Viognier

Englisht Term                        中文描述

Citrus                                      柑橘类

Orange blossom                            橘子花味

Violet                                      紫罗兰

Iris                                      鸢尾花味

Ylong ylong                                 衣兰香

Floral                                        花香

Perfumed                                   香水味

Musk                                        麝香

White melon                                   甜瓜

Lychee                                       荔枝

Pear                                           梨

Peach                                        桃子

Apricot                                       杏子

Tropical fruit                          热带水果风味

Marmalade                            柑橘类果酱味

Honey                                       蜂蜜

                                                                                                    肖颖 翻译 

英文资料来源：http://www.aromadictionary.com/winewhitelist.pdf

Citrus(柑橘类)

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Orange Blossom

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Common Violet (紫罗兰)

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Iris(鸢尾)

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Ylang Ylang(衣兰)

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Musk (麝香)

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Marmalade(柑橘类果酱)

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Apricot(杏子)

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                      Chardonnay

英文描述                          中文描述

Cucumber                              黄瓜

Celery                                  芹菜

Mineral                               矿物味

Flint                                  燧石

Greenapple                          青苹果

Grapefruit                            “葡萄柚”

Citric                                   柑橘

Lime                                  青柠檬

Perfumed                            香水味

Honey                                 蜂蜜

Apple                                 苹果

Nectarine                           油桃

Whitepeach              （果肉为白色的）桃子（从图片来判断为果肉白色）

Peachapple                          凤梨

Peach                                 桃子

Melon                                瓜类

Mango                                芒果

Fig                                   无花果

Hazelnut                              榛子

Chestnut                             板栗

Tobacco                            烟草味

Quince                 揾孛（我的电脑里调不出字典里对应的两个字）：这是一种黄色的、质地坚硬的水果，据说是苹果和梨的远祖（这是澳州的Nevelle 和Pam告诉我的，我并没有进行资料的核实），果实通常需要蒸煮很长时间，质地才变软，适合吃。果肉口感，像梨一样具有，一粒粒的小石，梨的风味，再加上苹果的风味，偏酸。（这个口感的描述是根据，我吃过一次的经验来描述的）

肖颖 2006/6/12

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备注：此前我曾因搜索见到的图片，而想当然的以为“grapefruit”就是“血橙”；今天，我再次搜索了一次发现，“血橙”只是“Grapefruit”的一个种植的品种之一，它还有多个品种，果肉也涵盖从白色，淡粉，到红色，深红，紫红等。为此，我今晚也专门写了一篇文章阐述这个事情。为此，给大家造成的误导，深表歉意。以后，肖颖在翻译上会更加慎重的。

加注于：2006/6/14

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英文资料的来源：http://www.aromadictionary.com/winewhitelist.pdf

Grapefruit (葡萄柚)：图片的选择为葡萄柚的中的红色果肉的例子

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Lime (青柠檬)

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White Peach 1(桃子)

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White Peach (桃子)

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Nectarine (油桃)

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Nectarine2(油桃)

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Melon (瓜类)

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Quince (温博)

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Hazelnut (榛子)

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Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2003：

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我：“這酒顏色深黃泛綠，香味單純，荔枝味非常清晰，但不過分，玫瑰的香也很精致，高雅而不媚人。非常Dry，酸很弱幾乎覺察不到…”

Shaffeia：“不必。”

“不必？”

“不必要酸啊。”

“噢。”

“什麼人早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路？”

“老故事了，人呀。但是問題不是這麼問的吧？應該問：什麼東西早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路。嗨，也不是這樣，這是在罵人。”

 “就討厭你們這種人，總說紅酒是甜酸酒精丹寧四者的平衡，白酒是甜酸酒精三者的平衡，幼稚！老套！兩只腳就不能平衡的走路了？這才是成年人啊！就像這酒，你看它是沒有酸，但是入口很Dry，然後回味一抹很愉悅的苦，非常過癮，兩點怎麼就不均衡了？Body依然宏大和諧，口里的花香、果味很美滿，荔枝然後玫瑰──這時候豈能容得下酸！”

“什麼叫我們這種人？”回頭：“我身後可沒人啊，就我自己。”

但是，第一次聽到如此論酒，佩服，我嘖嘖連聲。

“不過，現在的女孩子收到玫瑰也還是要酸啊，前些天報紙做的調查她們更想要的是鑽石。”

“哈哈！我也想要鑽石，可得有人送啊。”

“左右──”我喊。

“你連玫瑰也從來沒送過給我噢。”

“我們是兄弟呀，不是你說的麼。”

“哼！”

“來來來，就干了這一杯吧，莎士比亞說的：杯裡有玫瑰。”

她喝完，聞著杯：“玫瑰是玫瑰就是玫瑰。”

“是的，是玫瑰就是玫瑰就是玫瑰。”

“有點反應呢，這酒酒精真的厲害。”

“所以說是女性殺手啊。”13.5%或者14%我估。

“14.5%。”她說。

果然。

人家通常這樣介紹：瓊瑤漿，一種壯麗的葡萄，總是伴隨著一些愛、一些恨，因為喝過的話你要麼愛上它、要麼就是恨它。

“借你的鼻子用一下，除了荔枝和玫瑰瓊瑤漿還有什麼味道？”

“這酒的香並不複雜，剛開瓶有礦物的氣息，然後就是荔枝和揉碎的玫瑰花瓣，不故意的誘人，非常雅致，不搖杯的時候有一點洋槐花底部綠裡透紅的萼瓣的甜美，拼命的搖杯底層則是葡萄有些象霞多麗基層的味道。”

“我不是問這酒，而是所有的瓊－瑤－漿。”

“Yes，Sir。”我回答。

最後一課是背書。

──百嘗

莎士比亞：A rose by any other name would smell as sweet．（玫瑰花即使換一個名字芬芳依舊。）

Muscat Frontignan（蜜丝嘉 芬亭兰）白酒自2002年起一直是BOVIN（宝韵）的经典名作，而且是一年比一年进步。 其2002年的处女作，是用了夏娃都挡不住的青苹果香味来诱惑女士们，继而以2003年的成熟苹果味加上蜂蜜，蜜桃、花香及其以真面目来示人的麝香葡萄味（Muscat ），确实夺去不少女士的芳心，弄到香港及国内瞬间缺货。笔者有幸年初尝过2004年的新作，除酒精度略增以外（2002年为12.5%，2003年为13.5% 及2004年为13.7%），此新作更将过往的元素强化起来。可以说，男士们连续两年都看不透为何女士们这般喜爱过去的蜜丝嘉，当他们开始与女伴们一同喝2004年的酒，便马上如梦初醒！

纵使专家们说“蜜丝嘉芬亭兰”产自法国，其实这种芳香的葡萄是在马其顿土生土长，生于泰域斯区海拔300米土壤上，待每年9月左右以人手剪摘。这酒虽然不像宝韵其他5款白酒那样拿到这么多的奖项，当中的Chardonnay 2002及2003连续两年拿到法国Chardonnay-du-Monde铜奖，但其销路却一直节节领先，生产几近赶不上需求，所以不要小看女士们的潜能！

2003的蜜丝嘉带有淡绿色泽，青苹果鲜味，然后渐渐送出上述几种果花香味，酒身中度柔和，甜酸适中，极易入喉及芳香持久，后味悠长细致。假如“电车男”开了这瓶酒给他的梦中情人，他便不用在月台捱站多晚，只用对她说：“你答应我吧”！说后便能马到功成！

蜜丝嘉以前一路是法国阿尔萨斯（Alsace）的专利，间中让意大利Muscadet 及德国Gewurztraminer等带有荔枝花香味白酒发放一下短暂的风采。但出了宝韵的蜜丝嘉后，酒客便添了一份清新的享受，就是青苹果啦！宝韵有信心今年生产有气葡萄酒就是看到这个因素。

这酒在中港两地约售HK$128元，阿Ken非常乐意参加品酒会时开一瓶与大家分享，与各位酒友交流心得，来喝个痛快！唉，差点儿忘了预备下篇文章！

在无限大的餐酒世界里，有一个位于希腊以北的小国叫马其顿（Republic of Macedonia），该国目前占地2万3千平方公里，人口两百五十万，每年出产近8千万瓶餐酒，在当地买这类酒比买本地矿泉水更便宜；而在马其顿，有一家唯一私营的酒庄以新世界酿酒的模式酿出价钱合理、易饮易明及完全适合中国市场的葡萄酒，这家酒庄叫BOVIN（宝韵）酒庄！

据《圣经》记载，马其顿早在二千多年前就开始酿造葡萄酒，而法国在此之后才跟随匈牙利开始酿酒。那为什么位于马其顿的宝韵酒庄不沿用旧世界的方法造酒？这是钱的问题！

宝韵酒庄于1997至1998年开始试酿第一批葡萄酒，酒质未如理想，故一直没有推出市场。直至2001年把几款2000年的红、白及玫瑰酒送去欧州几个国家参展，便第一次拿到几个奖。 这以后才扩大生产量及加添设备，更开始生产有气葡萄酒以滿足市场需求。现在年产量可从50万公升提升至100万公升，对比国营酒厂之5千多万公升细致得多。

Alexandar（亚历山大）2002红酒可以说是宝韵酒庄最具代表的初级佳作。因为自2000年的第一瓶 “亚历山大”面世后便好评如潮，酒厂更因 2001年的梅鹿（Merlot）及韵丽（Vranec为马其顿仅有的品种）两款葡萄质量欠佳而放弃推出，令久侯此酒的饥渴酒友苦等一年，当然他们转喝宝韵的其他酒。2002年当然比2000年更有水准！

宝韵为此酒冠以“亚历山大”来记念这位马其顿最伟大的君主！亚历山大在公元前300多年时继承腓利二世父王的王位后，便把国家的领土东拓至印度，在历史上书写了光辉的一页！此酒含苏维翁（Cabernet Sauvignon）, 梅鹿（Merlot）及 韵丽（Vranec）各1/3，反映“亚历山大”刚中带柔的一面。所有葡萄都在数百公顷的“泰域斯区”（Tykves Region）海拔300米土壤上培植并在每年9月左右以人手剪摘。“韵丽”与“梅鹿”同样带有柔和的丹宁及果香，但却比“梅鹿”更娇嫩而多带点杏仁及李树味。评酒师对这酒的评语如下：

“中石榴红光泽，以成熟黑莓及李树味为主，当中略带烟熏及胡椒味，酒精度（13%）及丹宁柔和，酒体中度干爽及平衡，后味和暖适中”。

这酒在香港售HK$128元一瓶，但尚未在国内销售，日后若进入内地市场应该也差不多是这个价。如能在深圳等地方举办试酒会，阿Ken定当带来一瓶让大伙儿品尝品尝！
下次谈“宝韵”的经典白酒，女士们万勿错过！