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兰斯品酒协会第四次活动

 

去采访

Taittinger

先生的时候,曾经和他提及到我们的“兰斯品酒协会”,他马上豪爽的答应让我们来参观。参观时间就定在

3

21

日下午

16H20

分,由于地窖有安全的限制,所以最多只能容纳

20

人。

和负责会员的华杰一商量,我们这次决定稍微低调一点宣传。我

20

号从上海参加葡萄酒展回来,这次品酒会就当是为我接风吧。

到达参观地点的时候,才发现会员们“准时”的提前

30

分钟到了。我这个准时到的,已经算是迟到了。再一点数,才发现人数竟然达到了

34

个...

>

不用解释也可以看到,那天天气真的不太好

>

我到达的时候,他们已经先进放映厅去看小电影了。

请注意,后排第二座的那位美女手上拿的,就是我们历经千辛万苦才印刷好的会刊!

Taittinger的地窖分三层

有一大部分是古罗马时代就挖凿的,非常漂亮!

当然,那个时代挖地窖不是为了储藏酒,而是为了用挖出来的石灰岩来建房子。

参观完后就是重头戏:品酒,

我们有机会品尝到了四种佳酿

JOEY是建筑师,来兰斯读MBA,刚参加我们协会不久,非常积极。

刚成立协会时,是典型的阴盛阳衰。现在参与的男同学也越来月多!

LIU Hui Ying 从第一次活动就开始参加了,从来没有缺席过,是不折不扣的酒迷。

成熟的hui ying相信在明年就会加入协会核心成员。

随后附上我采访TAITTINGER先生的文章:“一半是火焰,一半是海洋”

 

 

 

第二次活动

时间:4月9号晚 8点   地点:福州北江滨公园

参加人:曹先生,书童,vicky,小海盗,万年,琴人塘,峦峰兀立×2,小兔

主题:

1,成员认识和交流,(晚上来了9个人,感谢曹先生百忙之中抽空参加我们的活动,并且带来自己多年的品酒经验和感受)

2,俱乐部章程的审议和修改,(将俱乐部定位为:知识,葡萄酒知识的分享和传播;品酒,物美价廉的品尝世界各国的葡萄酒;圈子,信任放心的沟通放松的平台;品味,引导差别于一般人的生活观;)

3,俱乐部发展规划的讨论和制定(能够提供什么,哪里开始,怎么做,由谁来做)

4,品酒  赤霞珠 和 黑皮诺

今天喝了3款酒

a,国产的赤霞珠,有明显的勾兑迹象,刺鼻的酒精味,没有闻到该有香味,可以当反面教材

b,智利的狭长国赤霞珠,令人惊喜,属于新酒,草莓等果香味实足,新世界的酒总是让人感觉到物超所值

c,路易世家的黑皮诺,映象不是太深刻的一款酒,似乎没有太对可以赞许的地方,也许是对它期望比较高

赤霞珠  是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。颗粒小,皮厚,晚熟,酿成的酒色泽较深,浅嫩时丹宁酸味激烈,但有藏酿潜质。传统产地在波尔多的Medoc和Grave,很多一等庄园都使用相当高比例的该品种混合酿造。
  在新世界,通常加入梅洛葡萄来降低其烈性。在智利,澳洲和加州更是表现出品种特有的黑加仑味道的基础上,酿制丹宁柔和易饮的葡萄酒。

主要气味:蓝莓,醋栗,木头

黑比诺,算是很难种植的葡萄吧,皮很薄,敏感,早熟。不象赤霞珠那么善于生存,哪里都可以生长,即使被忽略都能茂盛生长。黑比诺葡萄需要不断的呵护,它只能生长在世界上一些非常特别的角落。只有最耐心最体贴的种植员才能养活,真的。只有花了时间的人,才明白黑比诺葡萄的潜力,能哄得它把潜力都绽放出来。它的香味,是最灿烂,最难以忘怀的,令人激动,非常的精细,非常遥远和古老的感觉。

主要气味:草莓,浆果,醋栗

1,葡萄酒颜色

:紫色、红宝石色、红色、砖红、棕红、棕色
(越老的酒颜色会越浅)酒体透明度
明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊
2,

香气


葡萄酒中的香气来源有三个:葡萄果实、发酵和陈酿,目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质,通用的做法是将它们分为八大类。

水果香味:

樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...

鲜花香味

:玫瑰、蔷薇、丁香、百合..

.植物(矿物)味:

青草、蘑菇、花岗岩、奶油...

焙烤味:

烤面包、烤咖啡豆、饼乾、烟草...

动物味:

野味、狐味、生肉...化学味:硫磺、铁锈味、氧化味...

辛烈味:

胡椒、姜...

树木味:

香草、松树、橡木...
3,

味觉及均衡性


由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别,从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。
常用词汇:成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、

我5月初要去一次美国,回来途径旧金山,想乘机去Napa看看。

从旧金山的机场出来后,听说可以坐shuttle bus去位于Napa的Evan终点站,请熟悉那里路线的朋友帮忙指点一下。

谢谢!

Here is the text of an email Jancis Robinson received on March 20th which its sender, the founder of China's biggest wine importing compant ASC would like her to publish. It's no picnic out there in the Wild East, but then everyone is working on the assumption that the stakes are extremely high.

Dear Jancis,

It was very nice to see you in Shanghai earlier this month at the Room to Read fundraiser.  I didn’t expect to be in touch again so soon, but seeing Simon Tam’s article on your website, which contains serious errors of fact, has compelled me to write. 

Simon’s journalism is irresponsible, at best with this article, he spreads unsubstantiated rumour, blowing up out of all proportion what is merely a routine inquiry.   

The words of the great American storyteller, Gertrude Stein can best sum up this situation: ‘There is no there, there.’

To rely almost solely upon rumour and innuendo really does call into question Simon’s reporting standards and motivation. 

Specifically, Simon’s allegations of a ‘5 million euro fine’ and ‘deportation of top executives’ is simply not true. I know because I was face to face with the Customs people from the beginning of the inquiry. If Simon knew anything about how Customs operate, he would know that, except for cases of restricted goods like drugs or very serious smuggling, their intention is never to deport businessmen, fine them amounts that would put them out of business or do anything to harm their primary function, which is revenue collecting.  

The alleged value of ASC’s imported wine declarations under review is approximately RMB 2 million, or 180,000 euros (less than one day sales at ASC). In plain American talk that’s called ‘peanuts’. 

What is particularly distressing is that Simon called me to discuss the issue prior to issuing his article but neglected to specifically address the above issues with me. I told him what was really happening, that it was a routine investigation of ALL Wine Importers throughout China by the Customs authorities and no big deal. He could have easily sought truth from fact but instead decided to peddle rumors. In China we call this ‘red eye disease’ and in America, ‘jealousy’. 

As to Simon himself, a possible motivation is that he planned on conducting WSET courses in the Chinese mainland but has had to abandon that idea given ASC’s success with the program.  

Simon’s article really does fall into the category of an ‘industry hit job’. 

One question you will be sure to ask, is ‘what about Don Jr?’. The answer is, he is being questioned, not charged or arrested, by Customs officials as are five or six other industry executives.  And, I have believable assurances he will be back in his office in a few days and this saga will go the way of many other China sagas I have endured in my 22 years here. FORGOTTEN.

With the very best regards,

Don St Pierre, Sr

Copyright: http://www.jancisrobinson.com/

 

上个星期的事情,一直让我耿耿于怀,因为错过了一次德国商业酒Tasting

其实,也不是有心错过,实在是被逼无奈,我的实验计划没有按照常规做完,16个样品的VA,糖度,pH,TA还有酒精度的测定,一直从早上10点开始,忙到了下午5点。

德国酒的Tasting下午2点开始,4点就结束了。可惜,我只能看着一瓶一瓶的美酒被别人T掉,而自己却只能在隔壁的实验室晃着烧杯,嗨,谁叫实验不能停呢。。。

不过好在空余的时间,抓拍了几张德国最新的商业酒的照片,颇有新世界的风格,不知道是不是喝起来也是新世界的style呢?

看照片

圆瓶设计,似乎很复古。

这次所过来的商业酒,用上螺旋盖的,占到了一半以上。看来新世界的风刮的不弱啊,德国的商业酒,已经开始有所动作了。

最终坚持采用cork形式的商业酒,还是采用的折中的方式,采用的是合成cork。看来西班牙的cork是真的很吃紧了。连旧世界也开始放弃传统的封装方式,开始有所突破了。

不光是合成cork和螺旋盖的应用,而且最近刚刚在新世界兴起的水晶头,也出现在了德国酒的瓶子上。水晶头封装,据说还可以根据顾客的要求来增加图案,而且还可以做成十分具有收藏价值的小小徽章。十分有意思。而且据说,这种水晶头封装,和cork还有螺旋盖的成本是差不多的,但是要精致很多,而且在封装前,还可以向瓶子里面添加氮气。不过,开瓶子的时候,好像没有螺旋盖那么容易,但是比cork还是简单很多。我比较担心,喝得时候要是水晶头封的太死,打不开呢?是不是将来又有机会配套推出一个拔水晶头的钳子呢?呵呵,不知道。但是,水晶头,我还是很喜欢的。看来新世界的市场做得越来越细了,连瓶子盖子,都不忘记做文章。赞一个。

还是很遗憾的说一句,没尝到这些最新的德国商业酒,真的是有想把自己打得吐血的感觉。22种德国不同产区的酒,看来我只能看着照片,来想象一下这些带有新世界风格的旧世界美酒了。。。