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我的一篇旧文（肥Sam推介西班牙葡萄酒“拜伦•杜利斯白葡萄酒”）
从葡萄园中选取最好葡萄香味、这就是果肉厚实和色泽通透的马姆齐葡萄品种。然后用传统的工艺进行葡萄酒酿造和发酵，待葡萄酒工艺完成后在进行装瓶。此酒在饮用时有青萍果香味，入口时味道感觉为大自然清香味，有同带领回归青绿草原上。
最理想配搭吃物是鲜鱼类、虾蟹类、鸡肉和沙律。建议饮用温度在7摄氏度。长城和张裕是不是欺骗消费者了?
今天和同学去买菜..正宗湖北妞!~`每句话都要带个撒..撒的..带着愉快的心情到了超市,一武汉大型超市..
习惯性的跑去酒区看看..哟..还是老样子,两支进口的,一支什么加州乐事..一支忘记了..其余什么威龙.张裕.长河.云南红..等等..见到一支长城窖藏3年..看了看背面的标签..
一.大理石层下酒窖3年.
二.解百纳也就是Cabernet Sauvignon吧.
三.精选1988葡萄酿制...
为什么盖子上生产日期是2005/10/30??
1988放入酒窖..然后放三年装瓶子..再放到2005年来卖??
网上查了下关于窖藏长城..还是中国长城国宝专卖系列产品,还有三年.五年.七年...还国宝呢...
再看张裕的,一支什么什么藏版.忘了名字,只记得年份1995.生产日期又是2005年...
虽然涉及葡萄酒文化不久,但好象有点问题..红酒不是放入橡木桶几个月到两年左右就要装瓶卖了吗?(或者装瓶窖藏).
为什么他们的生产日期是21世纪了?
酒杯的形状对酒的影响
根据不同的酒设计杯的形状。不同的葡萄品种决定了果味、酸度、单宁和酒精之间的关系。因此我们设计杯时主要根据葡萄的品种来定。在设计时是没有相关的公式的，我们通过试验不同的杯子最终以找到适合的。以下简单地介绍几种不同酒杯的设计。
SOMMELIERS 400/00 直接切割的杯口让酒更顺利地流进口中。 SOMMELIERS 400/16 直接切割的杯口让酒更顺利地流进口中。 圆滑的杯口可以约束酒流进口中的速度，和加强酸度和粗糙的口感 SOMMELIERS 400/28 为香槟而设计，可增加愉悦的香气，丰富和复杂的口感 SOMMELIERS 400/1
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为高单宁或者中等酸度的红酒设计。引导酒到舌头的中部，使得果味、单宁和酸三者平衡。
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为高酸、中等单宁的红酒设计，引导酒到舌尖，可突出果味和平衡酒的高酸度。
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为重酒体中等酸度的白葡萄酒设计，引导酒到舌的中间用以平衡各方面的元素。
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为少果味的高酸度的白葡萄酒设计。引导酒到舌尖，为的是增加水果味和减少酸感。
你所闻到的香味与所用的杯有着密切的关系。香味在特定的温度范围内挥发，低温时气味趋向浓烈，高温时有较多的酒精味。
除了酒杯外，倒在杯中的分量和温度也相当重要。当酒流进杯中，气味立刻挥发并填充整个酒杯，杯的形状影响你所闻到的气味。根据Riedel的研究，它们把气味分3层，在最上面一层是花的香味与水果味。第二层是蔬菜类、矿物类和泥土味。最底层也是比重最重的气味，是木味和酒精味。摇杯后，酒湿润了酒杯的大部分面积，并且增加了挥发的面积，但是摇杯并不会混合不同种类的香气。这就解释了为什么同一瓶酒在不同的杯中有如此迷人的香气。如果你闻到了较多的蔬菜味而非水果味，你可以调整酒在杯中的分量以此移动香气层在杯中的位置。
一只大酒杯（容量超过25盎司）容许你闻到不同层次的气味，在10秒内慢慢地吸入香味，你可以有顺序地闻到这3层气味。
杯的容量是重要的，它影响到呈现出来的香气的种类和浓烈程度。根据不同的葡萄酒和烈酒来选择大小不同的杯，用以给酒有适当的呼吸的空间。红酒需要大的杯，白葡萄酒需要中等大小的杯，烈酒需要小酒杯（目的是增加果乡而减少酒精味）。
品酒专家和普通人有什么分别？Miller 和Reedy做了个研究，发现每个人拥有不同数量的嗅觉细胞和味觉细胞，例如普通人，中等品酒师，专业品酒师每平方厘米的味蕾数可以是96，184，425。数量相差甚大。如果你尝不出别人尝出的味道，请勿自卑，这是天生的，是爸爸和妈妈的问题，不是你的问题。
蔗糖在不同的温度下呈现出不同的甜度的口感。根据我们的数据，当温度从4°C上升到36°C，甜味的口感会增加40％。另一方面，当糖含量很低时，温度的变化带来巨大的口感变化。例如一杯含有2茶匙糖的咖啡，当温度从4°C上升到36°C，甜味的口感会增加92％。
资料来自Riedel网站。红色字体是文章的重点。说到倒在杯中的分量，我通常倒1/4，或者倒到酒杯横截面最大的地方。在约1年前，曾写信给Riedel，问在用Riedel酒杯时，是否控制杯中酒的分量到酒杯横截面最大的地方，其答曰没有固定的标准，不过不知道回信的是设计者还是在前台工作的。
西域·酒红色的乡愁
偶然的机会，朋友送了一瓶家乡的酒，还没喝，心房就已经盛满了酒红色的乡愁。
几年前，一个人背起行囊离开家乡，想要去遥远的北京闯荡闯荡，坐上火车，眼看着那个多姿多彩的地方离我越来越远，心里在呼喊着：新疆，总有一天，我会回来。
几年过去了，那里银装素裹的冰峰雪岭，百花盛开的如茵草原，碧波荡漾的高山湖泊，沙浪滚滚、浩瀚无边的戈壁沙滩，连绵万顷的原始森林，光怪陆离、千姿百态的地质构造时常会出现我的梦中，只是因为种种原因，回家的梦一再搁浅。
而今，来自家乡的酒终于可以慰藉我的思乡之苦了。
这是一瓶来自新天的西域沙地赤霞珠干红，产自新天的天池酒园，外部的包装就有一种西域风情，仿佛一个古老的拥有了很多故事的魔盒，等待人们去打开，发掘它的秘密。
迫不及待的打开，倒入杯中：宝石红色，深邃一如它的历史。黑加仑的黑色成熟浆果香味和可可、李干等干果香加上橡木桶香细腻雅致，因为其中加入了30%的美乐，所以感觉起来酒体很平衡，醇香绵长，圆润的口感让整个口腔里的味蕾非常舒适，还有恰到好处的橡木桶香是因为它先在美国的橡木桶中发酵，然后再在法国的橡木桶中陈酿6个月，才有这样独特的气味。高雅、华贵，让人欲罢不能。
新天的天山北麓是世界天堂级优质葡萄产区之一，纯净的天山雪水，富含钙质的沙砾土壤和适宜的昼夜温差和光照，孕育了新疆葡萄的冰清玉洁的气质，而它酿造出来的酒也被成为“惊世佳酿”。
品味着这来自家乡的佳酿，我的心似乎已经回到了那个让我魂牵梦系的故乡……