http://www.kitchens.com.tw/wine/eultuer.htm

数月前最终按捺不住友人的挑拨，拿出年前人家送赠最旧的一瓶红酒去九龙的一所高级中餐厅与他们吃一顿晚饭。早已知道大多数靓次伯没有很大惊喜，但当时别无他选！

这群老朋友当中有三位比较懂酒，最后一位很少喝酒，仅记得以前喝过人家请客的葡国Dao 1976 Port Wine，现在已经很难找到！

朋友甲是高官一名，极喜爱波尔多左岸Pauillac（菩纳）红酒，特别是一些4至5级酒庄容易辨别的特征品牌，好像Baron Philippe 的副牌5级庄d’Armailhac（单小丑）及Clerc-Milon（双小丑）。但同家族的4级庄Duhart-Milon因标签太普通而难被他识别出是好酒。遇上人家奉上一杯红酒给他，喝后便说“这不是波尔多酒，橡木味欠奉，到底是什么酒？”。他没有错，只是专一而矣！听闻他开始喝意大利酒，可说是重大突破，可喜！可贺！

朋友乙是航运界老总，喜欢波尔多及澳大利亚餐酒，特别是St-Julien及St-Estephe 的2至5级特级酒，好像Lagrange, Talbot等名酒，然后到Penfolds, Leasingham等高价澳大利亚酒。他还未懂喝Old Bastard，Dead Arm，Elderton，Bank Thargo等澳大利亚好酒。

朋友丙是银行高级经理，喜欢波尔多及智利餐酒，特别是Lafite及Baron Philippe在该两地监制的红酒，像朋友甲钟情的4至5级酒及走大众路线的智利Las Vasco等等。

这甲乙丙三人经济条件比我强得多，但从来不合伙买酒去分享个中乐趣。他们喜欢独个儿去相熟的酒窖买几瓶平均在港币一千元以下的酒，按他们的解释是喜欢独个儿享受挑选购物的乐趣。说穿了，他们完全是自尊心作祟，甘愿让酒窖的销售员鱼肉，把自己喝酒的喜好当作病历永存在销售员的脑海中。看到这几位商政界精英的行为，真是可悲，可悲！

但他们可爱的地方就是天真和贪婪，他们各怀同一个鬼胎，就是要尝尝我的1993靓次伯，因为这瓶酒市价为千多元港币。这三位极具性格之大男人以前诸多意见及挑剔，当晚开瓶喝后竟鸦雀无声。真奇怪！我想他们事前滿有期待和遐想，但发现到此酒竟不外如是，没有惊喜，那个像小孩失望的样子，挺好看！

1993靓次伯只保持一贯稳定水准，那种京果李树（广东人叫嘉应子）及橡木味很平衡。总的来说，千多元这样的酒真是“不值一提”，英语叫Budget Eaten，极失预算！
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苏维翁葡萄常给酒友一种很鲜明的感觉：很Man，与梅鹿等温柔葡萄是一阳一阴，可说是天生一对。怪不得很多酿酒师乐于把苏维翁这位猛男和其他葡萄美眉交配，酿造出美酿！众所周知，环球小姐三甲尤以南美佳丽为多，当中以混血儿为主，这就么一滴西班牙血混合菲律宾或其他族裔血液，便长出了美丽的天使，使人神魂巅倒。

酿酒师伽比撒旦起初把焦点放在单一葡萄上，并花了不少心血去培育苏维翁成才。事实上“撒旦”哥来头不少，他早期毕业于波尔多酿酒学院，继而于勃艮地迪君大学（University of Dijon）拿到“葡萄栽培及种植”学位。撒旦哥曾在不少地区的葡萄园实习，除对波尔多及勃艮地熟识外，对Languedoc兰桂多，澳大利亚及美国加州等产区亦很熟识。他年纪不大，年仅40多岁，前途无可限量。以色列于6月13日至15日举办Isra Winexpo 2006 酒展，到会者可一睹撒旦哥的风采。

苏维翁2003红酒亦是含14.5% 酒精，专家对此酒评语如下：
呈亮泽中度深紫色，清爽而成熟的李树及黑加仑子充满鼻蕾，口腔满有薄荷，草木及矿物味，味蕾渐渐地感到一股香草及淡巧克力味，单宁幼滑如丝，酒精度不太明显，酒体均衡，后味半干悠长，虽没有经橡木桶储存，但仍能活像有水准的苏维翁好酒。

如果大家很想尝尝此酒，阿Ken只能在港找朋友们討回一瓶让赴试酒会人士一尝这酒的风采！

好啦！介绍完了以色列梅鹿及苏维翁后，阿Ken要代歌手刘嘉亮问你们最后的一句话：
“告诉我，你到底……爱着谁”？
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                       Saint-Estephe                       
>圣爱斯特

在普伊勒地区有l/3 的葡萄酒原产地注明的是圣爱斯特(还有一部分注明的是普伊勒)
 这个地区气候温和，而且轻微的降雨很有规律。这里的葡萄特性是早熟而且成熟期也十分有规律。

历史: Saint-Estephe 以前也被称做Saint-Etienne. 在中世纪的时候，陆续开始了一些葡萄种植。并于十七世纪由这里的僧侣将酒出口到临国。在这里由很多新兴的具有实力的酒庄。

这里有格特级酒庄，43个中级酒庄，25个普通酒庄。
土壤 :表土的厚度大约为一到三米 (可能更厚), 下面是钙质的岩石 (圣爱斯特的钙质岩) 或者是牡蛎状的石灰岩.富含陶土，这里的平均海拔约为40米.
面积 : 1250 公顷

产量 : 5300 0000 升

主要品种： cabernet-sauvignon（加本力苏维翁）, merlot（梅洛）,cavernet franc ,petit vergot.

陈放潜力： 10到20年，好的年份可达30年。

酒的特点：颜色深，经常出现的香味为醋栗，紫罗兰，甘草，香料等等。

鞣质酸味强而烈，酒体丰厚，色泽鲜艳，香清新淡雅，粗糙具阳刚之气，醇化时间长。

酒庄代表：

  Chateau Cos d’Estournel      (2 级酒庄)

  Chateau Montrose            (2级酒庄)

  Chateau Calon-Segur         (3级酒庄)

  Chateau Lafon-Rocher        (4级酒庄)

  Chateau Cos-Labory           (5级酒庄)

 

埃思杜耐尔 Cos d’Estournel

――圣爱斯特菲酒王

产地：圣爱斯特菲(St. Estephe)   列级：头等苑2级 (Grand Cru Classe, 2^nd Cru)

 

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   埃思杜耐尔位于波尔多左岸名村圣爱斯特菲（St. Estephe）的边缘，与邻村普伊勒（Pauillac）的一级名庄拉菲城堡相连接。与其他的波尔多顶级名庄相比，它的历史不算太长，是由一名叫Louis-Gaspard d'Estournel的葡萄酒痴爱者建立于十九世纪初。此君非常仰慕拉菲城堡的成功，虽然不算十分富有，但对拥有自己的酒庄和酿酒却有无限的热情。经过长时间的考察和论证，他终于选购了拉菲城堡旁，但属于圣爱斯特菲村的一块十四公顷的园地开始发展他的酒庄大计。该园位于一个面向东、南、西的小石头坡上，Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏 d'Estournel前加上了Cos，此乃酒庄名称的来源。 >

   埃思杜耐尔本人长期与中东和亚洲有生意来往，从而对东方文化较有了解和感情，终于以《一千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造了一座将中国古钟楼，印度大象，苏丹木雕门，钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的酒庄城堡，如今成了波尔多地区最有吸引力的景点之一。

   尽管埃思杜耐尔极具酿酒天分及热情，酒庄声誉也与日俱升，终因资金匮乏，被迫于1852年以一百一十二万五千法郎将酒庄卖给英国投资商Martyn。1855年，埃思杜耐尔酒庄在波尔多酒庄评级中脱颖而出，一举名列二级前茅。而酒庄的创始人，却因壮志未酬，已于1853年带着忧郁的心情离开了人世。

   埃思杜耐尔是典型的圣爱斯特菲风格，它以单宁浓密，结构佳，味道集中而优雅，有丰富的层次感著称。自1917年波尔多著名大酒商吉娜斯公司（Ginestet）买下埃思杜耐尔酒庄以来，酒的品质更进一层，是最接近一级名庄的超二级酒（Super 2^nd Cru），而当代著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）更是直接将其归为一级酒庄，堪称圣爱斯特菲的酒王。

 

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杯酒品酒日记曾记到

埃思杜耐尔 Cos d’Estournel 1994

深沉的石榴红色。果香馥郁，芬芳四溢。口感圆润，丰饶，入口即可品到细腻的丹宁但不突兀。酒质柔滑如丝，既强劲又富于平衡感。

 

 

 

 

<<葡萄酒鉴赏家>>评分：91分 － 卓越超群

 

 

 

 年份  ：——————            paker  评分——————

 

1996                                   93 / 100

1995                                   95 / 100

1990                                   95 / 100

1991                                   87 / 100

1986                                   95 / 100