受到白酒越陈越香的观念影响,目前国内很多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒，其实葡萄酒并不都是越陈越好。

     换句话说年份为什么重要呢？因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备，酿酒师的酿造技术等因素的影响，这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄质量好，酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。

     因此大家应该明白，年份不是越久酒就越好，举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，还有05年的波尔多产区是难得的好年份，但是目前可能比02年的还便宜，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。

     另外对于年份，我们要注意以下几点：
1、市场上销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，这些都是上市后几年内喝掉就好了，经得起陈年的酒比例是不大的。

2、干白、干红对气候的要求不相同：高温有利于红葡萄的成熟，但太高温却会使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鲜度和果香。

3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考，并不一定就适合每个人。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。就拿波尔多产区来说吧，波尔多大区下面还那么多小产区，所以波尔多不太好不能代表里面的所有小区都差。就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选，以量制质，或采取一些人工补救法，所以酒的品质也未必比好年份差太多。

4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区，所以年份好坏全因产区而不同，特别是纬度偏北的种植区常见此种情形，如德国、奥地利、法国北部等地。而在澳洲和美国加州因为天候较为稳定，葡萄每年收成都比较好，年份好坏的问题相对来说就没那么重要。

      看到这里，相信大家应该对年份有了更清楚的了解。

kevin编译，未经同意请勿转载

    好东西，往往在节假日期间会提价，但是美妙的西班牙起泡酒CAVA例外。

    CAVA在西班牙加泰罗尼亚是""地窖""的意思，西班牙cava按法国香槟区最著名传统方法酿造，但其每瓶价格往往比法国香槟便宜20美元。

    “CAVA在我们这里真的好销”， 位于莱克维尔地区的卡夫卡酒股份有限公司的合伙人Michael·Scharber说，“时尚、易饮使它具有广泛的吸引力。他举例说明：店里的 2002 Marques de Gelida CAVA一下子被抢购一空，西班牙cava比法国香槟更具水果芳香。

     CAVA的独特风味也吸引了葡萄酒管理局的Charles Stanfield，“CAVA的风味真是太独特了，所以我不喜欢人们称CAVA为西班牙香槟”。stanfield坚持认为CAVA是CAVA，香槟是香槟，该怎么称呼就怎么称呼，当你是世界上最受欢迎的起泡酒的时候，你没有必要拿自己跟别人相比较。

     西班牙CAVA的矿物风味使其区别于美国bubbly的水果味或者意大利prosecco的甜瓜味。优雅的矿物风味使得cava非常适合搭配海产、奶油类、白肉类的食物。
 
     大多数CAVA产于西班牙北部加泰罗尼亚地区的皮尼迪斯（penedes）产区。

     如今美国是西班牙CAVA的第三进口国，排在第一第二位的分别是德国和英国。

     除了口味、价格是另外一个因素。

     Doug Jeffirs，一家葡萄酒商店的负责人说：“每天我都会问那些找起泡酒的顾客，要高昂的香槟还是要更实惠的cava，如果他们要实惠的我就会推荐cava给他们，这也给他们省下了不少钱。 ”

     Scharber也觉得CAVA的价格更容易被大众接受，比起法国的香槟和意大利的起泡酒，CAVA要实惠得多。他说：“每当我听到‘娱乐’、‘预算’等字眼的时候，西班牙CAVA就会浮现在我的脑海里，”

     西班牙CAVA正以华丽的包装和有竞争优势的价格成功开拓各地市场。

由于工作的原因，酒价对我是一个比较敏感的话题。

首先我不懂酒，这一点我已经反复在我写过的东西中提到过，原因其实真的我还没有找到一个点能够让被吸引过去，但是当我看到许多对酒有着深厚感情的网友们将他们从酒中感受到的东西写成文字时，那种羡慕和佩服的心情真是难以言表。

虽然现在我还是没办法加入到他们的队伍当中去，但是有一点我却非常的感兴趣想要知道，葡萄酒虽好还要大家能够和愿意出钱去把它买回来。

所以我也借此机会想做一个调查

题目就是你愿意出最少多少钱，和最多多少钱购买你中意的葡萄酒，有兴趣的朋友们希望你们能够参与进来。

没准我们真的有一天能够用合理的价格在中国品尝到我们喜爱的葡萄酒

 kevin编译，未经同意请勿转载

      2006年真是让人深受启发的一个年份：原先一些被定义为普通的产区，像法国卢瓦尔河谷（Loire Valley ）和阿根廷门多萨（Mendoza）以及意大利阿布鲁佐（Abruzzo）的小庄园纷纷生产出高品质的酒，打破了两三年前对这些产区下的所谓定论。

      大型葡萄酒公司的生产模式已经改变了葡萄酒这个行业，高价格代表高品质的消费观念已经被高性价比所代替。

      因此在这里，我推荐的2006年十大葡萄酒，他们不一定是我品尝过的最好的葡萄酒，（考虑到我品尝过的许多顶级的旧年份的酒在市场上已经不容易找到）但是它们是高速发展的葡萄酒世界里品质提升的标志。

10.Domaine de la Seigneurie Beaujolais 2002 ($17): 喜欢博若莱酒的人，不管你是喜欢把它当成节假日里轻松的的宴会酒还是因为你喜欢酒体轻些的勃艮第酒，都会惊讶于博若莱的酒的陈年能力竟然也可以和许多更高级的产区的酒相媲美。这款酒充分显示了佳美（gamay）葡萄的可爱性与趣味性。

9.Calistoga Cellars 2003 Cabernet Sauvignon ($22):除了赤霞珠（cabernet）这款酒还混合了西拉和梅洛。刚一打开瓶塞，我就知道这款酒不平凡：丰富的果香和酒香扑鼻而来，但没有典型加州葡萄酒那种因过分成熟带来的缺陷。

8.Gaja's Gaia & Rey 2004 ($130):这是意大利西北部的皮尔蒙特（Piedmont）葡萄酒产区的制酒商Angelo Gaja的干白品牌，100%莎当妮酿制。先在不锈钢桶发酵4个星期，然后转到橡木桶进行6到8个月的醇化，以达到更圆润，饱满更芳香的效果。相比白勃艮第，它更加优惠。

7.Gallo Sonoma Reserve 2004 Pinot Noir ($13):这是款相当平衡，丝绸般柔顺的黑皮诺。带有索诺玛谷的鲜明的薄荷味特征。Gallo明智地避免了过浓的橡木味，从而让人回味的是单宁酸带来的余味而不是满口橡木味。这款酒证明索诺玛县的俄罗斯河谷产的黑皮诺可以和加州其它地方的高级黑皮诺相媲美。

6.Joseph Drouhin Grands-Echezeaux 2003 ($207):一款具有惊人果香和酒香、单宁柔顺的红勃艮第酒。品尝这款酒不仅带给你愉悦，更让你对勃艮第充满新的期待。

5.Masciarelli Villa Gemma Riserva 1999 ($70):这是来自意大利蒙帕塞诺阿布鲁佐（Montepulciano d'Abruzzo）的一款酒，呈深紫红色，黑色浆果及其它水果味，完美的果香加上平衡的酸涩结合度显示这款酒至少具备5年甚至更长的陈年潜力，现在正是品尝它的最佳时期。

4.Livio Felluga Collio Pinot Grigio 2004 ($20): 灰贝露葡萄 （Pinot Gris）大量用于酿造白葡萄酒，但是Felluga总能把灰贝露酿造出特色：黄金般的酒色，诱人的水果香味加上丰富层次感让你回味无穷。

3.Silex Pouilly Fume 2002 ($110):用心酿造的酒是能彰显价值的，Silex 是pouilly fume最高的荣誉，也是对卢瓦尔地区的生产者Didier Dagueneau最好的回报。他酿造出了带pouilly fume特色的矿物香气和水果香,且具有丰富层次的佳酿。

2.Seghesio Home Ranch Zinfandel 2004 ($40):瑟凯喜（Seghesio）酒厂从1985年开始酿造出好酒，他们知道如何把仙粉黛（Zinfandel）的特色发挥到极致。该酒温和，厚实酒体，具独特的风格和复杂性。既适合当餐前的开胃酒也能佐餐。

1.Concha y Toro Don Melchor 2003 ($75)：这是智利同时也是世界范围内一款伟大的赤霞珠（cabernet sauvignon）。果香酒香及单宁酸到达完美的平衡，美妙的南美洲风格，区别于美国加州多数酒所具有的那种“爆炸”的水果味。这也是我心目中06年度世界葡萄酒性价比之王。

约翰·马利安尼(John Mariani)是《绅士》（Esquire）,《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等知名杂志的专栏作家，以上观点仅代表其个人意见。

法国“黄酒”

为了避免误解，这里的“黄酒”特意加注了引号，因为它是一种葡萄酒，它和我们中国的黄酒--绍兴花雕和女儿红等粮食酿造的黄酒完全是两码事！

但是在法国，也有一种葡萄酒叫黄酒，法语是Vin jaune (yellow wine), 黄酒是取其义，是黄颜色酒的意思。

说起Vin jaune，就不能不提起法国的一个非著名但是一个很传统的地区—JURA，也不能不提及这个地区的领头酒庄—Chateau-Chalon。

一般介绍法国葡萄酒产区的都很少提及JURA这个地区，JURA位于法国东部靠近边境地区，界于勃艮地和邻国瑞士之间，虽然不是什么大产区，但在法国却以其传奇式的Vin jaune（黄酒）和Vin de paille（稻草酒）闻名，并直至今天依旧保持着传统和特别的酿酒方式。

JURA气候偏寒，冬季寒冷而夏季躁热，秋季阳光充沛；由于地处山区，土壤结构复杂，由红、黑泥岩、石灰岩以及部分地区的层岩组成，这一环境非常适合一些当地的葡萄生长，其中包括用于酿造Vin jaune的单一品种—Savagnin。Savagnin有人把它音译为萨瓦涅，是本地区独有的白葡萄品种，约占本地区葡萄种植面积的15%， 低产优质，晚收，采摘从11月有时持续到12月，除黄酒Vin jaune外，也在当地用于酿造其它一些优质的干白葡萄酒。

Vin jaune使用Savagnin单一品种酿造，酿造此酒最著名的酒庄也是此酒的发源地是Chateau-Chalon，另外在JURA地区其它次产区如Arbois, Cotes du Jura, 和L’Etoile 都有生产。此酒最值得一提的是它独特的酿造方法，特别类似于雪利酒的酿造。经过发酵以后，年轻的黄酒将被放在228升的橡木桶中陈年6年另3个月，这段时间里，酒会被挥发掉一部分，但同时由于酵母菌和其它一些微生物的作用，酒的表层会生成一层酶花，象给酒体表面戴了一个帽子，阻止了酒体的氧化变质，同时这层酵母生层在这六年的时间里，也赋予了黄酒杏仁类干果、烤面包等独特而浓烈的风味，回味悠长。在经过六年多的陈年后，黄酒被装入当地极富特色的一种矮矮胖胖的瓶子里（62CL）出售，并仍具几十年的陈年能力，据称有的Vin jaune经百年后，还保持着很好的风味与状态。

       Vin jaune酒精度在13到15度之间，是一款很好的开胃酒，同时它也可以配一些前菜，贝类以及一些稍辛辣的主菜，并以搭配当地著名土产奶酪COMTE而闻名。在中餐里，我想和腰果虾仁，或宫爆系列应该可以搭配，不过打开一瓶这么有陈年能力的老酒，最好还是在一个阳光的下午，邀三五好友，仅就几小碟干果，边聊边品，那才够意境！

       就因为保持了传统的酿造工艺、高成本的人工操作、本身就低产的葡萄在加上在陈年过程中挥发的损失以及极强的陈年能力，Vin jaune的价格不菲，一瓶刚出厂的酒就要60欧元以上，老一点年份的价格堪比波尔多和布艮地顶级名庄酒，同时因产量少，得来也不易，所以盼着什么时候在自己的藏酒单里也加上一瓶，存个三五十年耐心等待一把，cheers!