主办：品醇客酒窖

时间：2011年4月22日

地点：邦克饭店

品尝酒：

郝尔长相思 Hall Sauvignon Blanc 2009年 评分：91分

郝尔梅洛 Hall Merlot 2006年 评分：93分

郝尔赤霞珠 Hall Cabernet Sauvignon 2007年

酒庄网址：http://www.hallwines.com/home

       四月尚书吧主题品酒会：美食与美酒，从汽泡、干白、桃红、干红到贵腐甜酒，产区从法国勃艮弟金丘汽泡，德国雷司令，意大利桃红，澳大利亚赤霞珠最后到奥地利BURGENLAND TBA的贵腐甜酒，应该怎样搭配不同的餐呢，4月16日我们一起来探索。

酒单如下：

1、ADRIEN VIGNEAUX BLANC DE BLANC BRUT SPARKLING COTE D'OR FRANCE(桃红或白中白任选一支)

2、VALCKENBERG RIESLING 2009

3、SANTA CRISTINA CIPRESSETO2007

4、KILIKANOON KILLERMAN'S RUN 2007

5、MUNZENRIEDER WELSCHRIESLING-CHARDONNAY TROCKENBEERENAUSSLESE BURGENLAND 1999
 

时间：2011年4月16日下午15：00分-17：30分

地点：尚书吧

费用：120元

联系人：罗林

联系电话：13987608345
 

卢叔：骏德会BOURGOGNE夜宴
        昨日天气回潮湿热，在家发呆。百无聊赖惆怅之际，欣悉骏德会主人王兄设宴邀请，随即怀着喜悦匆匆趋辕赴会。

晚宴圆席六位，酒单为三瓶BOURGOGNE：
一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN亨利
二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU大金杯
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE 双狮举旗

伺酒：时间控制：06.00三酒由市内送达宴室，立即同启带塞瓶醒，06.15第一支去塞瓶醒，第一支饮用时间06.35-7.50，峰期是7.15，相机复塞；第二支饮用时间7.55-8.55，峰期是8.40，倒酒复塞；9.00倒杯饮用，峰期已经过去了，倒酒复塞。
酒皿：使用500毫升中肚小口萧特杯，不带恒温袋。以第一支酒比较选杯，200毫升美式白兰地萧特杯，500毫升中肚小口萧特杯，650展肚中口布艮地萧特杯，750标准布艮地萧特杯，500杯气息明显聚集，白兰地杯次之，展肚杯气散，标准杯气息微弱。选定500毫升中肚小口萧特杯。

一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN 亨利

桃红，鲜艳润泽，散发珠光，含鲜活成分的透明，边缘多水。
气息中弱，细致柔和，自然的暖暖融融的新鲜莓果类、夹杂薄荷气味，开始是泡咸水新鲜水杨梅、蜜橘，转铁锈，峰期是红莓气味。
入口缓和，中段饱满，酸度鲜爽四溢，有明显薄薄的红莓、莓浆，后段口腔满挂莓味，单宁有力，丝质麻辣遍布舌面舌则，舒展的酒体在此收聚，余味廿秒左右。
自然新鲜，结构紧凑，入口宽松，展的开，收敛够力，收得回，酒裙、气息、质感框架表现完整，简单易明，也无过多内容。

二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU 大金杯

趋沉厚桃红，酒带深浅变化微妙，含有细腻稠浊，通透明朗，边缘多水；
气息柔和趋于强劲，辛、凉、醇香直入肺腑，凝聚良久！酸醇带出初熟还青莓类气味，清晰稳定，带丰富的薄荷、皮革、烟熏多种味道，作为气味依托，形成深度；莓类强劲，伊始压倒其他气味，故没有明显转换变幻的动态。
入口惊艳，酒架先集中前舌，瞬间往腮颊、上腭、后腔冲激盈溢，十分饱满，幼嫩柔滑醒神！中段酸、莓、果、浆、渣层层涌现，不断回旋，其质感变幻、幼嫩酸甜酒体美轮美奂，美妙！吞泉般收结，一柳清凉由喉回甘口腔，与此同时，莓果浆味腮角往两颊、前腔回旋，如丝如绒的麻辣寂寂地由舌根和舌则往舌面、上腭蔓延，舌底生津如注······ 口腔充满动感，似燃点烟花，喉管、腮角、舌底、舌则同时爆发余香，余味始终是五十五妙。
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE  双狮举旗

偏暗黄石榴红，沉着微妙的深浅变化，边缘细腻，却仍然含有水分；
气息柔和趋于强劲，同样是直入肺腑，凝聚良久！铁锈金属味、硫化物、辛辣、草莓气味；质感上前、中段还是舒展，结构却转入松弛，酸、果、渣的表现有所紊乱，后段收结自然，却单宁未有浮现，生津显著，余味有一分钟。
气息气味变化不明显，质感前阶段舒展得开，后阶段缺少抓爪麻辣的力水，觉得空虚，与前段时间喝的感受有一个级次的落差，携带晕酒，几瓶同伺，错过爬坡、峰期饮用时间所致吧，往后切忌两支以上同时使用，这酒年产三千几支，浪费了真可惜。
主要菜式

追加的波尔多

一杯夕阳——4月3日雪莉酒主题品酒会总结 神不知鬼不觉地，这次酒会就被定在了清明前后，所以就一直担心在活动的那天下雨，尤其是在活动之前的两天还在绵绵地下着小雨的时候。 不过这次运气似乎对我们的活动特别地眷顾，就在活动之前的一天，漫天的氤氲忽然一下子被扫荡干净，并且在活动当天给了我们一个十分灿烂的晴空。我不禁大喜，就这样拿起七瓶酒，五只杯子，两台相机和一张毯子开始上路了。

今年的丁香已经开过了…

 因为在东门和西门设立了两个集合点，每次在天坛办酒会我都避免不了东奔西走的命运，这次更是如此。我们常年的据点——双环亭后面的小树林已经被修上了路，成为大爷大妈们唱歌跳舞的新的去处，而喜欢安静地聚在一角的我们就只好另寻处所了。好在外坛还有一片未经开发的土地，十分适合我们办活动。在带领大家一路走向新的据点的时候我们也在想，随着天坛的工作人员把天坛里面的荒郊野地慢慢地开发完，我们活动的据点也会慢慢地消失。等到那个时候，或许我们还会跟我们的后代们天天地念叨着，当年在天坛的这些那些角落里面，都是没开发的野树林，我们还曾经在这里面办过多少次酒会呢。

酒会一角

 1. Lustau Puerto Fino

一番简介之后，我们正式开始了活动。我在给大家介绍这款酒的时候，专门向大家介绍了我第一次喝这个酒时的难以接受的感觉。大概是因为给了大家心理准备吧，还没有人像我一样有这么强烈的反应。其实喜欢喝雪莉酒也有一段了，但是每次喝到这个Fino的时候总觉得哪儿有点别扭，或许是太过强烈的酵母味儿？有人说这味道像酱豆腐，其实说来有一定的道理，毕竟都是在培养菌类繁殖的时候产生的味道。清淡无甜味的酒，用来做开胃酒很不错。

Puerto Fino

杯中的Fino 

2. Lustau Dry Amontillado 这款是当天大家印象最深刻的酒之一。在Solera System中陈年到一定程度，直到酵母膜基本消失，就得到了Amontillado。杯中的酒呈透明的琥珀色，酒喝起来也像看起来一样地纯净，无论是平衡还是酸度都正好是我喜欢的那种，更关键的是这酒价格并不贵。

Lustao Los Arcos Dry Amontillado

杯中的Amontillado

3. Dios Baco Oloroso 这是来自芬德的一款酒，产自赫雷斯的一个规模不大的酒厂。Oloroso的做法与Amontillado不同，从一开始就没有产生酵母膜，而且也不像Fino/Amontillado那样使用自流汁，所以感觉要凝重些。不过这款Oloroso还算比较清新，酸度略有些高。

Dios Baco Oloroso

杯中的Oloroso

4. Dios Baco Amontillado 这个Dios Baco的Amontillado是半干型的，也就是说带些甜味。酸度有些烧，其他的还都不错。一些阳光照在酒瓶上，似乎在揭示着酒的颜色与味道。

Dios Baco Amontillado

肖同学每次都是以我们的“酒模”的形象出现，这次也不例外。多好的天儿啊~

肖酒模

赵大师总是一幅很休闲的样子。

酒会一瞥

刘晗在盘算着，嗯，剩下这点酒一会儿全能收了。

拯救世界的刘晗及夫人

还有人专门给我们带来蛋糕（又见赵大师销魂的背影）。说到这些蛋糕，必须得提一下，这些蛋糕是直接快递到天坛东门的。这还是我这辈子头一次收快递到一个某个公园门口的东西。之所以打开这些蛋糕，是因为我们已经进入甜味酒的阶段了。

21客的蛋糕

5. Lustau Delux Cream Capataz Andres 这是我们在天坛第一次办酒会时开的最后一瓶酒，今天重温旧梦。在这两年里面，我们大概是喝了太多的好酒，当年爱不释手的好酒今天尝起来已经有点平平淡淡了，唯一让人有点思念的大概就是当年的那么一丁点回忆了。

Lustau Deluxe Creame Capataz Andres

6. Antinori Vinsanto del Chianti Classico 这是托斯卡纳地区一种传统的酒，叫Vinsanto，意思是圣人的酒。有点像Amarone，这种酒酿制的时候要把葡萄晾干，以酿制出味道更重的酒。据说这酒曾经被当作药来使用，治好了很多人的病，所以得了个名字叫Vinsanto，如今托斯卡纳的小朋友们喜欢用一种叫作Cantucci的饼干沾着Vinsanto来吃。酒液较浑浊，是因为没有经过过滤。在杯中绽放的是阵阵花香，饱满而浑厚的酒体和丰富的味道给我留下了深刻的印象。

Antinori Vinsanto del Chianti Classico

7. Taylor's Vintage Port 2003 作为同在伊比利亚半岛的另一种重要的加烈酒—波特酒在最后时刻终于出场了，而且一出场就是年份波特。 按照惯例，我们会让一些第一次参加活动的人来尝试着开酒。这次开这瓶年份波特的在包子首经贸公开课上因为回答问题而获得免费入场券的学生，看来第一次开瓶还是有点紧张。 这款酒很新，一看就是开早了。颜色是纯紫红，边缘清晰，密不透光。喝起来也很封闭，结实的果香，年轻的单宁，似乎都在跟我们说，过一段再开吧。

开启Taylor's Vintage Port 2003

太阳快下山了，我胡子也该剃了…

品尝难得的年份波特

赵大师在讲解年份波特

三人行

在天上的夕阳和杯中的夕阳的交相辉映下，我们的活动结束了。外坛树林里面浇水的管子还在那儿做着他每天的工作。

日落前的喷洒

 出了天坛西门，就是天桥，过去是说书和说相声的艺人云集的地方。正在离去的夕阳似乎在告诉我们一天的结束，然而我们的下次酒会的主题将会是什么，在哪里举办呢？

西门儿余晖

几个通过酒会认识的朋友，整天馋酒，几番聊天后定义了这么一个活动“一人一瓶酒，喝不完不走”。于是上周末心血来潮的就弄起来了，四个人，带了三瓶酒，分别是南澳Barossa St Hallet酒庄Faith （shiraz） 意大利皮尔蒙特产区Tenua Carretta酒庄的巴贝拉（Barbera） 以及来自桃乐丝的星空。就餐地点则选择在了一家东北菜馆，黑土印象，名曰 “新派东北菜，升级版的东北虎”。就餐过程中点过的菜包括，哈尔滨风干红肠，锅包肉，烧鸭，木耳山药，和一个忘记名称的扒鸡。
St hallet是一个我非常欣赏的酒庄，向来都是低价格高品质，他们的gamekeeper 售价仅仅是13澳元左右，但是某些方面完全可以胜任20aud的价格。而faith系列是略高于gamekeeper的。之前看到其他博文介绍说关于faith的命名，是因为庄主的一些人生感悟，从遥远的欧洲迁移到这世界上最大的孤岛，远离了纷乱的世界来到宁静的巴罗萨谷去寻找新的生活机会，而这令世人瞩目的巴罗萨shiraz仿佛也承载了相同的命运。得确，命理会注定很多事情。Shiraz在巴罗萨获取的荣誉完全超出世人的想象，这种原产法国罗纳河谷的葡萄品种在南澳这片神奇的土地上生长的是异常滋润。果然，Faith没有让我失望，开瓶后可以闻到的Barossa特有的香气立马散开，些许的胡椒，浓郁的果酱，李子，red berry伴随着香草和coconut。很是浓郁，酒的颜色偏深红，很干净。入口时可以感到轻微的巧克力香气，仿佛一些红色果酱滑进了口中，一些辛辣但是不太明显。酒体属于full body wine，单宁较为柔顺，喝起来还是那么痛快！同桌的Z赶紧夹了一片风干的红肠用以搭配，单宁在这风干红肠面前逐渐消失，而肉味也随之突出，Shiraz也没有了争锋夺人的尽头，二者搭配的还是相对舒服。遗憾的是胡椒味和咸味略有突出。

最先打开的自是巴贝拉（Barbera），来自意大利西北部的皮尔蒙特地区。说起皮尔蒙特，可能最令人联想到的就是（奈比奥罗） Nebbiolo 了，较高的单宁和陈年的实力会给人留下十分深刻的印象，而由于今天已经带了一瓶西班牙的Tempranillo 和澳洲的shiraz所以我这哥们儿决定换个巴贝拉（Barbera）放在前边，用较新鲜的水果味来夺取我们的味蕾。酒打开后果然可以闻到一些类似于樱桃的气味，还有点石榴，红色浆果带着一丝丝香草的味道，但似乎这香草被遮掩住了以至于不是那么便于察觉。酒倒入杯中可以看到很是透亮，有点让我想起了pinot noir这种葡萄。很干净，整齐，仿佛一个少女轻盈的跳入杯中。这似乎也是巴贝拉（Barbera）给我留下的最深的印象，而（奈比奥罗） Nebbiolo 则像个笔挺的严肃的绅士，总在你饮酒过程中端详着你的一举一动。喝起来也如预期的那样，酸度略高，有些辛辣，入口还是十分柔顺，单宁很弱，新鲜的水果在口中转来转去，属于比较易饮的欢快酒。在选择搭配这个酒时我最先想到的是烧鸭，烧鸭肉较为细腻而自然油也略重，所以不是很适合搭配高单宁的葡萄酒，巴贝拉（Barbera）这种低单宁，新鲜水果的特点倒是很为合适。也正是这样，鸭肉的肥腻在新鲜水果的香味下老实了很多，而鸭肉本身的滑顺也没有被巴贝拉（Barbera）的弱单宁抢走，match配合度还算可以。遗憾同样是觉得烘托出来的味道有些偏咸，后来琢磨了琢磨～ 其实是菜的味道整体偏咸。

最后来的就是目前在中端市场比较叫好的桃乐丝的星空了。对于桃乐丝，我的印象中总是那个挂在瓶颈上的小公牛，仿佛让你觉得这瓶酒里装满了力量，于是这似乎成了个我的个人定律，每次和朋友出去户外BBQ时候我总是不忘带上一瓶桃乐丝的Tempranillo ，有点糙的单宁加上澳洲人更为粗糙的烤牛肉倒是挺合适的～那种咀嚼的韧劲配上这种很为随意的搭配很是让人愉悦。而对于这款星空却是从未尝过，不少朋友说是一款表现力很不错的酒，Tempranillo 该有的特点都有，该具备的优势也都具备。酒标很是好看，非常大气，看到不少介绍说是因为酒庄地势较高，所以深夜时可以看到整个星空，酒标上也是注明了几个星座，可惜我一个都不认识。。。100%的Tempranillo ，开瓶后可以闻到轻微的烟草味，red berry的果香也较为明显，感觉很是紧凑，扎实。颜色算是樱桃红，相对深厚，顿时是胃口大开～入口后的果实味道还是非常明显的，有点樱桃和黑莓，一些香料的味道但叫不出名字～酸度适中，单宁有些力度但是没有想象的那么强劲，属于中高范畴。开瓶30分钟后酒也逐渐变得柔顺，整体结构很好的一款酒。搭配选择了那个不知名的扒鸡，扒鸡本身自有的柴和干，非常适合有较高单宁的Tempranillo ，而鸡肉本身的汁水也是在适度的红色水果中得到了很好的表现。

整体聚会很愉快，喝的很开心，发现个严重的问题是三瓶确实不够，于是又加了4瓶哈尔滨啤酒。。。本周继续喝 预备的是团购的美国酒啊 hoho