转瞬间已跟各位走过了地球一大半，在没跟大家分享一些不太流行的产酒国之前，例如：突尼斯，罗马尼亚，匈牙利，印尼等等，让我们在南澳停一下，谈谈澳洲镇国之宝HENSCHKE的其中一款红酒吧！

这瓶Eden Valley Shiraz 2001虽不能跟其顶级的Hills of Grace作比较，但酒厂绝不欺场，仍然採用老树上的切拉子葡萄酿制此酒。这些老树均超过50年，有些更超过100年。试问人生能度过多少个50岁月呢？说到这里，又是珍惜好酒和分享好东西的好时光了！

Hills of Grace是限量酿造，她有多好喝？在此不便班门弄斧，网友可登“澳洲酒小王子”Paddy Wide博文看个一清二楚！简单来说，Hills of Grace绝对可以跟Penfolds Grange争一日长短，而比Penfolds Grange更珍贵。我这类不专澳洲酒的人还是随便的说说一些名庄的二流产品吧！

Eden Valley Shiraz 2001跟前文的“爱得痛Elderton Shiraz 2001”都是同房的兄弟姊妹，即是来自南澳Barossa Valley。两者论酒质，Eden Valley比Elderton更复杂更澎湃更长久，论价格，Eden Valley比Elderton高出30%以上（在加拿大专卖店是加币99块跟75块之别）。

在一个下午打开的时候，没什么教人惊喜的味道，仅有丝丝的复杂橡木味，好像以新旧橡木桶酿造出来那样。大家特意不把酒灌到醒酒器，让时间去见证一切。大半个小时过后，这酒开始跟众人会面。黑加仑子，甘笋，玉米，李子，黄梅，巧克力，糊椒等中外糖果和调味东西统统奉上，结构和层次均教人难以掌握，但同时在一些段落里又教人难忘，各人的心情与该酒一样地复杂，真是“爱恨不清”和“恩怨难明”。

这酒在整个晚上都是从头到尾“独领风骚”，单宁时厚时薄，果甜长喝长有（好像富家子向爸爸讨钱的情况），酸度若隐若现，收结真是漫漫长路。说也奇怪，到第二天下午，它活力犹在，只是放下了一切，吐露出杏仁，薄荷，烟草等崭新的味道。在层次方面当然是不可同日而语。在香港“W”字的酒窖有此酒出售，差不多售价近港币一千四百块。

总的来说，一般澳洲酒在开瓶后的一段时间走到尽头时，正是Eden Valley Shiraz 2001光芒四射的开始。“澳洲酒小王子”，你说对吗？

拿起一杯酒，第一件事自然是观其色。先把酒倒进酒杯，约三分之一杯，不要超过一半。然后捻着杯脚拿起酒杯。这很怪是不是？说不定你还怕别人笑你装模作样。但这样做有几点好处：1. 你的手不会档着你看酒色视线。2. 你手指模不会印在酒杯上，这样不雅观。3. 最重要的是你的手温不会把酒烘热。还记得吗？饮用红酒的最佳温度是12-18℃，白酒是8-12℃。Peynaud（在准备篇中提到的法国酿酒大师）说：“从一个人拿酒杯的手势就可以看出他是不是品酒行家了。”

观酒色主要有三个方面，依次为色调，浓度和清澈度。看酒颜色或色调最好是把酒杯倾斜，然后通过杯边看酒色从最深到最浅的变化。浓度可从杯口往下看。在灯光下可通过酒杯的玻璃看酒是否清澈明亮或浑浊。

这些分别代表酒的性格与品质的不同方面。以后我会一一道来。不过各位不要光顾着分析而忘记欣赏酒的美色。我可以这样说没有一种饮料颜色能像葡萄酒的哪样鲜艳多变。她在柔和灯光之下透出欢愉而诱人。所以我们经常把酒色比喻成红宝石，石榴红，黄宝石和金黄色。

现在轮到初饮者最不自然的旋转杯中酒了。一般人刚开始转时假如酒太满的话，还会弄脏他的新衣服。不过这是没办法的事，看完酒色后，也该闻酒香了。为了保险起见，你可以把酒杯放在桌面上，然后用手按着杯座在桌面上旋转。有很多人问应该是顺还是逆时针旋转。我认为你用右手就逆时针，左手就顺时针。

旋转杯中酒，让她飞旋到杯边，然后停下来。慢慢地看着酒流回杯底。这时我们会看到杯壁上有酒留下的泪痕，也就是挂杯了。很多人以为“专家”们就可以通过这如看手相般看出很多东西，其实这只不过反映酒精含量。酒精度越高，就越多泪痕。当你酒量有限的时候，这很有参考价值。

预告：酒国历险记之闻香篇

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2006.11.15 美国华盛顿州 品酒笔记.

                                                  

    今天的品酒会是由 美国华盛顿州的 Chateau Saint Michelle 付总裁主持的 , 我们一共品尝了6款来自美国 哥伦比亚山谷的葡萄酒. 气泡酒-白葡萄酒-红葡萄酒.华盛顿州的葡萄酒,我在家乐福环视了很久,发现并不多, 这个地区因为位于Napa Valley 的北部,而且纬度等同于法国的勃艮地(bourgogne) ,意大利的 皮埃芒(piemont)地区. 是的,我是在暗示良好的气候环境会给制造好酒带来更多的机会,华盛顿州在7月的温度是30左右 ,8月开始降至25左右.收获季节前的温度并不高.这个地区和Napa valley , Californie 等地区在温度上的差异使得地区的酒的风格上具有了明显的区别.从降水量上来看,200mm 意味着干旱, 还好美国没规定不许灌溉...如果象法国那样葡萄可就真挂了 .我个人认为,这里更适合Merlot 的生长,从哪里看出来? 接下来的酒中!另外 Wine spectator 2005 获得 ｔｏｐ　100的酒里 . 华盛顿的酒数量是第1 名.这只是个参考信息,不能说明全部问题,但是至少能从一定程度上反映出这里的葡萄酒是值得人们去关注的 .

     谈到这个Ste Michelle 酒庄,那位老兄可自豪了 ,咱在12年里 共有26款酒进入了 top 100 . 在同行业中如果单拿 W.S 的成绩做评估,还真厉害了 .1934年建厂,2004 曾经被<葡萄酒热心家> 评为全美年度最佳酒园.其riesling 更是连续5年进入op 100我暗自对这个酒庄小景仰了一下.成绩不会白白落入没有付出努力的人的手里,对吗?
    在我的印象里,加州的酒总是告诉你 ,我这里很热,葡萄要被烤焦. 相对来说华盛顿州也许更能做出细腻的酒, 我的答案是从第1瓶气泡酒开始的, 随着一款一款酒的品尝,我将逐个为大家分析这些酒的特点,以及原因.

   美国人始终是那么的充满激情和热情洋溢, 我坐在付总裁的对面,我身旁坐着另外一个美国人.

   开的第1瓶酒是 气泡酒,如图:(提醒一下.这个是美国华盛顿州唯一的一款气泡酒)虽然说 ...从外观上看呢..没有香槟的瓶子美丽, 但是通过品尝以后,我觉得ste Michelle没有让我失望 . 和我旁边的美国人麦克是从这瓶酒的塞子开始聊起来的 , 我看看酒,闻闻塞子,  品味了下酒香, 满意的笑了 .;随手捏了下塞子,顿时脑海里开始疑团重重了 .品完以后再回头说我心中的疑团吧.

品尝时间 2006.11.15

 

来源  美国 Ste Michelle 酒会

 

价格: 201 rmb

 

酒精度: 6度

 

 

 

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视觉: 很浅的黄色 ,气泡来的不是太猛烈, 估计丢失的多了点;气泡扩散面积不大.
酒香: 开放,愉悦,芳香浓郁,具有吐丝,花蜜的芳香,柠檬的香味只是点缀.
口感: 入口柔顺且婀娜婉转,果味和花蜜的味道, 气泡柔顺,如果按照香槟的标准来看,
应该是白葡萄品种占据了大部分的比率. 气泡的大小中等,不算太细腻. 酒的深度有限
;不过其良好的平衡感却是是难得的 ,略微偏甜了一点. 酸度不够.成熟的气泡酒气息很重. 属于第2阶段(香槟的口感分 清新-成熟-老熟 3个阶段总结 : 和我最初的判断一样 ,这是一款100% Chardonnay 的气泡酒,  但是塞子的形状视觉上给人的感觉(对比香槟的瓶塞,有空我会整理一组关于香槟瓶塞的文章,另外展示下我的香槟收藏. ~ ) 她大约至少3-5岁了.(蘑菇状的塞子) 我捏了下酒塞软软的 顿时霍然开朗. 香槟的普通塞子比这个气泡酒的塞子长,质密; 香槟的塞子硬度密度大很多; 这是为什么此款气泡酒仅2年时间塞子便变得如此""蘑菇"".
评分: 2.5+5.5+9=17/20
性价比: 4 星/5星

下期预告: 传说中 华盛顿州的 Merlot 是很不错的 ,在美国本土的评价比较高, 那么接下来的2款Merlot 和2 款 Cabernet Sauvigon 酒将带来如何的惊喜呢?那款连获5次Top100 的 Riesling 究竟如何? 请听下回分解~