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2014年3月

今天，各类护肤品层出不穷，大概已无人听闻“雪花膏”这个名字，而在物质匮乏的上世纪80年代，年轻女性的梳妆台上都摆着一瓶这样的香膏，除了让肌肤保持滋润美白，那股浓郁香气还能让自己脱“艳”而出，令走过身旁的男人心神荡漾，甚至在“文革”时期还一度成为“资产阶级”代名词，后来各类护肤品相继出现，雪花膏才逐渐淡出人们视野……

2014年3月，春雷惊蛰，桃花始华。我与香港酒评人Ken等几位酒友在妇女节之夜，分享了一款酒的两个年份。当席上一位女友拔下那瓶1998年的木塞后，兴奋地向我递来她那沾了酒渣、像涂了“胭脂”的手时，我居然闻到了当年的雪花膏香味，一开始怀疑是她身上涂了护肤品，但随即拿起酒塞一闻，差点惊呼起来：香味果然来源于这款——恰如“雪花膏”般香艳、有“意大利Petrus”之称的马萨图Masseto！

细看之下，98年木塞已被酒液侵蚀不少，03年木塞则很新很干净，但反倒没有这种“雪花膏”味，由此我大胆猜想：98年瓶醒时间要更长，03年或可更早享用。这个想法在随后的品饮中得到了证实，但意想不到的是，美态各异的两个年份在开瓶后5小时内仍变化不断，此起彼伏，交织出一首美妙悠长的二重奏……

炎热干旱的1998年，被誉为“Bolgheri十年内最佳年份”。瓶醒一小时后入杯，各种甜熟莓果、温润草木以及甜香料喷薄而出，当中夹杂着一些湿木、腐叶气息；口感甜美而平衡，有如巧克力糖浆般丰满密实，单宁年轻强劲，有明显的跳跃感；酸爽绵长的回味中，带有温暖甚至些许灼热的酒精感。总体而言，是一款甜蜜浓厚型Huge wine(大酒)，但是稍欠优雅稳重。

2003年则是低产年份，具有浓缩、典雅、芳香的特点，瓶醒后入杯，与98年一样甜美奔放，没有湿木腐叶的干扰，多了紫罗兰花的愉悦，香气上少了一分深沉，多了一分清新；奶油话梅糖般的甜润口感，单宁并不强悍，像绵密的丝绸缠绕着舌头，回味也很舒爽。较之98年更为精巧讨喜，但是，酒体里好像少了一些深不可测的意象，供饮者玩味……

杯酒人生，席上当然少不了围绕酒的话题，Ken曾喝过Masseto多个年份，历尽酒局上之奇人异事。摇着杯中物，听着Ken追忆，我彷佛穿越到了两年前那个“烈焰红唇”之夜，眼看着那个自诩“从来不屑喝红酒”的高傲威士忌老酒徒，如何对Masseto 2008一闻钟情、一饮入魂，最终被甜美深厚的酒液彻底征服的情景……

听着趣味故事，喝着美妙红酒，很快两个小时过去，突然席上有人惊呼：哇，98年出来新东西啦！于是众人纷纷放下手中已渐入佳境的03年，重新品味98年：出现了幽幽的巧克力和咖啡豆气息！ 意大利的Merlot(梅洛)，应该都有巧克力和Espresso咖啡的味道吧，至少比法国更多这类甜美浓郁的意象。借着一丝醉意，我开始浮想联翩。

当今除了意大利(托斯卡纳)，不知还有哪些国家或地区，能造出与波尔多右岸Pomerol一决高下的梅洛，无论澳洲、智利还是美国加州，间或能造出浓郁的酒款，但始终难得层次和深度。尽管Masseto是百分百单一梅洛品种，但他们对园区地块的精细划分、每个地块的葡萄分开采收和熟成、最后进行复杂调配，其实就相当于多种特性葡萄进行混酿。这种忠于自然风土又坚信人工经验的哲学，不正是所有伟大酿酒者的相同信条吗！

所以我们不会意外，Masseto会如此复杂深厚，并能轻易俘获“重口味”的威士忌饮家；更加不会惊讶，刚刚过去的2013年伦敦国际葡萄酒交易所Liv-Ex颁发的“十大最给力葡萄酒”榜单，Masseto是波尔多以外唯一入选的佳酿，并击败柏菲、金钟等右岸顶级名庄而高居榜首……

（图：席上恰好有一碟话梅干糖渍小番茄，配这Masseto很正点）
 

哇，我这杯03年出现了明显的甜熟番茄气息！噢，我这杯98年出现檀木香……席上不断宣布各自的“新发现”，如此这般又玩味两个小时。手中酒杯在两个年份间不知换了多少个来回，我始终觉得“相饮两不厌”：03年越发精巧优雅，98年深厚持久，而酸度与单宁又不断变化，就像在口腔里合奏了一首交响乐，此起彼伏，回味悠长。

也许受当天“妇女节”的气氛感染，更受酒液的“圆满”意象驱使，席上话题不觉间转到“亲子”，便一发不可收，众人分享各自的育儿经，酸甜苦辣诉之不尽。而仍单身的我，只好看着他们那泛着“胭脂红”的醉脸，一边啜着那同样五味杂陈的酒液，追寻着那久远的“雪花膏”记忆……

 当你真心喜欢一样东西，当你真正遇到懂你支持你的朋友，接下来的事情便是享受畅快分享的快乐了。于是品醇汇开始着手筹备真正属于葡萄酒爱好者的岛城首家葡萄酒专业体验店，当然，你也可以简单的叫她做Mia葡萄酒吧。Mia在西班牙语中是“我的”意思，我们用中文赋予了她一个更加优雅的名字——臻我。

酒吧门前便是辽阔的海滩，有小小的古朴的渔船，有小小的素淡的码头，有小小的精致的白帆和灯塔，当然还有美丽的大海。

既然是葡萄酒吧，当然要有葡萄酒窖。法国波尔多列级庄、勃艮第名庄、西班牙、德国、意大利、奥地利、葡萄牙、匈牙利、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非、加拿大等各个国家各个产区的代表性酒庄的精选酒款一一陈列其中。

品鉴会开始前，阳光透过落地窗，钢琴静待演奏者，葡萄酒装入精致的自动分杯机等待爱好者——所有的精心准备都凝结着点滴心思。

迎来美丽的钢琴师，琴声优雅；迎来参观酒窖的客人，我们的品酒师Rolin亲自引领讲解，还有更多的客人围在分杯机旁，亲手试验着自己用酒杯取酒的新奇体验。

美国纳帕约瑟夫菲尔普斯酒园的酒庄代表Robert Baxter亲自飞抵青岛，来到Mia与大家一起分享精心挑选的酒款。

热场的绿威林圣宴是来自奥地利的布德梅尔酒园，清新别致的葡萄品种带来清新的柠檬香气和些许胡椒般的香料气息，口感丰沛细腻，结构很是平衡。

约瑟夫菲尔普斯随心莎当妮得到当天最多的好评。明显的橡木桶气息，丰富的气味和口感，层次非常好，完全不是大家最初想象的新世界莎当妮那般单一。

约瑟夫菲尔普斯随心黑皮诺不同于旧世界的黑皮诺饱含丰富的花香，而是有着更多的果香，口感依然细腻丝滑，更为深沉的颜色也彰显了新旧世界的差异。

约瑟夫菲尔普斯纳帕赤霞珠有着浓郁的肉蔻、香料和甘草的芬芳，口感有着黑色水果、甚至奶油的丰富层次，单宁甜美平衡，清新明快。

约瑟夫菲尔普斯酒园作为当天的重头戏自然是大家追逐的焦点。这款被罗伯特帕克评为100分的佳酿果然名不虚传，有如糖浆般香甜的黑莓蓝莓芬芳夹杂了香辛气息，单宁柔和圆润，结构优雅卓越。

从下午品鉴会的甜品小食到晚宴的西式正餐，大厨们可是一直没停下忙碌。下午还安静的餐厅即将变得热闹非凡香气四溢。

三文鱼塔塔配帕玛森芝士、想见澳洲带子配柳橙汁、帕尔玛火腿配菌菇、香煎澳洲牛柳配时蔬红酒汁、提拉米苏配时令什果——每一道菜都是一幅小小的画卷，用色、香、味、行搭配着相应的酒款饱满大家的味蕾。

葡萄酒就是有着如此的魔力，初识的人可以把酒言欢，老友可以畅谈分享——属于葡萄酒的世界里没有任何隔阂，只要你爱葡萄酒，只要你想要了解葡萄酒，无所谓是否足够专业，品尝到其中属于自己的感觉便是最美好。

人与酒的缘分，有如人与人的缘分，当遇到了感觉对的酒，就如遇到了感觉对的人，那种一见如故的感觉，直叫你倾倒。今儿喝的2005年的Chateau Petit Village Pomerol(小村庄），就是这种感觉。细腻的黑色水果的气息，如：黑樱桃，黑醋栗，覆盆子以及淡淡的烟熏味直把人迷倒。它的口感饱满而细腻，优雅的酸度，再搭配适当的单宁，让我们觉得一切是那么的平衡出色，它的甘草，巧克力的香气及其收尾泛出的焦糖回味，给它增添了不少的色彩。不知下次再喝同样的这款酒的感觉，是否一如初见呢？

好多时，我们爱以“新不如旧”或“旧不及新”，还有“旧的不去，新的怎来？”去形容一些人士（讲得更贴切的，指人才或人力资源那方面）或物件。最好不过的实例莫过于女士们以上述理据去购物，图满足自己的心头好。

阿KEN这回想向读者们推荐两款同是产自西班牙北部杜鲁河畔区（Ribera del Duero）的精选红酒，叫AALTO 2008及AALTO PS 2006。这些酒是出自早年担任西班牙酒王维伽西西里酒庄（Vega-Sicilia）酿酒师的伽菲亚先生（Mariano Garcia）和萨卡里尼先生（Javier Zaccagnini）亲自酿制，风格上是结合了酒王酒庄的传统古旧酿酒方式及两位酿酒师个人新派酿造模式，一于把新旧风格来个结合，让出品既可提早品喝，又能保留传旧风韵的品味，可谓给消费者一种“两者兼得”的享受。

AALTO Bodegas Y Vinedos（阿尔图酒厂）位于西班牙北部杜鲁河畔区（Ribera del Duero）的瓦拿多列镇（Valladolid），酒厂的出品全获DO法定产区荣誉，上述的两款中高档次酒品资料如下：

1） AALTO 2008 14.5%酒精度：
采用100%Tinto Fino（即Tempranillo添柏连奴）手采红葡萄酿造，树龄约40年，存放木桶达23个月时间。其开瓶后自然醒酒时间约需30分钟，应有的香气和层次味道在随后的数十分钟均陆续释放，酒体平衡而酒精感不太强劲。此酒拿罗拔小派克RP93分（其2007年更获RP95分）。

2） AALTO PS 2006 14.5%酒精度：
采用100%Tinto Fino（即Tempranillo添柏连奴）手采红葡萄酿造，树龄介乎于60至100年，存放新法国橡木桶达30个月之久。PS（Pagos Seleccionados）的意思是“精选高质好酒”，其开瓶进醒酒器后约需一个半小时才宜饮用，应有的香气和层次味道在随后的数十分钟便徐徐释出，酒体平衡而酒精感不太强劲。此酒拿罗拔小派克RP96分，还获其Wine Advocate酒网推断成熟期在2016至2036年。

阿KEN在过去两年内不下数次在香港品尝过该两款红酒，大致上都能感受到两者应有的风味，我试把两者类同和不同的口感及表现在下面跟读者们分享：

类同点：
酒色呈深宝石紫，密度极高，黑加仑子和黑樱桃果酱味，揉合了像檀香和松木香气，单宁和顺，酒体结实，层次多端，甜酸和谐，香料、香草和甘草味香浓，收结圆滑，后味悠长。

不同点：
PS顶级版比AALTO基本版更香浓、厚壮、平衡、优雅及内涵更丰，后味更长。

AALTO这个字如果缩短为ALTO的拉丁字便是等于“高”或“向上”的意思，想必酒厂一直期望朝着“高处”的酿酒境界，务求精益求精，做到最好。我近日也喝到AALTO 2009红酒，其酒体还比2008的更为丰厚结实，香气持久突出，层次和后味多端，最让人满足的是其价格相若，真是好厂出好酒啊！

阿KEN这数年在香港曾把此“小弟”和“老大”分别在不同品宴场合跟同区或不同产区佳酿作个“同龄对比品试”，我和众参与者无不觉得AALTO的红酒以性价比而论确是更胜一筹。纵使拿AALTO PS 2006跟FLOR DE PINGUS（西班牙车库酒王PINGUS平古斯副牌）2006两款价位接近好酒作个对比，我在往年一场私人品宴中花了整个为时5个小时的晚上去品尝两酒，到最后都觉得前者香气虽比后者来得含蓄，但其厚实质感及变化都比后者强劲多端。虽说是“某一般企业老总”跟“另一名牌企业副总”作个全面“斗智斗才”的比拼，AALTO PS 2006实是“技高一筹”。

说实话，此两款酒在香港终端价分别约近港币500及1000元来讲，既能尝到老酒韵味，又能及早品喝而无需苦等多年，不失为一个蛮好选择。

在搁笔整理此文的前几天，我有幸再于不同宴会里品喝到AALTO 2009及AALTO PS 2010（后者日前还要在广州一场全西班牙酒之夜品鉴会挑战来自同区、里奥哈和柏拉图等优秀产区出酿，仍是众望所归，被誉为性价比高的好酒），两者都是被受欢迎，好酒，好酒！