**此文曾刊登于深圳餐饮世界2011年5月酒客畅谈栏目内**

法国玛歌白亭2007：亭亭玉立极需时

葡萄酒爱好者喜以“人生百态”来形容尝过的好酒（特别是教人毕生难忘的特色佳酿），诸如是“体态轻柔”或是“婀娜多姿”等词句形容当事人对一些葡萄酒的独特感受。笔者这次亦以“亭亭玉立”去描述一瓶声名出众的法国波尔多左岸一级列级庄白酒 --- 玛歌白亭2007年白酒，让读者看看这酒如何在“假以时日”后表现出“亭亭玉立”。

在酒业里众所周知，最棒的法国白酒是来自勃艮第（罗曼尼康帝的梦哈舍是最佳代表），此类酒不管是哪个年份，动辄要过万元一瓶。然后便是波尔多的碧沙里奥南区（Pessac Leognan）的红颜容酒庄（Chateau Haut Brion）的白酒了，通常也需几千元才能弄到一瓶，其次到同区的黑教皇堡（Pape du Clement）和骑士庄（Domaine de Chevalier），然后便是玛歌白亭白酒了，如能拿到这酒，也要在两千到三千元的价位。

高水准的白葡萄酒都是离不开产量少和精心制作这些环节，存放于木桶较长时间（有的达12个月之久）和特殊工艺也是酿出好喝白酒的要素。笔者喝过几个不同年份的玛歌白亭白酒，计有2003年和2005年，两者在昔日品喝时段都是处于勉强适饮时期。近日我与国内友人喝了其2007年的出品，大家无不感叹这酒被喝得太早，活像于选美会里遇见“尚未发育健全”的小妹妹，完全没有成熟的韵味。

这瓶2007年白酒产自玛歌庄内约12公顷园地，以100%长相思白葡萄酿造，用新橡木桶陈酿。它在口味清爽上还是中规中矩，但其它应有的余韵和层次均是欠奉。我大致可把这酒的评点节录如下：

中黄酒液，光泽仍在，稻田鼻子，微蜜花香，矿物泥土，幅盖味蕾，酒体轻盈，层次不多，酸度不足，木香未露，收结清爽，后味难熬。

上天对我不俗，竟让我在往后的数周的一次朋友生日晚宴上品尝了玛歌白亭1997年好酒。这瓶酒可能是比2007年的老练了十载，其整体表演的确不错，引证了“亭亭玉立极需时”这番说话。这好比某影帝或影后，在其年轻之时，那种气质还未成熟散发，待其成长至某个阶段，迷人的气息便一发不可收拾的模样。那瓶1997年的白酒便有以下的特质：

金黄酒色，光泽微存，谷物鼻子，花蜜稳定，玉米坚果，杏脯味蕾，酒体圆润，层次多端，甜酸平衡，木味幽香，收结润喉，后味舒畅。

所以呢，“亭亭玉立极需时”是不无道理的。笔者现在体验到为何喝老年份酒总能让人有一种“曾经沧海”的陈年感觉与回忆。但是，这是要付上代价的，皆因1997年的比2007年的需多付近千元售价。问君要选谁？

**此文曾刊登于深圳餐饮世界2011年6月酒客畅谈栏目内**

法国波尔多Chateau Latour Martillac 2006白酒：已言足够

很奇怪，若说人生无论是有起有落还是有得有失，总会在灿烂或是坎坷的岁月过后，归于平淡，回到人生的起步点。品喝葡萄酒何常不是一样吗？君不记得初尝葡萄酒都是从白葡萄酒开始的！有人说，当一位爱好者品尝葡萄酒至专家水平的时候，他或她便会寻求品喝香槟这类较难掌握的酒液，然后返回起步点，再次重新认识白葡萄酒了。

想想，到了那个阶段的时候，要喝好名贵的白酒还是中端的呢？这要看您的取向和经济能力了。就让笔者表白自己的心声，试从一瓶中端价位的白酒说起，跟读者聊说分享吧。

笔者这回要向读者推荐一款名为Chateau Latour Martillac （拉图马铁爷）2006的中端价位白酒。这款白酒产自法国波尔多中部临西边的碧沙里奥南区域（Pessac Leognan）。此区位近格拉夫区（Graves）。

如果要进一步去了解这产区的来历，读者可在坊间酒窖打听产自同区的几个响当当的酒庄，例如是知名的红颜容酒庄（Chateau Haut Brion），黑教皇堡酒庄（Chateau Pape Clement），骑士庄（Domaine de Chevalier），史密夫拉菲（Smith Haut Lafitte）等等。这些酒庄不但能酿制上佳优雅的红酒，而且能造出韵味悠长的白酒（葡萄以长相思和赛美蓉为主），虽说此类白酒跟法国白酒至尊的各类布艮第霞多丽白酒的品种和风格截然不同，且价格差距很大，但是，它们仍有众多亚裔捧场客。

上述酒庄的白酒出品都有一些共通点，就是花香朴鼻，果味与木香及矿物味并重，水准平均（没有因年份之距而出现大起大落的表现），教人爱不释口。那么，这瓶Chateau Latour Martillac 2006能否秉承前述的佳酿，显出耐力讨好的酒体来？请看看笔者下文的描述吧。

酒庄园地总面积达到45公顷，这款白酒平均年产量近4万瓶（标准装计算），由伟大的法国首席酿酒师米雪劳伦（Michel Rolland）酿制。酒液曾存放于木桶（当中新木桶占35%）内达15个月之久。此酒采用的葡萄比例分别为长相思56%，赛美蓉40%及蜜丝卡黛4%。

笔者品喝这酒时为去年夏天的一个下午，那顿午饭因国内的交通问题延至下午三点多才开始。我和几位酒业友人在第一道“蚝油炆草菇”的菜式上桌时便喝上第一口这款酒。在吃餸前后的两口酒液皆能感受到这酒的香气“先声夺人”。它那种清爽怡人的口感包含了梨子和石榴果香，继而有像坛香的木味，收结时带有饱满的矿物味，层次丰富，后味悠长。

在往后的几道依次登桌的菜肴配搭当中，这酒从清爽演变成“密密绵绵”的酒体，好像是一位“舞林高手”，在不同的舞曲之下跟不同的舞伴随曲起舞，越跳越熟练的模样，煞是让人羡慕。

虽然我们因着要持守原先的行程，须把饭宴时间缩短一下，但我总是觉得这款酒在我们离席的两个小时之后还能持守一段时间，皆因我发现这酒有“越来越旺”的趋势。以下是我对此酒的点评：

酒色浅金，仍有光泽，梨子石榴，填满鼻子，坛木稳重，矿味明显，柚子果皮，紧贴味蕾，酒体先爽，继而密绵，甜酸恰当，诸味和谐，收结饱满，后味悠长。

大家在席间询问货主此酒的终端价，获悉在八百至千元之间。若论以货比货的情况下，此酒还是物值之选。像本人于此文的开场白当中论及的比喻，在归于平淡的光景里，类似这款白酒，如能每周尝到，已言足够，君复何求？

**此文曾刊登于深圳酒典2011年3月品酒心得栏目里**

葡萄牙QUINTA DO CRASTO Douro Reserva 2006红酒：26国大封相

曾品尝过法国南部教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pape）的红酒的人士也许被这类众多葡萄的混合液俘虏着，迷上了酒液里的多端变幻和层次。这类酒少的混和了5款葡萄（常有Grenache，Syrah，Mourvedre，Cinsault等），多的包含了13款葡萄（Chateau Beaucastel的红酒便是最佳例子了），酿酒有如制造大补药似的，相当精彩。

如果笔者向读者推荐一款产自葡萄牙的珍藏红酒，配以30款葡萄来酿造，品尝它会否还“加倍精彩”呢？

这款可能是世上混合葡萄最多的红酒叫Quinta Do Crasto Douro Reserva 2006。酒厂叫卡斯图（Crasto），自1615年由当时被皇室册封的庞巴候爵（Marques de Pombal）建立，至今已近四百年，可谓历史悠久。酒庄园地位于葡萄牙享负盛名的杜鲁（Douro）产区，此区原先限于生产波特酒（Port Wine），后来被容许酿制红酒。

杜鲁（Douro）产区位于葡萄牙的西北角，该区连接西班牙杜鲁河尾端，然后申延到波图市（Porto）《又名奥波图（Oporto）》和其它产区。酒厂直至1758年仍由庞巴家族成员马高（Marco）打理。在1900年年初，酒厂转售予艾美达先生（Constantino de Almeida），正是那位创立钢丝坦奴波特酒馆的人。艾庄主在1923年过世，其儿子费兰杜（Fernando de Almeida）接手管理酒庄，继续酿制高质波特酒，其1927年杰作仍存于酒窖里。在1981年，费兰杜的女儿及女婿（Leonor及Jorge Roquette）接手打理酒庄，加上他俩的两名儿子米高及汤玛（Miguel及Tomas）的协助，酒庄终获改善及扩大，最终酿出蜚声国际的高质红酒，把卡斯图品牌擦亮于人前。

酒厂目前的酿酒师分别是莫里先生（Dominic Morris）和卢布先生（Manuel Lobo），他们秉承了杜鲁河域的独有酿酒工艺，一直尊重当地的特有土壤条件，从不作加添的装饰，让天然的成品，透过他们精湛的酿酒热情，年复年地酿出好酒来。

酒庄除了生产这款精彩绝伦的红酒，还在2002年与法国波尔多左岸五级名庄靓次伯（Chateau Lynch -Bages）合作酿制葡法混合红酒。当时卡斯图庄主奥昆提先生（Jorge Roquette）与靓次伯庄主卡斯先生（Jean-Michel Cazes）拥有共同梦想，采用多款杜鲁产区特有的葡萄，结合法国一些传统的酿酒工艺和设备（特别是法国橡木桶这一块），加上两庄酿酒师的交流，最终酿出一款名为薛师徒（Xisto – Roquette & Cazes）2003年红酒。此酒还在首次参选的波尔多酒展（Vinexpo 2005）上名列最佳十大名酒之一。其后之奥昆提卡斯（Roquette & Cazes）2006年红酒更延续获奖的神话，在国际酒界里扬名显威。

笔者是在一年前品尝Quinta Do Crasto Douro Reserva 2006的。当时是跟几位佛山品酒同好在一家农庄菜馆同时品喝了几款他国佳酿，有波尔多玛歌区中级庄红酒，意大利超级托斯卡纳红酒等等。按我们座席上的几位高人的一致意见，此葡萄牙红酒被排在最后品试。我们约在开瓶后的第二个小时才开始品喝它，当时头几口的感觉都可以完全不一。我大概忆述如下：

这酒先是释出香草，樱桃，香柏木等味道，继而转换成话梅，柚子皮和龙眼干的香气，再有薄荷和甘草味道，然后又有胡椒、烟草和咖啡等香味，在开瓶后的两个多小时，此酒之各种香味川流不息，流年往返，极有层次和变化，很有意思。

此酒之单宁时强时弱，但从强到弱或是从弱返强的过程都是平和均衡，有点像1997年香港回归祖国的“顺利交接”的模样。它酒体总是饱满充足，甜酸苦辣咸那五味总是在不同时段出现，但往往是在喝者能接受的范围内，真是“面面具圆”。它的收结和谐，后味回甘重重，确是一瓶精彩的葡萄牙好酒。

好多品尝者或许曾喝过葡萄牙红酒，但大多是遇上不快之经历，总是觉得葡萄牙红酒（除了是上佳的波特酒）带着过分“风土格调”，那些有如泥土和谷仓味道甚难讨好。也许，品喝者曾喝上产自另一些葡萄牙地区，例如是“登”（Dao）这个区域，常见的红酒都有被麻布袋封上的那一类酒。

但是，凡事总有例外，如果你用心去挑选，不难找到如杜鲁和巴纳达（Bairrada）及利巴祖迪（Ribatejo）等佳酿。

提及Quinta Do Crasto Douro Reserva 2006所采用的葡萄品种，笔者也没去考究，但只能推测当中应有Touriga Nacional，Baga，Castelao等地道葡萄，也许还有Petit Verdot，Merlot及Cabernet Sauvignon等外来在当地种植的品种。带酒来的朋友常出差去欧陆，故此有机会买到此酒。但照他的描述，此酒蕴含26种葡萄，喝起来口中有如“六国大封相”。

到散席时，我们均觉得“26国大封相”才是应景，皆因那股后味回甘悠长。如今，撰稿时才发现此酒共有30种葡萄混制，觉得实是增值了（Added Bonus）。那么，此酒代价多少？估计进国内后的终端价要上800元。来吧，找瓶来试试吧，每款葡萄仅值20多元，有如阁下每月供楼供车供保险似的，所费无几嘛。
 

**此文曾刊登于深圳酒典2011年5月品酒心得栏目里**

法国波尔多右岸Chateau L’EGLISE CLINET 2001红酒：好酒误作副牌尝

在笔者的数年评酒撰稿生涯中，我常怀着“姑且一试”地再三去发挖世上副牌葡萄酒（特别是法国波尔多列级庄酒），试图找出性价比高的佳酿（特别是相对副牌同年之原厂正牌而言）。当中有教人失望的品种（好像是波尔多左岸的四级庄拉芳《Chateau LAFONT》之副牌），但总的来说，物值高而且品质好的还是占多数，例如是波尔多左岸的五级庄的靓次伯《Chateau LYNCH BAGES》之副牌）。

笔者今次找到好东西了，正是往下要向读者推荐的法国波尔多右岸Chateau L’EGLISE CLINET 2001红酒。这酒庄是位于右岸名区波美候（Pomerol），酒庄中文名叫艾格奇讷（Chateau L’EGLISE CLINET）。此庄出品并非另一名庄奇宏（Chateau CLINET）的副牌酒，敬希读者万勿弄错。

常有香港品酒前辈提示，在一般情况下，如在酒标上发现某酒庄的大名联同一些专有名字，但欠有Chateau（解作“酒庄”）这个重要名字，那瓶酒“十居其九”是“副牌之作”，这也不无根据。当然，类似人称“拉菲副牌”的Carruades de Lafite红酒也许是基于另一意思而酿造出来的，譬如是有几块田的条件是比较差的必然是当作副牌之选，永不翻身。

笔者上月与几位国内老板一起品尝这瓶艾格奇讷（Chateau L’EGLISE CLINET）2001红酒。带酒来的老板声明这酒是国内某名店的赠品，藉此作答谢他对该店长期的支持。代表送酒的店长还说这酒是不错的副牌之选。

当众品喝者事前还不敢对此酒抱有太大期望之际，笔者已看得出这是“好东西”，皆因我过往曾喝过这酒庄的2000年前的几款佳酿（当然还有不同年份的Chateau CLINET好酒）。这产区以美乐为主要葡萄酿酒，酒田面积不大，产量偏少，故此这区的门槛价偏高，少有“平靓正”出品。

这瓶酒在进醒酒器和酒杯后约45分钟才供众人品尝。它在往后的整个晚宴（维时两个多小时）皆芳香四溢，就连余下来的酒杯冷香也是凝聚不散，确是好酒一瓶。

我当时对此酒的感受如下：

酒色呈宝石紫，深度稠密，众陈年莓子的香气，填满鼻子，话梅和杏仁及杏脯的韵味幅盖味蕾，单宁还顺，酒体饱满，木味平衡，甜酸和谐，收结不干，反之甘润，后味挺长。

带酒来的老板在多番品尝后不断询问此酒的身价和货源，还称赞送酒人“眼光不错”，副牌酒居然能有这般表现。在听罢笔者一番肤浅的解说后，那位老板极想订货，皆因几百至千元便能拿到这酒的不同年份出酿，可说是物值奇高。

说实话，在一分钱拿一分货的大前提下，我还是心牵奇宏酒庄（Chateau CLINET）的佳酿。

【酒会品鉴酒单】

Chateau La Tour Carnet Bordeaux Blanc 2006

拉图嘉利酒庄干白2006

Chateau La Tour Carnet 2008 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 91

拉图嘉利酒庄 2008 1855年梅多克列级名庄四级庄

Chateau La Tour Carnet 2007 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 89+

拉图嘉利酒庄 2007 1855年梅多克列级名庄四级庄

Chateau La Tour Carnet 2006 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 91

拉图嘉利酒庄 2006 1855年梅多克列级名庄四级庄

Chateau La Tour Carnet 2005 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 91

拉图嘉利酒庄 2005 1855年梅多克列级名庄四级庄

Chateau La Tour Carnet 2004 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 90

拉图嘉利酒庄 2004 1855年梅多克列级名庄四级庄

Chateau La Tour Carnet 2001 Grand Cru Classe de Haut Medoc RP 91

拉图嘉利酒庄 2001 1855年梅多克列级名庄四级庄

品酒用具

酒杯：德国肖特（SCHOTT）水晶杯/C&S杯
醒酒器：德国肖特（SCHOTT）醒酒器

【酒会时间】
6月25日 星期六 pm3:30----pm6:30

【酒会地点】
梵雅红酒坊-北京市朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区10号楼商铺三层1030

【酒会费用】
220rmb/人 （一切随酒群酒友200rmb/人）

报名方式
1)
请发送姓名+联系方式+酒会主题发送到邮箱aijian2012#msn.com（#换成@）
2)
编辑短信姓名+联系方式+酒会主题发送到手机13124708213
温馨提示：报名得到主办方确认后因故无法参加酒会的朋友请提前24小时与我们联系，谢谢理解。

【主办方】
FOR WINE——一切随酒俱乐部
联系人：小艾Arstin
联系方式：13124708213
E-mail：aijian2012#msn.com (#换成@)
MSN： aijian2008#live.cn (#换成@)
QQ：634055301
微博：http://weibo.com/arstin
博客：blog.sina.com.cn/arstin

【酒会支持】

梵雅红酒坊

驾车路线：长安街由西往东方向由国贸桥西南角中环世贸旁恒惠路右拐进入；东二环、东三环双向走通惠河北路由恒惠路拐进；东四环由北向南走通惠河北路出口由恒惠路拐进。地下停车场入口在恒惠西路。
地铁交通：地铁1号线或10号线国贸站D出口，往西南步行约6-7分钟；地铁1号线永安里站C出口，往东南步行约10分钟。
公交路线：国贸大北窑站下车，向西穿过建外SOHO东区达西区，往南至10号楼；或大北窑西下车往南行