***勃艮地之旅(二)***
.***勃艮地之旅(二)***
这次要带大家去的是一个具有悠久葡萄酒文化历史的古城----Beaune. Beaune 位于Cote d’Oc (黄金坡)的南部.这里出产好的红葡萄酒和白葡萄酒.勃艮地最富盛名的3大酒庄有2个就坐落在这里.他们分别是Louis Jadot和Bouchard Pere&fils . 我们今天要经过的是La Domaine Bouchard Pere&fils . 要追溯这个酒庄的历史就要从1731年开始了,所以我比较关心的是他的现貌.
从Beaune 的火车站出来,径直走一百多米,就能看到这个古老的欧式风格的建筑,整个酒庄由2个部分组成,左边是古时的炮楼,现在已经是Bouchard P&F 的一部分了.我们在照片上看到的是右边酒厂的正门,这是在十多年前修建起来的新的厂房.这里酒庄的酒大都出口到世界各地.
的路过了Bouchard P&F 向城中心走去,因为时下正是旅游旺季所以往来的游客特别的多,我注意了一下他们的口音,主要以英国和美国人居多.当然除了欣赏这个具有土香土色的酒城以外,当然少不了寻找美食了.我和朋友走到了一家法国朋友推荐的餐厅—Ma cusine (意为我的厨房),一进去才发现那里真是人满为患啊.
先点了一瓶香槟 Louis Roederer这一款香槟是采用传统的三个葡萄品种酿造而成的.黑皮诺,霞多利和皮诺摩莉.比例大约为6:3:l. 酒杯很好看而且竖直上升的气泡集中而持久.从颜色上来看这瓶酒的年龄也是四到五岁的样子了.. 侍者刚倒完酒,酒香就飘到我鼻子下头来了.经过陈年的香槟所赋予的香味柔和而飘逸,新鲜的坚果旁边是不愿被掩盖的小白花儿.轻盈的碰杯之后我迫不及待的解开这瓶酒的所有面纱.找到了阔别已久的面包的香味. 气泡充足,颗粒不算细小入口之后明显感觉到他的强劲有力,酒的结构宽阔却细腻,具有一定深度,平衡性很好. 回味依然是新鲜坚果的味道. 品完了香槟当然是要开始吃菜了.朋友点的是烤蜗牛,我点的是白香露粥. 香露是及为珍贵的食材,而法国香露更是世界闻名.通常法国人会将黑香露和上好的肉一同烤食.而今天我点的白香露独特而宜人的香味配合这瓶香槟再好不过了. 接下来我们的主餐分别是勃艮地小牛肉和烤小公鸡. 我们将各自盘中的菜匀了一下,这样配起酒来也方便多了.最终我们选择了一瓶l996年Louis Latour的Corton Grand Cru.(Grand Cru 代表的是勃艮地最高等级的产地) .96年同样是个不错的年份.已经十岁的她依然有着美丽而神秘的外衣,虽然餐馆里的光线不太名亮,但是却能看见她清澈而透明. 闻了一下,酒没问题后我们就示意让酒侍离开我们自己斟酒了. 嗅了一下闻到泥土的气息,还不错.接着我们便开始享受我们的大餐了.等待她慢慢的退去薄纱(等待醒酒).
牛肉细腻爽滑,独特的勃艮地小牛是经过轻度腌制的.配合厨师的独特香料.我已经能断定这是我吃过的最好的牛排了. 用力的摇转酒杯以后酒香慢慢散开来,占据主导的香味变成了我们熟悉的blackcurrant.掩饰不住的是那点缀在旁边的玫瑰花香. 果香,花香,和不太浓重的矿物质气息.配合一点熏烤风味的牛肉,使本来已经柔嫩的小牛肉变的更加可口了.细腻而数量适中的单宁,宽阔而均匀的的骨架.良好的平衡性,适中的回味证明了她作为一款Grand cru 酒的价值. 回味片刻仿佛感觉自己眼前就是勃艮地广阔的平原,牛儿在草地上懒洋洋的吃着嫩草.
餐厅依然回味着今天的美食和美酒, 走在酒香四溢的小街上,我反复醉了.
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