Jancis Robinson来上海了！这算是三月份国内葡萄酒界的一大要事了。我趁此机会在ASC的藏酒轩和她进行了一次面对面的交流，并写成下文和大家一同分享。

Sophie：以下的几种对您的称谓，您自己认为哪一个最贴切：葡萄酒教育家？葡萄酒作家？葡萄酒评论家？

Jancis：这几种称谓都可以。我关注的是葡萄酒本身，以及一切和葡萄酒有关的人和事物，人们对我的称谓并不重要。但是让我选择的话，我还是比较倾向于“葡萄酒作家”吧，毕竟“文字”在我的工作中扮演很重要的角色。

Sophie：葡萄酒行业是一个男性化的行业，葡萄酒本身也被打上浓浓的男性色彩。作为一个女性，你如何在这样一个男性化的世界里找到自己地位置，树立起自己的品牌？

Jancis：在全世界250个Master of Wine中，40％是女性，这说明女性在葡萄酒世界也有一定的分量。我从来没有刻意地为了树立自己的声誉去制定任何系统的计划。我一直就是这么顺其自然地走过来的，我想，我靠地是努力而勤奋地工作。

Sophie：如何提高品酒的水平？－－能告诉中国的葡萄酒爱好者你自己的经验吗？盲品是不是最有效的提高品酒能力的方法？

Jancis：哦，那一定要尝非常非常多的酒，而且每次品酒，我建议有一种以上的酒进行比较。有比较才有鉴别，同一时间喝不同的酒，才能够品出区别，掌握各自的特点。盲品的话，确实能够让人拜托品牌等外界因素的干扰，有助于真切地了解一款酒。

Sophie：你是否认为盲品是一种挑战？

Jancis：盲品的目的是为了拨开品牌的光环，鉴别酒的真正质量。和人一起盲品追求的是一种乐趣，而不是较量。

Sophie：学习葡萄酒也需要坚实的经济基础的，70年代，你在葡萄酒领域学习和积累的过程中，是否为了喝到好酒而花费了不少财力？

Jancis：我还好啦，要知道70年代葡萄酒贸易在伦敦空前繁荣和活跃。当今的上海，做得大的葡萄酒销售公司就10个之内，而在当时的伦敦不下百家。因此，品酒会多如牛毛，酒商都争相通过举办酒会吸引更多的市场关注，比如勃艮蒂的酒会常常一天有三个之多，参加都来不及。我当时作为Wine & Spirit的葡萄酒记者，有了媒体这样一个好的平台，不断地有机会喝到好酒，所以自己掏腰包的机会反而不多了。

Sophie：您刚才提到您早期从事时尚的写作，而且从您昨天出席上海文学节时穿的服装来看，您是一位热爱时尚的女性。很想知道您在自己二十多岁的时候，有没有在选择买一瓶好酒和一条漂亮的裙子间做抉择的时候？

Jancis：我热爱时尚，但是我不是一个追求名牌的人。适合自己的才是最好的，漂亮的款式不一定只有大牌中才有。我通常会选择一些有时尚感，但属于中档价位的服装。我20多岁的时候，对穿着的追求也是比较适可而止，所以我没有为要买好酒而必须放弃买漂亮衣服的问题而踌躇。

Sophie：您昨天出席上海文化节演讲时穿的服装非常时尚，能简单介绍一下您喜爱的品牌吗?

Jancis：噢，昨天我的外套穿的是YSL，那是3年前在米兰的Outlet买的，而腰带则是我在美国出差的时候，我想我需要一根像样的腰带吧，于是匆匆买了这根Dolce & Gabana。但是，我不喜欢将品牌logo外露的服饰，那会让我感觉不舒服。现在，我最喜欢的品牌是三宅一生（Miyake）和它的副牌Pleats Please。因为它的褶皱非常有艺术美感，更重要的是我的工作经常要长时间地坐飞机去世界各地，以皱褶为特点的服饰恰巧能够让我排除下飞机后因为久坐而引起的皱褶尴尬，可以体面地直奔活动场地了。

Sophie：时刻带着小本子记录品酒词是不是一个您所推崇的习惯？

Jancis：我自己就有一本巴掌大小的随身携带的小本子，专门用于记录品酒时候的心得。但是，我和朋友一起聚会喝酒的时候，就不会严肃的记下品酒词。我觉得“品酒”和“喝酒”是两件事情。“品酒”是严肃的，而“喝酒”是放松，随意的。喝酒的时候，还是让自己放松下来，好好享受葡萄酒带来的乐趣吧。

Sophie：你上海此行是第几次了？对中国的印象如何？

Jancis：这是我第三次来上海了，前两次是2002年和2003年，都是因为去香港，听说上海的市场很活跃，所以顺道来上海看看。中国的葡萄酒市场发展非常迅速，但是国产酒的葡萄品种还是比较单一，仍然局限在波尔多的葡萄品种赤霞珠和美鹿上，这几年没有很大的突破。希望将来中国能够产出更多新品种的葡萄酒，有中国特色的！

Sophie：您是第一位葡萄酒行业之外获得Master of Wine的人，能不能给我们国内立志获得这个学位的葡萄酒爱好者介绍一下你的准备这个考试的经验和心得？

Jancis：我是在1984年获得Master of Wine的，当时的考试不像现在那么难。我在通过WSET Diploma后仅准备了一年，就考出了MW。我觉得去各国的酒庄旅行很重要，学习葡萄酒，很多东西需要去现场学习的。此外，就是要尽量多地喝不同类型的葡萄酒。

Sophie：你是否赞成学习葡萄酒应该从学习旧世界的酒开始？

Jancis：我不认为学习葡萄酒应该先把注意力局限于旧世界的葡萄酒，最好是尽可能的品尝接触各个国家的不同品种的葡萄酒，无论旧世界或新世界，越是种类多，越好！

Sophie：您能否简单介绍一下英国市场的葡萄酒消费习惯和特点？

Jancis：哦，在英国，人们的葡萄酒消费习惯太多样了，很难概括。但有一点和中国市场不同的是，在英国，白葡萄酒比红葡萄酒更受欢迎，在市场上的葡萄酒来自超过40多个国家的，品种非常丰富。波尔多的葡萄酒仅占到市场的15％消费额，而澳洲的酒占到30％。

Jancis Robinson的个人葡萄酒网站：http://www.jancisrobinson.com/

Jancis Robinson15岁的时候开始写作，最开始的兴趣是时尚，美食和餐厅方面的。1971在牛津大学读书期间，无意中喝到的一瓶49年的Chambolle Musigny（勃艮蒂的法定产区），被其深深打动，从此萌生乐葡萄酒写作的念头。在当时的英国，葡萄酒不是被人重视的行业，根据当地的传统观念，一个受过高等教育的人去从事葡萄酒的写作，是不可想象的。1971年大学毕业之后，Jancis Robinson从事了3年的旅游工作，而后在法国的普洛旺斯住了1年并学习法语。之后，她加入了“Wine & Spirit”杂志, 开始了自己“葡萄酒记者”的职业生涯。1978年拿到了WSET Diploma证书，1979年出版了自己的第一本葡萄酒书。1980年起成为一个葡萄酒作家和自由撰稿人。1984那一年，Jancis Robinson成为葡萄酒行业外的第一个Master of Wine。现在她给Financial Times的葡萄酒专栏担任长期专栏作家，拥有自己的葡萄酒网站，并著有The Oxford Companion to Wine，The World Atlas of Wine（和Hugh Johnson合著）等专业葡萄酒畅销书。此外她还是WSET（英国葡萄酒和烈酒教育协会）教科书的编写者，广为国内的WSET学习者知晓。

这款酒来自Victoria的Grampians地区，该地区以old sparking和shiraz出名。该区最出名酒庄有Best's，Mount Langi Ghiran，和Seppelt。

该葡萄园最早在1870年种植，在1963年由移民到澳洲的意大利人再次种植，其品种是瑞士克隆的shiraz。
该酒庄葡萄园位于两座山之间，气候寒冷，让shiraz有更长时间去成熟，发展香料、胡椒等气味。Mount Langi是Victoria最迟收成的酒庄，由于地理位置独特，在秋天时天气变得异常冷，使得它的shiraz与众不同。该酒庄的的Langi Shiraz非常有名，并且推荐一试。售价约澳币50－60。

刚开瓶，像保存不好，砖红色，没味道，封闭。吓死我了，以为买到坏酒。1.5小时后，出现herb，但仍然不好喝，味道还未完全展开。2小时后body变厚，红色水果变多。2.5小时后，有smoky，烤肉。
第二天在冰柜拿出来，出现tobacco，呈现出很典型的和丰富cab和mer的味道，橡木影响地较少，感觉有点feeble，像在走下坡。酒标上写“what a good year for cab sav and merlot""无可否认，拥有typical的cab sav和merlot的香气，可惜口感消瘦。售价为33澳币，酒精度14.5％，没有酒渣。总结评价，不值得购买。

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2008年3月10日，在Batrice Wyart 女士的热情邀请下，协会的成员在她的小店Vom FASS参加了这个别开生面的品尝会。

kevin编译

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（Robert Parker）与（Javier Bard）

    据《DECANTER》最新消息，一部纪录美国酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的电影近日开拍。

    这部名为《葡萄酒皇帝》（The First Emperor）传记电影，讲述了当今世界最著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克的传奇一生，从他在马里兰州的童年生活一直到如今的情况。

    该电影的一位制片商这样形容这部电影：“影片主要讲述来自一个美国小镇的普通男孩如何成长为葡萄酒界的皇帝，主宰葡萄酒世界的。”

    据美国娱乐网站报道，帕克的扮演者还未最终确定，不过贾维尔·巴登（Javier Bard）对这一角色非常感兴趣。贾维尔在《老无所依》（No Country for Old Men）中扮演冷血杀手安东·奇古尔（Anton Chigurh），并一举夺得奥斯卡大奖。

    据消息灵通人士透露，贾维尔本人也是个爱酒人士，从他在《老无所依》里的表演可以看出他具备那种强硬的气质，由他来饰演帕克将很合适，他强调：“毕竟帕克是个了不起的人物，大家注意了，他可是让整个法国酒界为之屈膝的人啊。”

    制片商表示，该电影还将首次披露帕克成长为葡萄酒大师历程中一些鲜为人知的一面。电影中的情节改编自美国美食作家艾琳·麦科伊（Elin McCoy）在2005年出版的帕克传记《葡萄酒皇帝》（The Emperor of Wine），该书描述了帕克如何影响美国人的味觉，丰富的轶闻让它大受欢迎。

    目前，影片还处于拍摄初期阶段，《杯酒人生》男主角迈尔斯的扮演者保罗·吉亚玛提（Paul Giamatti）将在新片中饰演波尔多酿酒大师迈克·罗兰（Michel Rolland） ， 英国的奥斯卡影星海伦•米伦（Dame Helen Mirren ）饰演女葡萄酒大师简希思·罗宾逊（Jancis Robinson），英国绅士休.格兰特(Hugh Grant)扮演巴顿酒庄（Chateau Leoville-Barton）庄主安东尼·巴顿（Anthony Barton） 。

    这是继2004年有关葡萄酒的电影《杯酒人生》（Sideways）上映后获得广泛好评之后的又一部葡萄酒电影。在今年一月，另一部同类影片《酒瓶惊世》（Bottle Shock）刚上映，讲述的是1976年巴黎品酒会的故事，记录了1976年著名的“巴黎评判”。

一款好的葡萄酒酒，一直为人们所欣赏，饱满的味蕾感，加上悠长的回味，总让人难以忘怀。

然而，酿造好的葡萄酒，需要什么样的条件呢？为什么有的葡萄酒能够吸引人，让人难以忘却？而有的葡萄酒，却难以让人印象深刻，喝过便忘却了？原因很多，也很难解释清楚。毕竟人与人不同，不同人有不同的喜好。就像音乐一样，有人喜欢听摇滚，有人喜欢听古典。

有人说，葡萄酒是一门艺术，是的，葡萄酒的酿造，确实是一门艺术，他具备了艺术所有的特征。他有独特的气质，加上完美的个性。葡萄酒，就是酿酒师的终极艺术品。葡萄酒，表现着酿酒师的个性，风格，性感，还有张力。这种现象，是无法言表的，也无法解释的。为什么酿酒师的性格会表现在他的酒里？

回答这个问题，就像回答，为什么觉得毕加索的画是毕加索画的？因为，毕加索的性格，他的灵性，还有他创作的基调通过了他的画表现出来，并且自成一体，形成了一种无人能替代的无形的固定模式，甚至是一种感觉。葡萄酒也是这样，与其说，酿酒师是在做酒，到不如说，他是在完成一个艺术品。画家用调色盘，用毛笔，颜料，画布，还有他的灵感，创作着他的作品；而酿酒师，他用葡萄，pump，发酵罐，橡木桶，还有他的性格，在酿造属于自己的酒。

在酿造葡萄酒的时候，很多条件决定了葡萄酒的质量。酿酒其实好比做饭，而酿酒师就好比一个厨子。

1.葡萄，葡萄的质量是决定葡萄酒的关键性因素。这就好比好的厨师不能没有好的材料，但是，也不是说好的材料就一定能做出美味佳肴。葡萄，是酿造好葡萄酒的必要条件，而非充分条件。这一点是无可厚非的。葡萄的生长地域，（Micro-climate，Meso-climate，Macro-climate等等条件）葡萄藤的年龄，还有法国人疯狂鼓吹的Terrior。这些仿佛都是决定葡萄的根本条件。是的，葡萄的质量是很重要的，就像在中国，让酿酒师头痛的就是中国葡萄的质量，不是糖度不够，就是味道不够，两者总是很难同时满足酿酒师的要求，问问在中国圣比尔朗阁斯的奥地利酿酒师，为什么把收获的葡萄放到分选线上一个一个挑选？就是因为葡萄的总体质量，实在让他老人家难以接受了。。这也许能够为中国的葡萄酒迟迟难以跻身世界优良葡萄酒的行列找到了原因。但是，葡萄的质量也不是完全决定了葡萄酒的好坏，当葡萄的质量在总体上，没有太大的差别的时候，酿酒师的作用就体现出来了。就好比不同的厨子，做出来的饭菜，有好有坏。

2.酿酒厂，酒厂是决定葡萄酒质量的一个重要因素。不是设备精良的葡萄酒厂，就一定能够做出好酒。相反，也不是设备简陋的酿酒厂就一定没有好酒。酒厂好比饭店，高档饭店的东西不一定好吃，而路边摊，大排档的东西也并非个个难以下咽。这全凭酿酒师的技术好坏。还有就是他能否利用有限的材料来做出好吃的东西。神户牛排，一定比普通牛排好吃。一块好牛排给一个好厨师，再给他提供全套意大利的厨具，他一定能做出好东西。这就好比一个好的酿酒厂提供充足的设备，优良质量的葡萄，加上好的酿酒师，就一定能做出质量好的酒。

3.酿酒师，酿酒师，是酒厂的灵魂，如果说一个酒厂如果没有了设备，他可以再买。但是如果没有了好的酿酒师，那恐怕要关门了。

同时，葡萄酒也是一项投资，需要经营。一个酒厂，如果没有好的经营，也是难以维持的。就像很多法国的酒庄，在资产重组的条件下，被卖来卖去，数易其主。但是为什么他们还能如此坚挺的名列名酒行列。这个力量就是--品牌。

如果把一瓶刚刚酿造出来的，没有任何标签的葡萄酒给一个葡萄酒鉴赏家欣赏，他会去评论他的好坏，他的口感。但是，如果给商人欣赏，他会站在商人的角度去考虑，如果给这个葡萄酒贴上标签，给这个葡萄酒赋予一个品牌。我能赚多少钱。这，就是葡萄酒的商业运作。

法国人卖的是葡萄酒的文化，所以，当说起法国的葡萄酒的时候，就一定不能不谈他的历史，一个酒庄有几百年的历史，一个品牌后面有什么样的故事等等。而新世界的葡萄酒，好像没有那么多的噱头。法国人卖的是身份，地位，还有品味。而新世界葡萄酒卖的是瓶子，还有瓶子里的酒。如此的商业运作方式的不同，造成了两者的营销手段的不一样。

最典型的例子从葡萄酒的广告就能看出来。法国轩尼诗XO在中国有一个很多人都看过的广告，但是恐怕没有多少人能看懂。广告内容是三个成功男士身穿笔挺的西装来到一间高档酒吧，各自坐在圆桌沙发旁，服务小姐身穿枣红色的正装，手里端着一个托盘，在一位先生面前放了一小杯干邑，然后对在座的各位都致以微笑，然后转身离开。这个时候，三个男士各自说了一个数字“28，32，62”之后，说了62的那位一个年纪较大的男士端起酒杯，向后靠在沙发上，说了句“那可是1943年法国设计师的经典名作。。。”这个时候镜头切换到哪位服务小姐，镜头给在了她的脸上，小姐报以十分吸引的目光，如同找到了知音，然后用手缕了缕头发，而镜头有停在了她带的手表上，手表的表盘上印着1943.。。。之后，广告画外音说道，“独具慧眼，领悟非凡”言外之意，就是哪位和OX的男士，独具慧眼，能看出名贵的手表，而另外两位则肤浅的关注女士的三围。

但是，如果这个广告给新世界的葡萄酒公司来做，他们一定非常直接的宣传葡萄酒的口感和品牌，而不会玩这种高调的，让多数人不能马上看懂的广告。这就是营销的目标群体不同。

如果说，新世界给葡萄酒带来的革命，仅仅停留在一个小小的螺旋瓶盖上的话，到不如说，新世界给完全颠覆了传统的葡萄酒商业运作以及营销模式。法国人为什么惧怕新世界的葡萄酒？因为法国人自认为自己的营销手段不够，目标群体定位太高。

新世界的葡萄酒，完全了解了葡萄酒营销的核心价值--消费者需要什么？消费者需要喝好酒，容易喝得酒，需要想喝的时候能买的起，能够记得是什么酒。消费者需要马上喝，需要在朋友聚会的时候喝。。。需要在喝不完的时候，再盖回去，下次还能轻易的打开。。。等等这些，新世界葡萄酒营销完全从消费者的需要出发。螺旋盖，简单的酒标，不需等上10年的熟化期，可撕下的酒标小标签方便保存防止下次想喝的时候能很容易找到喜欢的酒，合理的价格，完善的销售渠道等等等等。这些都体现出来，新世界的葡萄酒很会做生意。而相比旧世界，动辄上10年的熟化期，难懂的酒标，加上容易污染的葡萄酒的橡木塞等等，把旧世界的酒推上了一个营销的窘地。

同时，新世界的葡萄酒工业，有着非常标准化的运作和强烈的可复制性。看看全球有多少家象麦当劳，肯德基一样的餐厅，就不难想象，以后将会有多少家象wolf Blass，Jacob Creek一样的酒厂，唯一不同的，可能就是产品的多元化。他们就像快餐厅一样，标准化运作，商业化运作，完整的营销手段，统一的稳定的产品质量。

那葡萄酒到底是什么？艺术品？食品？还有文化？他都是，而且，它还是产业。由葡萄酒衍生出来的其他工业，如回收酒渣提炼酒精，食用色素，农用化肥生产，以及绿环环保等等产业，对经济发展有着重要的贡献。

下次，当你晃动酒杯，看着那跳动的液体时，你晃动的不单只是一小杯酒精，而是一个工业，一个历史，还有一个杯经济。而中国的葡萄酒经济，到底是选择哪种模式来进行？我们将拭目以待。