百尝：最难风雨故人来
最难风雨故人来
——百尝
作为国内知名的摄影家、葡萄酒鉴赏家的东哥在广州有个私窦，叫做东哥雅厨，设于隐秘的小区之内，每次去都和第一次去一样，要一路的打电话问路，总是走不对。并不对外营业，仅是用来招呼圈内和他一样喜欢美酒美食的友人。
每每酒酣没大没小起来，我就笑他：又烟、又酒、又老、身边又那么多女人，精力却比我们这些年轻人旺盛的多，当然我们之我只是相对年轻罢了。每次在雅厨喝完酒都是半夜一两点，东哥仍会拉我们去西关小巷吃夜宵，而常常他老人家要么昨天一大早才刚回来、要么接下来的一大早就又要飞，国内也好、国外也罢，打高尔夫或者去酒庄品酒，真正是走遍东西。
上次见面也是因为有意大利酒庄来雅厨推广产品，庄主、庄主女儿、酿酒师还有意大利驻广州总领事一干人等，请东哥帮忙约了广州、深圳、东莞、香港等地酒友共聚一堂，品酒试菜不亦乐乎。
宴会进行中总领事正发言，忽然间风雨大作，座位近阳台的客人遮衣的遮衣、关窗的关窗一阵的手忙脚乱，打断了程序。东哥站起身来，安顿宾客重新坐定，手一挥、一顿，先向外宾示意，然后转向我等一班中国人：“此情此景正好有一句古诗用来形容非常贴切，你们谁的英文好帮我翻译一下——”
哦？看看一桌酒、一桌菜、一桌客，此情此景我只想到：“有客自远方来，尚能饭乎？”
东哥：“最是风雨故人来。”
好吧，我赶紧端杯喝一口酒，还好没嘴快把自己那句说出来。
在座的宾客无论中外皆被东哥的急智给折服了，一阵掌声过后，被风雨打断的氛围又融洽起来，总领事继续发言。
“在意大利我们之所以能够酿造出好酒来，只有两样东西是最重要的，一样是不计较成本，从栽培、酿酒都需要付出成本，酒庄首先需要不计较成本地付出然后才能够得到好酒；第二样就是激情，将美酒视为美女，你要花大力气才能够得到她，这就是激情！”
非常有意思，翻回当天的品酒笔记，我发现意大利总领事、庄主、酿酒师三个意大利人的发言里都提到了这个词，那就是“激情。”
“酿酒首先是从田园工作开始，身为庄主我也是亲自动手在地里工作，我、我的家人、还有酿酒师我们都是努力工作，勤劳的手，聪明的脑子，加上心、爱心，加上激情，因为我们一直都是这样做的，唯有这样才能酿出好酒。”
“大家知道同一种葡萄种在不同的土壤酿出的酒会完全不一样，所以我们酒庄都是将每一块田单独酿酒。收成期是最重要的阶段，需要不间断地通过品尝葡萄来确定应该哪一天开始采收，像去年我们在西西里岛的葡萄园，物理指数已经达标了，可是经验让我觉得需要再等两个星期才采收，这是要承担风险的，因为你不知道天气会不会出状况，所以延迟采收是很艰难的决定，要对老板的钱包负责！这就是投入，精力、激情，就像等一个完美的美女，一定要付出风险，像爱一个美女去爱葡萄，要承担风险，才能达到效果。”
那么他们的酒怎么样呢？有好、有差，整体而言仍需继续付出和努力。
是的，诚然意大利人大多都是热情洋溢、情感浓烈的性情，但是电闪雷鸣地爱上便能得到暴雨般的回赠么？ 最难你激情的爱着一个人，那个人却不一定同样的爱着你啊，这就是风险，谁都要承担。
——深圳商报—万象—舌华录
