【雪茄培训】雪茄与雪茄文化培训讲座与品鉴会
时间: 2014年2月15日周六 14:30-18:00
费用: 150元(含古巴雪茄、威士忌、红酒、水果、茶水、场地等费用)
发起人:香港雪茄协会、大中华精英白领协会
在这里，您不仅能学到雪茄的品鉴知识，
还能交到各行各业的爱好雪茄的社会精英！
针对对象：入门级雪茄爱好者，商务人士。
人数：限15人！机会难得！
課程簡介
為對雪茄有濃厚興趣的入门级商务人士及爱好者人士而設，完成課程後學員會對雪茄有更加深入的了解， 由雪茄的基本知識，日常抽雪茄技巧，以及學習如何評鑑雪茄品質。課堂後 的將由資深的雪茄專家帶領， 讓學員體驗正宗的雪茄文化，學以致用。也會邀請有關行業之人士演說、分享。
完成課程後，將對雪茄有正宗及較全面的認識，而且對雪茄商务礼仪有一定了解。
【课程内容】
上篇：
1、雪茄文化的起源；
2、雪茄产地和品牌介绍；雪茄的生产过程；
3、雪茄的品鉴和养护；
4、雪茄礼仪；
5、雪茄与酒的搭配；雪茄音乐；为什么要抽雪茄？
6、雪茄养护中出现的问题
下篇：
1、雪茄配件介绍；
2、雪茄品牌介绍；
3、雪茄口感；雪茄颜色；雪茄尺寸；
4、雪茄名人故事；如何选择合适自己的雪茄 ？如何正确地抽雪茄？如何挑选雪茄配件？；
5、交流雪茄品抽心得。
【报名方式】：编辑“姓名+公司+联系方式+雪茄”到13823235393(或微信：407122923)
地点：深圳南山后海大道后海名苑居2265号一、二楼全层深圳红酒雪茄会所（蔚蓝海岸肯德基对面，海岸城附近，地 铁登良站，公车后海新村站）

早晨起床,口中仍残留昨晚Meursault的回味, 淋浴的时候, 回想昨天的状况, 又有了领悟.

为什么和我之前感受的Meursault不同? 这是我最近几次品尝此地块时一直从脑海蹦出来的问号. 记忆里那种椰浆,奶油,矿物,坚果,新鲜波萝的浓郁香气 怎么在这些Meursault里不是缺东西就是放不开? 时间不够? 提前两小时开瓶,四小时结束,6个钟头的时间里,这两瓶只有稍稍一点点的develop. 但同时也失去了一点风味.

“还是太新了吧?….要不就是之前喝得太好, 回不去了!....” 的确, 之前喝过那些90年代,保存极好的干白所带来的身心愉悦, 的确是后来这些新年份很难给予的. 在07年之前的一些干白大庄Grand Cru, 也能体验到很有趣的感受. 但08之后的年份，就很难找到之前的表现了.即便是DRC 的Montrachet 也并不适饮.

干白的保存非常困难, 从来源, 瓶塞, 温度, 震动, 天气. 专家们把各种原因找了个遍，都很难确定为什么它们这么不好保存, 最后每开一瓶都像在赌博, 还得参考葡萄酒黄历看看哪一天开酒(花日或果日)才不容易失败.

看来干白还是得喝5年以上, 知名度高的大庄, 最好还是Grand Cru. 像Meursault 这类枚有Grand Cru的地方, 如果不是 Le Perriers, 那我看还是找前几名的酒庄吧！

来说说 Domaine Roulot, 这是我们几个酒友公认可列入Meursault地区的前三甲, 可惜近年来也因为其高品质价格也水涨船高, 代理商取得困难, 在大陆得要搭配自产的2瓶Bourgogne才能拿到. 但也因此发现他们家的 Bourgogne品质也这么好，从酒塞的quality就能看出酒庄的态度.

这瓶10’ 的 Meursault Charmes 有着少女般的清香, 柠檬, 鲜菠萝, 奶油都被矿石味盖过,
这矿物信息在脑中对应出有趣的白芝麻香味, 这个经验也只有在99’ Coche 的P.M.里曾经体会过. 酸度很高, 转化的不是很好, 4个小时后酸度才减轻了一些, 莫了还很鲜活, 不知道是不是还得再给它时间?

那么是应该买新酒来存着等五年后再喝呢？还是直接买老酒会来赌博呢？对我们这些家里没酒窖又嘴馋没耐心的人来说. That is really a question!
 

        在广州参加由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会举办的“贺兰山东麓葡萄酒发展粤港澳推介会，现场听到很多赞美、表扬，也听到当地政府领导的豪言。平心而论，政府层面的规划确实有远见，也不是拍脑袋的决策，而是参考了国际上一些颇为成功地方的做法，如法国波尔多的列级评定，地理标志的保护范围等。政府在政策、资金上在葡萄园建设、葡萄种植、人才培养等方面全方位支持，力度可谓高，从近几年出来的效果看，的确起了很大作用，特别是在国际上一炮而红，迅速建立了国产酒的新形象。但我担心过多的政府介入会产生不良后果，任何一个产业的成功必须有一个由市场行为的最终主导过程和行业内自我发展的过程，无处不在的政府身影反而制约了产业的自我成长，在中国，这些反面教材不用我说，有目共睹！
另外，业内的理念非常重要，造酒人必须抱着长期建设的目标，一步一步慢慢积累成果，急功近利的思想或许有短暂的成功，但终究昙花一现。在本次广州推介会上，我有幸一次性品尝到贺兰山目前的一系列名庄酒，我个人觉得虽然可口，但已有明显的同质化倾向，本来贺兰山的葡萄种植土壤的差异性不是太高，现在过多的橡木桶香、大体一致的原料香气更是不利因素，甚至可能是未来的致命因素，如何在酒的调配上找到自己的个性，应是当务之急！
葡萄酒是业者必须具备耐心的行业，必须有守住的心，投机性的投资都不会有太好的结果，缺乏这种信念，不如不做葡萄酒，省得浪费了上帝给予的这么个好地方！

 上一次的品鉴还是秋天的感觉，这一次已经是感受到了浓浓的冬日寒意。还好阳光明媚，还好酒香依然。又换了全新的5款佳酿，勃艮第的奇妙魅力依然会带给大家不一样的惊喜体验吗？11月16日午后，我们换了场地，中式的大圆桌围坐起来，静候新的体验。

为了让大家在提高品鉴实战能力的同时也体验国际化的标准葡萄酒描述，Rolin特意为大家准备了WSET4级考试的教材，全英文的详细分类，从外观、闻香和口感三大方面分成了诸多详细的小科目让大家逐一细细品鉴——葡萄酒的门道果然是值得研究和琢磨的，有太多的细节容易被我们忽略，而捡拾起来却又让人体会到了不同的精妙。

Rolin先为大家系统讲解了勃艮第的葡萄园，那些鼎鼎大名的葡萄园完全不同于波尔多的区分体系，同一个葡萄园往往被不同的几个酒园拥有，而酒标的命名既有葡萄园又有酒园的名称，非常容易混淆，也往往把初入门的爱好者们搞到晕头转向。

在Rolin老师带领大家复习了前一次的几款酒和相关的知识之后，我们的工作人员开始逐一为大家添酒，大家也开始逐一观色闻香，开始第二次的正式品鉴。

1号大艾希索2008是明艳的宝石红。Tips：对于黑皮诺红葡萄酒来说，颜色确实有些接近，不容易分辨，观色时有这样的窍门。外围裙边的颜色能透出粉红色则可以描述为ruby宝石红，如果裙边看不到明显的粉红色，则可以描述为garnet石榴红。覆盆子的香气中掺杂着橡木桶的气息和香料的浓郁，酸度偏高，单宁细腻而且余韵很长，酒体中等且丝滑如缎。随着品鉴时间的推移，香气渐渐多了薄荷、甘草的气味，甚至越发香甜，有了几分焦糖的感觉。

2号大德园2004却是让大家有些失望。先是开瓶时发现了浸塞的情况，醒酒之后倒入杯中发现香气单一而且不够美妙，品鉴起来也不够层次分明。应该是之前的保存出现了问题，让这款原本应该很是出彩的酒品变得平庸。

3号伏旧园2008来自皮耶侯奇酒园，创立者Henry Frederic Roch也是现任罗曼尼康帝的共同管理者。这款酒的颜色偏石榴红，香气中有更多的药草的味道和烘焙的感觉，果香略显含蓄，单宁强劲有力，不如1号大艾希索那般细腻，但是存在感非常强。

4号公爵园则是ruby宝石红，有着些许石灰的生涩香气和成熟的果香，酒体中+，单宁和酸度都比较均衡。

5号香波慕西尼的香气最为讨喜。早早的就有焦糖的甜美，随着时间的推移还有了几分波特酒的醇厚香气。酸度中等，单宁结构非常好，让人感觉很是年轻，却又可以入口，而且陈年潜力强大。

在10款勃艮第红葡萄酒之后，下一期的勃艮第品鉴是清一色的白葡萄酒。当酒杯中的红色晶莹变成了浅色清透，当黑皮诺换成了莎当妮，同样拥有惊人陈年能力的白葡萄酒，究竟比起普通的常见适饮白葡萄酒有着怎样的区别呢？

每一次的品鉴都给了大家美好的体验，再一次的品鉴又给了大家美好的期待——徜徉在如此美好的葡萄酒世界中，怎么是一个“幸福”二字可以描绘。

 说起贺兰山产区在当今中国葡萄酒中所占的地位，背后最重要的人物当属李德美老师，他早年在西北农业大学毕业后从事葡萄种植而进入葡萄酒领域，曾到美国和法国学习葡萄种植与葡萄酒酿造，并在法国波尔多名庄“庞马庄”实习，真实感受到法国葡萄酒的氛围与酿酒的精细之处，李老师目前任教于北京农学院，还指导宁夏葡萄酒产区的一些酒庄的酿酒，担任技术顾问，其成名之作是宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009年份酒，参加2011年由国际著名葡萄酒杂志《品醇客》Decanter在伦敦举办的“世界葡萄酒大奖赛（World Wine Awards）”上，成为首个赢得有分量“国际金奖”的中国葡萄酒，它参加的组别是波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒，虽然这个奖落在中国酒上有其他客观原因，例如由于中国酒的陌生感，还有其长期负面形象，而加贝兰这样的品质颠覆了评委的原有认知时产生的惊喜令其加分不少，但另一个不容忽视的原因是，李德美老师所产生的作用，我认为李老师的欧洲酿酒经历对加贝兰是起到关键作用的，因为中国目前培养葡萄酒专业人才的学校，对葡萄酒的教育仍局限在工艺教育上，对酒的欣赏能力的培养非常薄弱，估计也有成本原因，虽然一瓶好的外国产葡萄酒其实不是太高价，但用在教育上的数量时间长了也是一个不少的数字，所以普遍来说农学院葡萄酒专业毕业的学生在欣赏酒的经验上是非常欠缺的，而李德美老师的游学经历恰恰充分弥补了这个缺失，他对欧洲酒和美国酒都有较深的品鉴经历，这也造就了他个人的综合能力在国内许多老一辈的所谓专家之上。