1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35～64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。

　　法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性。1970年，法国人均葡萄酒的消费量为108升，相当于平均每天要喝300毫升，这还是按总人口计算的平均值，如果不把儿童计算在内，数字将更大。法国人的人均葡萄酒饮用量居世界首位，由此似乎可以认为由于饮食和生活方式的因素，法国人应该是一个有健康危险的群体。但是，出人意料的是，进一步研究表明，比起那些正常饮食中不包括葡萄酒的人来说，进餐中饮用葡萄酒的法国人的心血管疾病和发病率及死亡率较低。这就是所谓的“法兰西怪事”（The French Paradox）。

　　“法兰西怪事”引出的结论是：法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，显著区别是，英国人爱喝一种叫威士忌的蒸馏烈性酒；美国人则爱喝啤酒，人均啤酒消费量居世界首位；法国人则钟情于可口好喝、并带有浪漫色彩的葡萄酒。显然，差别和起作用的都是葡萄酒。

　　事实上，医学研究已取得令人信服的研究成果：适量饮用葡萄酒具有良好的预防性疗效，特别是在减少冠状动脉疾病方面尤为显著。

　　研究人员认为，他们目前已经破解了法兰西怪事之谜，即葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂—白藜芦醇。白藜芦醇这种化合物可以使抗癌疗法（如化疗）中能够保护癌细胞的蛋白质失去活性。美国的研究人员发现，一种叫做NF-卡巴粒B的蛋白质能够使肿瘤细胞即使在化疗中也可以存活下来，如果将NF-卡巴粒B抑制，则癌细胞便可在化疗过程中被彻底杀死。而白藜芦醇正是通过使NF-卡巴粒B这种癌基因丧失活性而达到抗癌的效果的。发现白藜芦醇的作用机理，对人类将它开发成抗癌药物，起着至关重要的作用。

　　几年前，研究人员发现白藜芦醇可以防止细胞癌变并阻止恶性肿瘤扩散。白藜芦醇还可抑制细胞发炎。而细胞发炎与关节炎和其他疾病有关。

難以抗拒你容顏：給玻瑪的情書

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我們喝支Pommard玻瑪一級葡萄園的酒吧，她輕描淡寫。好的呀，我回答。

結果，我就知道，我不能喝勃根地酒，也不該喝，言過其實的太多，我已經不再享受尋找的樂趣；而一旦遇到令人讚嘆之作，還要抗拒隨之而來的誘惑。可是我還是喝了，打開瓶子，將酒倒出在般配的勃根地水晶杯子裡，聞一下、只是一下，瞬間竟不能自拔──我是說我的鼻子。

當然，自己一向喜歡玻瑪，勃根地葡萄酒中心Cote de Beaune柏恩之丘中部的著名產區，雖然這裡沒有最高級別的“特級葡萄園”，不過它的“一級葡萄園”卻總有佳作，特殊的含鈣石灰石黏土更賦予以其別具特色的風味。但是這一晚、這一支的玻瑪竟還是超乎了自己的想像。

“我是一個冷的人。”我說。她知道，然後說她是熱的，舉杯示我。

在燈下，杯中的櫻桃紅幻麗迷人：既是酒色、也是美色的她給我的印象；輕嗅，或許是花香、或許是果味，野味和皮毛，紅色漿果、麝香還有動物類的芬芳，自杯中漫溢而出佔據了我的鼻腔，於空氣之中流洩不羈展現著抒情的風采；輕啜入口，酒體滑順，丹寧精細，圓潤的是她的肌膚，奔放的是她的性情，一點的忐忑不安，一瞬的風情萬種，舌上留住了她的緊湊和輪廓飽滿；回味悠長，則是開始對酒、對她的牽掛了！

勃根地葡萄酒皆由單一品種的葡萄釀制，影響品質的主要因素在於種植條件和釀造方式，而土壤類型、坡度（向陽度與方位）則決定著酒的等級，也即是美味好喝的程度。一直以來我的至愛都是波爾多、是拉斐，而這一晚、這一支的玻瑪以其驚異無比的生動與活潑、以其直抵內心柔處的姿采萬般，蕩氣迴腸地讓我的土地開始傾斜。

“所有的事情你都要想清楚才會去做麼？”“當然，我年紀大了。”“我給你改個名字吧叫等待。”是的，我擅長等待，但是，另一方面是不是總在錯過什麼呢？

許久以來在我的心中都有一條叫做護城河的這樣的一種東西，將我所敬畏的、仰止的、不可輕攀的物和人和情感或者其他什麼分隔在裡面。大河前橫的沉著，現在竟遭遇難以抗拒的容顏，這一晚於杯酒的交接裡，我竟沉醉在冷靜與熱情之間。

──百嘗

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C=Cigarette  J=Jazz  W=Wine

CJW是新天地一个酒吧，顾名思义是雪茄，爵士和红酒的总称。一开始就不明白这三者的关联，爵士对我来说是代表随意轻松自由的音乐；红酒品味起来要讲究许多，是从简单的味觉衍生很多意味的物质；而雪茄，对反对烟草的人来说自然不会太过欣赏，而叼雪茄的人总难免给人故弄玄虚装佯摆弄得印象。然后把三者串联起来，脑海里组成变动的怪异形象，这样的组合可能是所谓绅士所热爱的东西吧。

CJW在上海滩是有名的爵士酒吧，这点吸引着我去一窥究竟，瞧瞧是怎么样的演出融合这三者。一个秋冬交接的傍晚，和兔兔两个人闯了进去。已有不少客人，一半以上外国人，这也是，在国内爵士不是主流音乐，甚至被认为小资的上流玩物，但追溯起来，爵士由黑人兄弟即兴演出而来，是以当初奴隶时期为反抗悲伤创作的布鲁斯为根源，人们把它当作情绪一种表达，自由的表达。

不久乐队来了，果然是黑人歌手，这让人兴奋，因为只有“原始”的嗓音才能更完美的表现爵士的律动，丰腴的或者可以说胖胖的身躯随节奏摇摆，却是那么自然和谐，彻底融入音乐之中，声音浑厚，高低深浅自由掌控，大家都忍不住摇摆起来。关于爵士有一个key word---SWING。

“Don't mean a thing ,if it ani't got that swing”。所以跟着节奏摆动吧，让音乐指挥身体

Dianne Reeves与大乐队合作《Lullaby of Birdland》

八月是一个被遗忘的月份，在我们徘徊，低回，俯仰之间，炎炎夏风渐行渐远；在这个阳光还依然热烈的八月,我们再一次聚首，以美妙的riesling做一场盛夏的告别酒会。

   酒会在少爷的Ruby Red举行。在去Ruby Red的公共汽车上巧遇小顾，能在大上海如此闲暇的相遇的确不是件容易的事儿。到了Ruby Red，看见丫鬟、少爷、老爷早候在那里，早早的备了酒，酒是上次Chardonny比赛的冠军Penbro Estate 2005 / Australia 。由于酒虫攻心，迫不及待的先喝了起来。谈话间，友人们陆续到来，欢快的心情像是花洒里喷涌的水珠，沁人心脾。

   席间有几幅新面孔，但很快的融于其中。就像三弟忽然问起的一句话：“为什么有些人来了，又走了,他们最终又去了哪里？”这让我想起了旅途，人生也是如此。像旅途中遭遇的小镇，村庄，田野，溪流，还有陌生人和他们的故事，我们都只是彼此的路人，足以。

   既然是rieslingPK唱主角的自然是那12支亭亭玉立的riesling。分别是

1 Kallfelz Riesling Spatlese Trocken 2005
2 St. Stephanshof Gaul Riesling Spatlese Halbtroken 2003 (Pfalz)
3, Mayer Vienna Classic Kabinett 2002 (Osterreich)
4, J. Koegler Riesling Spatlese 2004 Rheingau
5, Barth Riesling Spatlese 2002  Rheingau
6, GEIL Riesling Spatlese halbtrocken 2004
7, A.Zirnhelt Riesling 2005 (Alsace)
8, Peter Lehnman Eden Valley Riesling 2004 (Australia)
9, Highfield Marlborough Riesling 2000 (New Zealand)
10, Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2002
11, Fritz Windisch Rheinhessen Riesling Auslese Trochen Alsheimer Fruhmesse 2004
12, Fritz Windisch Rheinhessen Riesling Auslese Niersteiner Kirchplatte 2003

   老爷亲自为我们斟酒，第一支酒近乎白色，显然是支很年轻的酒，有着新鲜的风梨、水蜜桃、青苹果的香味，比较平衡，第一款酒有如此表现，自然给我们带来不少期待，第二款酒，稻草黄色，有明显的汽油味，随之而来的是蜂蜜和水梨的气息，回味柔顺平衡，酸味不怎么令我感到舒适，所以我给的成绩比第一款要低……

    随后的时间里，我对这些或泛着果香、或略带汽油味、或回味微苦、或酸度悦人的riesling感到有些味觉麻木了，于是干脆不再细细解释，任由它扩散开去。我不再像往常那样喝酒、品评、说出自己的感受，只是让这些酒穿透我的味蕾，一直蔓延到我全身。我想只要喝酒的心是愉快的，那就够了。

   话题跑远了，既然是PK自然要有个结果才是，根据大家的评分，最后老大宣布结果，获得前三名的分别是：

5, Barth Riesling Spatlese 2002  Rheingau
12, Fritz Windisch Rheinhessen Riesling Auslese Niersteiner Kirchplatte 2003
10, Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2002

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   酒尽。大家却余兴不减，晚上又继续杀到饭店……

澳洲的葡萄酒专卖店遍布大街小巷。从专业的大型酒超市（Dan Murphy, 1st Choice Liquor Superstore），到小的连锁便利店(Liquor Land, BWS, Liquor Wise, Liquor Smart, Sip’n Save),给了人们充分的便利服务。此外很多的专家级专卖店(specialist)，和酒庄自己的零售品酒店（cellar door）给特殊需要的人提供了选择空间。

超市和便利店都是大型百货超市名下的从属分支。和我们的超市结构不同，把酒品货架搬出了食品区，成立了独立的店面。遍布商业区，居住区。这和我们的饮酒习惯不同，酒类对他们而言，是日常饮品，这也和葡萄酒，啤酒的低酒精含量有关。这些店面一般都是规范化经营，超市的模式。

而走进专业级的专卖店，是另一种感受了。不再是一排排的货架，而是按照产区摆放的，种类很齐全，设计很考究。有专门的品酒区，和介绍品酒知识的招贴，友善的店员会不时地邀请顾客品酒。还会问你的需要，了解你的喜好，和你进行交流。这样的专卖店，酒一般都是经过专业人士精心挑选的，不是什么样的酒都能上架的，很多酒是来自小的酒庄，品质出众，但是价格也不一般。当然也可以选到廉价的酒，只是选择有限。店主一般都是专家级人士，以经营为乐，也许‘以酒会友’在他们身上得到了最好的体现。店内的销售人员都是经过专业训练的。和他们交流本身就是一种学习。

葡萄酒在澳洲的文化氛围正在逐渐形成，但还不成熟，作为一个葡萄酒费者，你有十分大的选择空间。可以找到满足日常佐餐需要的大众消费品，也可以找到提高生活品位的奢侈品。可以做一个普通爱好者，也可以修炼成专家。一切都取决于消费者的喜好。