博客剛開張, 想介紹一下澳洲的夫妻酒莊 - Mollydooker. 熟悉該酒莊的朋友應該知道""Mollydooker""是澳洲俚語左撇子的意思, 因為酒莊主人Sarah & Sparky Marquis夫婦均是左撇子, 故以此為名.
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Sarah和Sparky的故事
1987年, Sarah和Sparky在南澳學習釀酒時結識. 由於志趣相投, 發展為情侶. 完成學業後, Sarah去了南澳和日本釀酒, 而Sparky在海外發展事業. 分隔兩地並沒有影響他們的感情, 反而日趨加深. 最終於1991年結婚.
Sarah和Sparky可稱得上是目前澳洲最出色的夫妻檔釀酒師. 曾先後為Fox Creek, Henry's Drive, Parsons Flat, Shirvington, Marquis Philips, Integrity 以及現在的 Mollydooker品牌製造過無數獲獎酒款. 兩人曾獲得""澳洲年度釀酒師"". 在過去十年中, 曾獲Robert Parker給予99分的澳洲 24款酒中, 就有4款出自他們之手.
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(Sarah和Sparky的照片)
Mollydooker 酒款介紹
Mollydooker的酒以不同的主題分為 ""Lefty"" ""Party"" ""Love"" 和 ""Velvety"" 4大系列.
Lefty系列共有五支酒
The Violinist
這是一支以 Verdelho葡萄釀製的白酒. 2006年份被評為全世界20美元以下最超值的葡萄酒之一. Robert Parker 給予其92分.
The Scooter
以 Merlot葡萄釀製的紅酒. 2006年份獲Wine Advocate評分91分.
The Maitre D'
以Cabernet Sauvignon葡萄製成的紅酒. 2006年份獲Wine Advocate評分91分.
Two Left Feet
由 Shiraz, Merlot 和 Cabernet Sauvignon 三種葡萄混合而成的紅酒. 2005年份被評為全世界20美元以下最超值的葡萄酒第二名, 更獲得 Robert Parker給予94分. 2006年份也被WineSpectator雜誌評為全世界超值酒之一, 並給予90分.
The Boxer
以Shiraz葡萄釀製的紅酒. 2005年份被評為全世界20美元以下最超值的葡萄酒, 獲 Robert Parker給予95分. 2006年份被WineSpectator雜誌評為全世界超值酒之一, 並給予90分.
以上酒款中, The Violinist 和 The Scooter 在香港尚未見到, 後三種有賣. 我之前已分別購買了 Two Left Feet 2006 和 The Boxer 2006. 其中, The Boxer 已品嚐, 評價如下:
呈深黑紅色, 有豐富的黑醋栗, 李子味及少許中藥味. 酒體厚, 口感滑, 帶有甘甜, 黑朱古力和胡椒味, 回味悠長. 個人而言, 稍感偏甜及欠複雜度,
Lefty系列是Mollydooker的平價系列, 在澳洲售價AU$20左右, 但在香港卻要賣到HK$300左右, 翻了一賠多. 可能因為Mollydooker近年名聲日盛, 售價也水漲船高. 儘管如此, 之前Citysuper也賣斷貨.
Party (舞會)系列
這系列共有三支酒, 顧名思義, 主要是適合開Party時飲用的酒.
Goosebumps是一支氣泡酒, 很適合Party的氣氛, 但由於以 Shiraz 葡萄釀成, 較為少見,濃厚, 刺激, 十分獨特.
Gigglepot 是一支以Cabernet Sauvignon釀成的具有迷人複雜性的紅酒. 2006年份, 獲Wine Advocate 給予95 分, Wine Spectator 給予91分. 但由於產量較少, 不容易找到.
Bule Eyed Boy是以Shiraz 葡萄釀成的紅酒, 2006年份, 獲Wine Advocate 給予96 分, Wine Spectator 給予92分, 具有濃厚的口感, 絲般幼滑的單寧及複雜的果香.
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Party系列當地售價在AU$50左右. 我在香港尚沒有找到有賣的.
Love (愛)系列
此系列包括Enchanted Path (陶醉之路)和 Carnival of Love (愛的嘉年華)兩支酒, 充分體現了Sarah和Sparky以充滿愛和友誼的人生為本的釀酒理念.
Enchanted Path
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Sarah和Sparky 結合後的生活之路令人陶醉, 故以""Enchanted Path""命名此酒. 這是一支Shiraz和Cabernet 混合釀成的紅酒. 具有樹葉和李子的香氣, 朱古力, 胡椒和黑莓的風味, 濃郁但不失優雅的結構. 2006年份獲得Wine Advocate 94分和 Wine Spectator 93分.
Carnival of Love
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這支為Shiraz紅酒, 在酒評界獲得極高的評價. 2005年份獲Robert Parker給予99分的高分! 2006年份獲Wine Advocate 97分和Wine Spectator 95分, 並被評為2007年度世界最佳100支紅酒第8名.
此酒具有驚人的濃度和順滑, 充滿活力和力量, 擁有豐富的黑醋栗, 肉桂和紅莓香氣和美妙的李子及葡萄乾味道.
""Love""系列在澳洲當地售價約AU$80左右, 香港這邊的價格已翻倍, 機會去澳洲時, 一定要購買!
Velvety (天鵝絨般的幼滑)系列
這是Mollydooker的頂級系列, 只有一支, 名叫""Velvet Glove""(天鵝絨手套).
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此酒以Shiraz釀製, 有驚人的完整和複雜度, 是展現Sarah和Sparky釀酒技藝的巔峰之作. 擁有朱古力, 咖啡, 黑醋栗和胡椒香氣, 口感如其名, 像天鵝絨一般幼滑, 如手套一樣包裹住你的舌頭. 難怪其2006年份, 獲Wine Advocate 99分和Wine Spectator 97分.
此酒以真的黑天鵝絨作為外包裝, 十分名貴, 當地售價AU$175, 且產量稀少, 有錢也未必買到. 希望終有一天, 能平嚐此酒!
Mollydooker Shake (搖晃)
最後介紹一下喝Mollydooker酒之前的一種很特別的準備方式: Mollydooker Shake.
Mollydooker紅酒的製作方式比較獨特, 採用成熟度很高的葡萄釀成, 一般不需久藏, 即能享用. 為防止酒在裝瓶後繼續氧化, 而破壞酒質, Mollydooker特在酒瓶中加入氮氣, 以穩定酒質. 因此, 在開瓶後, 需將氮氣以Mollydooker Shake方式搖晃出來, 具體方法如下:
1. 開瓶並倒半杯酒出來 (使瓶內酒降至瓶的肩部).
2. 將瓶蓋(或木塞)放回蓋緊, 然後倒轉酒瓶並用力搖晃.
3. 打開瓶蓋(或木塞)以使瓶內氣體釋放, 在重複上述2步驟一到兩次.
4. 完成後, 你會見到瓶內酒的表面有細小的氣泡, 當氣泡消失後, 你就可以飲用了.
看到Tokaji，就让我想到自己曾经负责的品牌Royal Tokaji，那是全世界赫赫有名的贵腐甜酒（Huge Johnson为股东之一）。而当晚喝的Tokaji的是西班牙富盛名的Vega Sicilia在Tokaji的酒园酿造的干白，用的是当地的葡萄品种Mandolas。闻上去的气味非常芬芳：有桃子、蜂蜜和水仙花的花香，可谓葡萄酒中的“花仙子”！葡萄酒不在价格贵贱、有个性才动人！
这款酒的特别之处在于它和国产优质酒怡园Grace的渊源：大家都知道，怡园的第一任法国酿酒师Guerard走后，来了一位相传“很有个性”的澳洲酿酒师，当晚的这款用100% Cabernet Franc酿造的Portree就是他自己在澳洲Victoria的酒园酿造的葡萄酒。一闻上去，就是一股挺冲的黑加仑（black current）味道,可以说在相当长时间里都是压倒性的主导气味。而后来，开始变化，我闻到了生鸡蛋和酒精味道。而此酒喝起来第一口感是甜，和闻起来的味道所联想的口味大相径庭，因此被一同品酒的David Ku判定为是一款很“妖”的酒。随着时间的延长，话梅、梅子的味道开始逐渐成为了压倒性的口味，到了后期，就感觉在喝酸梅汤了。相比通过我的这个形容过程，你也会同意David的观点了吧！
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