美妙的波状。手工拉制的铅质水晶，是款容量适宜的葡萄酒醒酒器，并具一匹配的玻璃塞。在醒成熟的红葡萄酒和年份波特酒时，它可限制与空气的接触；或者在醒白葡萄酒时，要在冰桶里冷却时使用。是瑞黛又一款精美绝伦的葡萄酒醒酒器。

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一款富有创意的瑞黛醒酒器。上好香槟型瓶身、深凹平底把手，让葡萄酒优雅地倾出，寓人深刻。瑞黛已对O型葡萄酒醒酒器做出回应，加以波状瓶口，确保一流优质的葡萄酒器。在斟倒那些大容量的葡萄酒时，享受这款大型号的醒酒器带给您的愉悦吧！质地含铅24%的水晶。

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令人陶醉的瑞黛-珀莫若葡萄酒醒酒器，优雅的外形，赋予你灵感类比起那亘古常青的古希腊陶器。醒酒器突起的瓶口，让那如瀑布泻下般的手柄弥补；浑圆的中央球体与基部精美的器梗渐入平衡。一件纯粹的艺术作品。如其他瑞黛的最精良的玻璃制品和醒酒器一样，它完全是手工制作，质地为含铅24%的水晶。瑞黛-珀莫若醒酒器让你享用你所有的葡萄酒，如果它堪称是上帝的琼浆玉液。

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瑞黛-葡萄酒终极醒酒器系列是手工艺人的艺术创作。修长的器身可促进年轻葡萄酒的绽放，也让年份葡萄酒呈现他们硕满的荣耀。圆润的弧形线条和优美器形的典型特征，激发瑞黛-终极器皿系列的灵感，这款醒酒器是集现代的设计与功能于一身的佳作。

本文所配图片来自瑞黛网站(http://www.riedel.com/website/english/frameset/frameset.html)；

文字说明翻译自葡萄酒热心家(http://www.wineenthusiast.com)。

二零零七年 一月五日 午后

-----陈年中的单宁-----