今天偶然在某店看到早早的摆出来了beaujolais nouveau

为大家献上咱2006 北半球 AOC 第1张.

     今天偶然在某店看到早早的摆出来了beaujolais nouveau

为大家献上咱2006 北半球 AOC 第1张.

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                                    Santa Rita Sauvignon Blanc 2006

品尝时间：      2006.11.10

购于：          上海 中山公园 家乐福

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好了，到底品尝葡萄酒是怎么一回事?其实品酒和其他东西一样，必需多品和认真品尝。这样你的经验就慢慢丰富了。一个葡萄酒专家只凭他的味觉，嗅觉和记忆力就可以辨认一杯葡萄酒的葡萄种类，年份，产地甚至更具体的说出葡萄酒生产商.

有那么神奇吗？事实上,给一个蒙上眼睛的人送上一杯室温的葡萄酒，他可能连最根本的白酒或红酒都分辨不出.英国葡萄酒品尝专家Harry Waugh有将近80年的酒龄。曾经有人问他会否把法国勃艮地（Bourgogne或Burgundy）产区的酒当成是波尔多（Bordeaux）产区。他说“不可能。”

一个好的葡萄酒专家不用看酒标，凭记忆把现在所喝的酒与他以前喝过的酒相比较，除了知道现在所喝的酒的葡萄种类，年份，产地以及生产者外，更能说出此酒与其同类葡萄酒或同产地的酒的异同，好像是给这酒写一本传记一样。每一瓶酒是一本书。她上面具体保留了产地当时的时间与气候，也让品酒客享受到产地当时的气息。假如你现在开一瓶1961年的法国波尔多（Bordeaux）红酒，你在餐桌上就能闻到法国1961年夏天的泥土气息。

更有什者,葡萄酒更是友谊的催化剂。与朋友分享饮酒心得，实为人生一大乐事也。而友谊也在其中慢慢增长。法国伟大酿酒师Emile Peynaud在他的传世巨著《品味葡萄酒》（The Taste of Wine）特别强调:“顶级葡萄酒具有促进朋友间之间的交流的奇妙品质。饮酒时如沉默不言不加评论实在是不可思义的。一杯在手而高谈阔论其乐无穷。基本上只要我们专心，我们的味觉能准确分辨出每一种酒的味道与香气。”

品酒需要一点技巧。这一点技巧能帮助你更好地品酒。不过这技巧一点都不难。只要你按照几个简单的步骤去品尝就可以了。当然有些步骤看起来故作高深，但我们的祖先已经做了几百年了，只要大家做几次就会习惯。例如我们要顺或逆时针旋转玻璃杯中酒。这样做的目的是让香气散发。不过开始的时候，我们会笨手笨脚的。习惯以后，就算一杯水你也要转。

当然，喝酒最关键是个人的感觉。这是没有客观标准，同时也和每个人的文化背景有关。我试举一例。曾经有人做了一个试验。他把法国人和德国人各分一组。每人给一杯平均每公升加了8克糖的酒。然后92%的德国人说这酒是干性的，而只有7%的法国人这样说。原来德国的酒一般比法国的酒甜。因此法国人对糖一般比德国人比较敏感。所以我们可以这样说，假如你的味觉不喜欢一种酒就是不喜欢，我们自己闻到什么香味就有什么香味，我们不必管其他著名的酒评人如何说。这也是我为什么叫酒国历险记的原因。这个世界上有无数品牌的葡萄酒，不是价钱越高就越好。法国人认为超过300法郎的酒是喝酒标。在中国，加个2-3倍也就是1000元人民币左右。你想想还有多少好酒还没有被发现。希望大家有广阔的胸怀，勇于尝新，和我一起走上探险寻宝之路。

注：酒国历险记之准备篇数文是本人参考外国酒评文章后翻译再改写，以适合中国人口味。本人将再翻译并改写几篇外国酒评文章和众大家分享。

预告：酒国历险记之鑑色篇
时间：当我有时间

其实饮红酒一点都不难:把玻璃杯里的酒倒进口里就是了。但我们中国人把它看得太神圣了。而且喝过后如感觉不佳的话，就说我还不懂喝。

。不过这也难怪，我们大部分人都喝过长城干红。这长城干红也确实难喝。因为我怀疑它不是用葡萄汁酿造，它是用葡萄汁溝对酒精或在外国买一些散装的葡萄酒入瓶的。外国政府对葡萄酒监管极严。从产地，年份和工艺都有严格要求。老实说，我到现在还没喝过真正的五粮液和茅台。我相信只要按照古法酿造的五粮液和茅台，一定满室生香。我们扪心自问，这样的中国白酒我们喝过吗？我现在对中国白酒的感觉还是喝药水。全世界只有中国的长城干红像可乐一样这样铺天盖地作广告。它有多少亩葡萄园，他每年要产多少瓶才能付得起广告费。全球大的酒厂一年才产几十万瓶，人家可付不起这广告费。为我的健康着想，在中国的酒厂停止这样做广告之前，我会尽量避免喝中国酒（啤酒除外）。（这是我的个人观点，各位爱国志士不要反驳。我高挂免战牌）

喝红酒可以随意地喝，也可以慢慢品味地喝。就好像看足球一样，我们不必分得出双方的战术，技术，甚至不必知道甚么是越位，我们也可以看得很开心的。我小时候就是这样看球的。但如果你想品尝红酒哪就有一点挑战了。你需要特殊的工具（酒杯，开酒器，醒酒器，红酒柜等）,适当的环境（如有同好的朋友）,高度的注意力,良好的记忆和丰富的想象力.但三、四杯下来,你可能觉得基本效果是一样的，也不见得特别好.哪又何必呢?

每个人的生活方式是不同的,大家可选择在什么地方花费精力和注意力，在什么地方不用。你可以喜欢听音乐,烹饪和建一个可爱的花园。也许你所爱好的东西是微不足道的,但他们令你的生活更加丰富.我敢肯定地说你在你的爱好上所花的精力绝对不会白费。毕竟你已享受了生活。这也是为什么葡萄酒品尝爱好者要学习如何品红。我们知道我们努力去认识和领会葡萄酒比单喝吃它更有乐趣和回味。品尝红酒能令我们体会到饮食除了维持我们的生命外，还会带来欢乐。从而令我们领会生活的趣味。

各位看官，话说这西洋葡萄酒，因华洋之别，使我天朝上国子民大为糊涂。其实说穿了只是酿造葡萄汁耳。一般有两种分类方法：1. 以葡萄的种类来分。如以上所提的Pinot Noir就是葡萄的一种。在酿酒历史不长的葡萄酒新世界如澳洲，新西兰，美国，智利，南非和一些东欧国家都采用这种方法。这种分类比较简单，一般标签上就有写明。2. 以产地来区分。一般使产酒历史长的欧洲国家如法国，意大利，西班牙，奥地利，葡萄牙和希腊等采用这种方法。这对于不熟欧洲地理的国人如笔者就十分头疼。然细思之，这与我国的地道药材或不同产地的大闸蟹其理同。当然西方民主列强决不会如我们般把太湖的大闸蟹当作阳澄湖的来卖。皆因她们的政府监管极严，而且制度化，因此极具公信力。各位须知，欧洲的历史也是源远流长。与我们相比也是各有所长。兼且工业革命以来，引入科学与民主，200多年来都是西风压倒东风。我们千万不要因境况刚好20多年就高呼中国人民站起来了。我们要学的还多着呢。这是题外话，不表。好了，因其历史长，每一个产地所产的酒之风格自然深入民心。毕竟可酿酒的葡萄有上百种，一般人哪能记得住。况且同一种葡萄在不同的产地，不同的酿造方法，酿出来的酒自然不同。对于懂酒人士，产地所提供的信息量比起葡萄品种所提供的要大的多。

最后我想建议大家买200元以下的葡萄酒，千万不要买法国的。因已被亚洲酒客炒贵。现在连法国人也很少喝波尔多（Bordeaux）产区的酒。其实100多元的新世界葡萄酒质量已达上乘，不必追求耳食，以免老外耻笑我们浅薄与无知。各位如有兴趣，可先买以下几种葡萄所酿的酒试试。红酒（常温12-18℃可饮）：1. Merlot(初饮者恩物，开瓶后半小时饮用) 2. Cabernet Sauvignon（开瓶后一到二小时饮用） 3. 二者混合Cabernet Merlot（开瓶后一小时饮用）   白酒（冷藏8-12℃）1.Chardonnay   2. Riesling。

以后本人将翻译几篇外国的酒评文章然后改写。以符合中国人的口味。同时将与朋友在周末尝美食品红酒的聚会一一写出，与大家分享。