邀请意大利、香港资深品酒师．品嚐多品种紅酒，不容错过意大利绝世美酿品酒会！

世界顶级的侍酒师埃里·阿蒙说：“葡萄酒就像一幅画，如果你只看画的本身，那么你只能了解画的20%，若有人讲解，你将能了解60%或70%。”

【活动指导】香港国际葡萄酒協會(HKIWA)、芬德专业葡萄酒试酒网、意大利皮埃蒙特出口公会、意中商贸联合会、意大利食品协会 创汇银风险投资

【活动主办】

• 香港国际葡萄酒協會(HKIWA)
• 芬德专业葡萄酒试酒网
• 品尚品红酒会

【活动协办】普罗旺斯海景西餐厅

【活动时间】2010年8月21日 下午：14:30—17:00 (14:00入场，14:30开始)

【邀请对象】50人以上，葡萄酒爱好者、进口葡萄酒酒商和品酒师。

【活动费用】80元/位（包含场地费用、各类餐点、活动组织、全场红酒等）

【活动地点】深圳市蛇口普罗旺斯海景西餐厅(蛇口望海路南海玫瑰园一期)

【活动目的】“為對葡萄酒有濃厚興趣的人士或有志投身葡萄酒相關人士而設，由葡萄酒的基本知識，日常品酒技巧，以及學習如何評鑑葡萄酒品質。品酒會將由資深的葡萄酒專家讲解，體驗正宗的葡萄酒文化，學以致用。也會邀請有關行業之人士演說、分享。

【主持人&讲师】 意大利对外贸易委员会高级贸易专员、意大利皮埃蒙特出口公会首席顾问、香港国际葡萄酒协会品酒师

报名已截止!

【活动内容】

• 葡萄酒歷史及各地傳統文化
• 學習正確品酒技巧

要學習品嚐葡萄酒，有很多細節要注意，不論品酒的環境，酒的溫度，開瓶的時間，品酒的器具都要細心注意。然後從色、香、味去品評葡萄酒，並且能用專業的形容詞表達及記錄葡萄酒的印象及評價。學習閱讀不同的葡萄酒標。

• 認識不同葡萄品種

學習及認識不同的葡萄品種，例如卡本內蘇維濃、梅鹿、切拉子、黑皮諾、莎當妮、白蘇維濃、夏絲玲等等。認識它們的不同風味。

• 認識意大利葡萄酒概覽、特色、風格

認識不同不同产区出產的葡萄酒特色、風格，知名葡萄品種。

一般人對葡萄酒的誤解及細節的忽略

品酒禮儀及基本食物配搭

【酒会活动用酒】

1. “起泡之夜”干白汽泡酒

2. “盛宴”黑阿沃拉

3. “凯撒”坎帕尼亚半干红葡萄酒

4. “西西里白马”红葡萄酒

5. “萨尼亚”巴贝拉红葡萄酒

6. “酒之花”

【活动安排】

12：00—14：00现场筹备布置（酒杯、酒品、吐酒桶、纸巾），设备调试等

14:00 以起泡酒迎宾，来宾签到

14:30 酒会正式开始，主持人开场白，感谢嘉宾及来宾的到来

14:35 由意大利对外贸易委员会首席品酒师介绍皮埃蒙特出口公会

简单讲解意大利葡萄酒的历史及知识、推介意大利美酒之旅

14:45 品酒开始，由意大利对外贸易委员会首席品酒师对每一只酒做简单点评

14:45 品尝“盛宴”黑阿沃拉红葡萄酒（意大利葡萄酒有奖问答，奖品为“起泡之夜”起泡酒一瓶）

15:15 品尝“凯撒”坎帕尼亚半干红葡萄酒（意大利葡萄酒有奖问答，奖品为“盛宴”和“凯撒”红葡萄酒各一瓶）

15:45 品尝“西西里白马”红葡萄酒（意大利葡萄酒有奖问答，奖品为“西西里白马”一瓶）

16:00 品尝“萨尼亚”巴贝拉红葡萄酒（找出3个人盲瓶来猜哪支是“黑阿沃拉”，哪支是“巴贝拉”，奖品可以选择“黑阿沃拉”或“萨尼亚”巴贝拉一瓶）

16:30 17:00 品尝莫斯卡托甜白葡萄酒，结束品酒活动，开始自由交流时间

【免责声明】

1)活动参与人数以现场实际到达人数为准。

2)参加者须对自己的一切行为负责,酒量不胜者,请适量品尝。

3)参加者在酒会活动中所发生的任何纠纷(以及法律诉求)，主办方不承担任何责任

【赞助单位】

创汇银风险投资公司

活动主办：香港国际葡萄酒協會(HKIWA)、 品尚品红酒会

活动协办：普罗旺斯海景西餐厅

**此文曾刊登于深圳酒典2010年7月特别专题栏目里**

德国FRITZ WINDISCH Riesling科龙堡雷司令2008白酒：难舍难离

在点评这瓶德国FRITZ WINDISCH Riesling科龙堡雷司令2008白酒之先，请读者看看下面的德文酒标介绍：

2008er
Gau-Bischofsheimer Herrnberg
Riesling Spatlese Halbtrocken
12.5% FRITZ WINDISCH
Rheinhessen

笔者并非懂德语人士，但经努力翻查词典后，发现到这白葡萄酒如下的一些重要资料：

某教宗之故地“基督山”所出的2008年雷司令晚收葡萄，半干风格，酒厂名为“费力兹 蕴迪斯” （FRITZ WINDISCH），产自莱茵黑森林区域。

众所周知，你没喝过德国的红酒没啥大损失，但假如没喝过德国啤酒及雷司令（Riesling）白葡萄酒（还有其冰酒），很遗憾，你就像从没认真地尝过德国酒之精髓嘛。

德国白葡萄酒（除雷司令外，还有Silvaner，Kerner等白葡萄品种）给人的印象正是“干爽清新怡人”，即使是这瓶晚收半干雷司令也颇有这种口感，当然延迟晚收酒（Auslese）及冰酒（Eiswein）肯定是略为黏甜，难显清爽风味。

莱茵黑森林区是盛产雷司令的主要德国酒区，基于德国是环保先锋，此区被受的染污极为轻微，故此，所出葡萄皆是容易酿出好酒来。雷司令除了上述的不同等级，其最高端的极品算是TBA（Trocken Beeren Auslese，即枯树精选）系列了，但这类酒产量特少，平常要过千元一瓶，非一般人能够或是愿意花钱去购买的。这趟要说谈的是初中级的品种，其售价仅是百来元一瓶标准750ml装潢，价钱可说是极为大众化。

我对这酒的感觉如下：

淡黄酒液，色泽尚浅；花蜜鼻子，桃梨味蕾；凤梨萍果，满布口腔；酒体清爽，口感圆润；收结和谐，后味滋润。

好多酒客都爱把德国雷司令跟法国东边阿尔萨斯（Alsace）相比，特别是后者的列级庄酒（Grand Cru）。说实话，在口感上是各有千秋，但在价位上，后者往往比前者贵。无它，法国人总是能把自家酒品价钱抬高，单看他们怎样把波尔多和布艮第名庄酒价捧上半天，已知他们的性价比如何如何。若我需二选一，我还是喝德国雷司令，在衡量品质与价钱因素，德国雷司令酒真让人难舍难离啊！

清淡型白葡萄酒，如：
汽酒 Sparkling Wine~沙威浓 Sauvignon Blanc~
清纯型雪当利 Unwooded Chardonnay~白贝露 Pinot Blanc
灰贝露 Piont Grigio~维奥娜Viura~威士莲 Riesling

配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士（如金银笔、必然）、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾……等。

中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，如：
雪当利 Chardonnay~沙美龙 Semillon
威士莲 Riesling~宝祖利村红 Beaujolais
宝祖利新酒 Beaujolais Nouveau~贝露娃 Pinot Noir

配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……等。

浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒，如：
陈年雪当利 Chardonnay~陈年沙美龙 Semillon
贝露娃 Pinot Noir~布根地红 Burgundy Red

配 鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士……等。

中浓型红葡萄酒，如：
偏浓的的布根地红(Burgundy Red)、波尔多红(Bordeaux Red)
意大利红、西班牙红
部分新世界的梅乐 Merlot~仙粉黛 Zinfandel

配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……等。

浓味型红葡萄酒，如：
新世界的嘉本纳沙威浓 Cabernet Sauvignon
穗乐仙 Shiraz
浓郁型波尔多红~浓郁型意大利红

配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士……等。

辛辣型葡萄酒，如：
澳洲的穗乐仙 Shiraz、美国的仙粉黛 Zinfandel、
智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和玛碧
Cabernet Sauvignon、Malbec和梅乐 Merlot

配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……等。

甜味型葡萄酒，如：
冰酒~贵族霉甜酒
晚秋甜酒

配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……等。
这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

实用主义，加上唯美流派。呵呵

在Ferré i Catasús， 极品气泡酒的酿制是科学和艺术的完美结合。

这个生产过程开始于Penedès葡萄酒产区的葡萄园， 靠近西班牙加泰罗尼亚首府巴塞罗那，那里的葡萄成熟缓慢。葡萄（通常当地品种如Xarello，Macabeo和Parellada）的收获将在9月并与vin de cuvee混酿酒融合。

其主发酵，是酿酒的传统葡萄发酵。以此来区分气泡酒生产的是第二次发酵， 它给与其特性就是“气泡”。

二次发酵采用传统的“香槟方法 “。新鲜的酵母和糖被加入混酿酒, 在酒瓶内触发发酵过程。由于酵母和糖的分解，增添了葡萄酒的复杂度。陈酿过程持续至少9个月, 并在瓶内制造出大量的压力(约5.5大气压)。

在“筛选”过程中，定期打开酒瓶，以便从瓶颈处收集酵母残渣的。在这个过程中酒瓶近倒置存放。接下来，倒置酒瓶的瓶颈处被凝结， 迫使沉积物于瓶颈部的最顶端形成了立方固体。

最后，是除酵母泥渣，就是将死亡的酵母细胞（也称为酒糟）从酒瓶中移除。释出沉积物会带出少量葡萄酒，所以酿酒师通常会用一些新气泡酒将酒瓶装满。有时会在这个步骤中添加糖浆以调整甜度。如果没有额外加糖，则被称为无糖自然气泡酒（非常干）。
 

在除酵母泥渣后立即用木塞将酒瓶封存以保持瓶中溶解的二氧化碳气体和葡萄酒气泡。 现在这气泡酒可以出售了，并越快饮用越好，因为气泡酒不会随着年份的增长而提高口味。

在Ferré i Catasús， 我们酿制三种气泡酒：自然无糖气泡酒，无糖气泡酒(Xarello, Macabeo, and Parellada)和粉色无糖气泡酒(Pinot Noir)。

    炎炎的夏日，原定于8月14日下午两点在尚书吧举办的“葡萄酒酿无国界品酒会”照常进行，最近天气十分炎热，故特精选三款红酒。三款白葡萄酒来降低夏日的热情，想反，到来的酒友的热情并不比当时的温度低啊！呵呵

    14下午的三位男主角和三位女主角

 我们在等着各酒友的到来哦！酒架上一支支站立的红酒，形成了迎宾队伍

  最新一期的酒典也来凑凑热闹

 毛毛的细雨，让我们心中有了一丝清凉，一是担心各位酒友会否因天公不作美而绕道而行，二是担心他们的安全啊，时钟不知不觉已经转到了两点！经过时间的效应，酒友们经受了小雨的打击，在两点半时陆续到达，剩余的人员应该在途中吧
 

   人民的力量确实强大，气氛马上高涨，等什么呢？店小二开酒垒！

      第一款葡萄酒是来自匈牙利的公牛血

  Mediterran villanyi cuvee地中海酷威公牛血

产国：匈牙利

产区：维拉尼

品种：赤霞珠、品丽珠 公牛血？

年份：2004

酒精度：11.5%

 樱桃红色，橡木的味道比较突出，丹宁感强劲，细闻下竞隐隐若有动物皮毛香气，人口些许干，酸度适中，酒体还算平衡，（在品这支酒的过程，大家有个一致而肯定的感受，公牛血这名字一听就很太霸道，这支酒酒体偏轻盈，难道这只公牛发软了,呵呵

   第二款葡萄酒是来自阿根廷诺顿庄园的马尔贝克

 Bodega Norton barrel select 诺顿庄园马尔贝克

产国：阿根廷

产区：门多萨

品种：马尔贝克

年份：2007

酒精度：14%

 颜色较深，呈深紫红色。香料气息很突出，充斥整个鼻腔，其次是酒精带来的刺激，入口甜，有些许奶油气息，酸度偏低，回味稍差，整体架构还需提高！

第三款 来自法国南部朗格多克地区的ROBERT SKALLI庄园的赤霞珠
 

 ROBERT SKALLI Cabernet Savuignon

产国：法国

产地：朗格多克

品种：赤霞珠

年份：2006

酒精度：13.5%

 颜色较诺顿的浅、红葡萄酒的话、颜色最淡的是匈牙利的公牛血了，香气比较特别，当时都各抒己见，有说是榨菜的味道，有说是梅菜干的味道，反正大家想象力特丰富，中等的酒体，除了榨菜味，丹宁特别突出，偶有一小段时间，酒一时产生了中空的感觉，人口时完全没有了余味，但回甘不错，

  在仔细的嗅闻，真的有梅菜的味道嘛~~~~~~

 在喝第三支酒时，刚从澳洲回国不久的欧阳女士与她同伴的女友姗姗而来
 

三种红葡萄酒个酒友都一一品尝后，余兴未尽之际，三款白葡萄酒已在含蓄待发，

三款白葡萄酒都来自澳大利亚，最大的区别就是来自brown brother 庄园的两支佳酿都是甜白，较之前品尝的三只红酒气势蓬勃，那就先用来自澳大利亚的豪士崴夏多内榭密雍干白来压压场吧

   第四款佳酿 “澳大利亚的豪士崴夏多内榭密雍”

产国：澳大利亚

产地：维多利亚

品种：夏多内、榭密雍

年份：2006

酒精度：13%

  淡淡的金黄色、嗅问有黄油，烤坚果的香气，后面稍带矿物的气息、人口微甜、收尾干，酸度平衡、整体来说是款不错的白葡萄酒，但好像有些酒友不太喜欢哦

 后面的是甜酒，而且是比较不错的甜酒，听到我说这句话，在场有很多人都迫不及待要开那两支甜白，没开之前现卖下关子，呵呵

 晚收甜白的制造本身就是一个比较晚的时间段而收成酿造的，时间比其它要晚一些，一般在一个月至三个月之间，所以在枝头上往往会看到有些葡萄达到了收成时间还停留在葡萄树上的情景，这些脆弱的葡萄在这段时间要经受很多考验‘风吹雨打不在话下，偶尔可能还会遇到过路的飞虫对他们产生骚扰，经过了这些严峻考验后，由于已经远远的超过了收成的时间，在这段时间里，葡萄因为各种原因导致本身水分的流失，葡萄的糖分则达到了浓缩，这时晚收中的甜白才可以走进酒厂中让酿酒师后期制作啊！

   第五支来自澳大利亚的BROWN BROTHER兄弟精心酿造的MOSCATO
 

产国：澳大利亚

产地：维多利亚

品种：密斯卡岱

年份：2009

酒精度：5.5%

这支两支澳大利亚的微型气泡酒收到了大家的关注，它的低度数是一个吸引点，最重要的是它本身拥有很多的迷人的气息

酒色还较浅，呈深柠檬黄的色调，香气非常的芬芳，麝香的气息非常的迷人，蜂蜜的甜蜜气息也接着而来，人口很好，伴着微微的气泡，整个口腔，舌头都让微微颤动的气体所包围，这一幕幕接踵而来的惊喜让我们都陶醉在酒液里了，这一刻我们都跟酒液融为一体了！

 最后两位成员在开六支酒之前终于赶到，啥都别说了，太辛苦了！我们帅小伙赶紧招呼吧！

  第六支BROWN BROTHERS Special Late Harvested同样的是来自布朗兄弟庄

产国：澳大利亚

产地：维多利亚

品种：密斯卡岱

年份：2009

酒精度：9.5%

 同样是度数特底的甜酒啊！颜色也是同出一辙啊！呵呵，比较深的柠檬黄色调，散发出类似柑橘的清香，花的优雅，人口酸甜，不错！ 不错啊！呵呵

  甜白没了！没事没事！下次再继续啊！

  曲终人散？不、不、六支酒虽喝完，还有人余兴未尽啊

        我们要抢抢镜头！

           谢谢您的到来！