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高級葡萄酒所用天然軟木塞，是由常綠喬木栓皮櫧又稱軟木塞橡木的樹皮製成。栓皮櫧是世界上現存最古老的樹種之一，距今約有6000萬年的歷史，主要生長在葡萄牙、西班牙等幾個地中海沿岸國家。俗語言“人活臉，樹活皮”，而栓皮櫧卻屬於那種樹皮剝離以後又會再生的樹種。

《唐吉訶德》一書便常常提到這種樹木，“那個酒囊掛在一棵栓皮櫧樹上，這樣酒可以更涼些。”在第十一章中當唐吉訶德吃著牧羊人的橡子，心血來潮地想起了“古人雲，幸福的世紀和年代為黃金年代”而對牧羊人慷慨陳辭，“在那個神聖的年代，一切皆共有。”對這種給人類帶來無盡奉獻的樹木也做出由衷的讚美，“茁壯的栓皮櫧樹落落大方地褪去它寬展輕巧的樹皮，在樸質的木樁上蓋成了房屋，為人們抵禦酷暑嚴寒。”

栓皮櫧有非常長的生命週期，根據葡萄牙軟木塞協會的生產標準，當樹齡達到25年才能開始收割樹皮，第一次收成稱為“處女軟木”，以後每隔9年才能回到同一棵樹再行采剝。不過，前兩個採收年的樹皮還不能拿來做瓶塞，要等到第三個採收年，樹皮的厚度和密度才能達到理想的製作軟木塞的要求，採收的極限一般為十五六次。

採回的樹皮按厚度和質量分成不同等級，首先要經過6個月的風吹、雨淋和日曬，還要在沸水中浸泡蒸煮，再穩定3周後才能進入軟木塞製作環節。按既定尺寸把樹皮切割成片，然後用衝壓模具進行沖孔，沖出的圓柱體木棒即是一個軟木塞。天然軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、良好的抗熱漲冷縮性、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，壽命約為二十年，在保存葡萄酒的同時，作為密封葡萄酒和空氣最後的界限，促進葡萄酒在瓶中進一步的成長。
天然軟木塞的規格通常為：直徑24毫米（葡萄酒瓶口的直徑為18毫米），長度為38至54毫米不等。一般來說，葡萄酒的等級越高，選用的軟木塞越長。通常還會印上酒莊名、年份、莊徽、城堡圖案等資訊，和酒標一樣作為酒的身份證明。在餐廳點酒，侍酒師開瓶之後，會把軟木塞呈送給客人檢查，看和酒標上的資訊是否一致，儲存的狀態如何，必要時還可拿起來聞一聞。如果軟木塞乾裂或發黴、資訊不符、酒質可疑，我們有權要求換一瓶。

──百嘗

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请大家帮忙看看以下的法国奶酪，我要挑选其中一款，然后找到最适合的葡萄酒去配它。这是我将要去的一个葡萄酒私人聚会的主题，我住在法国的时候尝过不少奶酪，但是毕竟不是我的强项，请你们给我提供金点子吧！（我可能会挑选Rochefort vieux Berger这款味道比较冲的奶酪。 ）

Munster AOC Tradition, Camenber AOC Tradition, Pont L’eveque, Langres, Olivet au Foin, Buche de Saint Maure, Rochefort vieux Berger, Gres des Vosges, Cantal AOC and selection of fresh Crottins.

  她是一位光彩夺目的Lady，无论在哪里出现，她都会令人眼前一亮。有时想将她比喻成一只爱唱歌的小鸟，有她在就不乏快乐的话题和欢乐的笑声。

   初次认识她的人，也许会将她定义成典型的容易入口的来自新世界的葡萄酒，无论是CS还是Merlot或者……， 扑鼻而来的果香，花香立即将你带入及时行乐的状态，口感似乎也是明朗的，很大声的说话，很夸张的表情，但是她的刁蛮任性似乎带有不少单宁味儿。

   这么多年的交往，让我觉得她有着St.Emilion的Merlot酿制出的那种丰腴欢快，浪漫而美妙，似乎觉得Merlot的比例超过了70%。可是我错了，你不能将她一饮而尽，虽然仿佛你从刚开瓶的酒香和口感中立即判断出她豪放不羁的性情，但是如果你能观察到她关切病重同事时那双泛红的双眼，或是脸颊闪过的一丝绯红，刚毅背后的泪光更柔软动人。这缕忧伤的余味似乎更加浓郁，只是她也许要时间来被了解。

  见过她做事的认真劲，那副严肃的样子和严谨的态度立即将CS在人心中的成分提升了不少，谁也不能马虎。她会把手头的事情做得近乎完美无缺，这似乎与她的星座有点关系。她确实开朗，其实内心的细腻无法比拟，其实是个很有分寸，行事智慧的女孩；她能够用心的体量每个人，尝试去理解一些看似很难接受的事情，她一直是我心事的倾诉对象(我还不属于不可理喻类型)；她的前卫似乎给你一个措手不及，但是别忘了她骨子里还是相当保守的。她的这些层次微妙细腻和趋向发展都是需要时间来体会的。

  我们性格截然不同，但是十多年来相处愉快，我决心要和她做一辈子的好朋友。

  最后小小的献上总结，32%Merlot，62%CS，6%Pettit Verdot

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情人节怎么过？

大家都这么问。

还能怎么过，下班了回家睡觉贝。

有两位美女受到鲜花，

祝福她们！

我也收到了几条短信作为安慰^_^。

我是不是属于干物女类型？

对那些值得欢呼的事情显得过于平静和理智，

太多的无所谓造就了现在的平淡如水

大厅的那颗桃花树经历了接近一个星期的喜庆，

渐渐的褪去了原有的色彩，

它的使命似乎快要结束,

只是挂在上面的我们的愿望还能不能实现呢？

Viy对我笑

“快过来，围着桃花树顺时针走三圈，许愿望就能实现了。”她一面逆时针给我指方向

“呵呵”我走过去“许什么愿望。”

“找个有钱的，好的人家阿……”

还是把有钱放在最前面……

“你指反了”我按照顺时针的方向给她比划了一下。然后心里恍惚的许着几个愿望，围着这棵可爱的桃树转起来。

三圈完毕。我站在一边，Viy很认真地站在我出发的起点，闭上眼睛一会儿。接着，她很认真地一步一步地走了三圈。我离开一会儿后回到桃树那，看到红红也在树下围着转圈。。。。咱们三个傻女

第二天，桃树就给搬走了。。

但愿，它能记住我们的愿望。。。。

哇！这瓶智利TERRAMATER Unusual Mighty Zinfandel 2001仙芬黛红酒在早前一趟晚宴上，给阿KEN和众人带来莫大的惊喜。若不是这酒的名气与葡萄品种比不上其他几款欧洲名酿，阿KEN真的要封它为当夜全场冠军（那夜我们一致认为葡国的Lafite名下的Qunita Do Carmo Reserva 2002为最好的一瓶酒）。这瓶“不凡神奇”红酒果真是“殊不简单”！

在中港两地喝过美国加州Sonoma County的Zinfandel仙芬黛红酒的人不多，当中能尝到有水准的更为稀少，别说是喝到像这样高水准之智利酒！它于开瓶时已透出香浓的黑加仑子味道，绝不让苏维翁，施拉子。。等通俗葡萄所释放此等专有的果味所专美。我耐心地等上20多分钟，再从杯子嗅下去，然后喝它两口，已开始感觉到香草，草莓，薄荷，黑巧古力，杏仁此等耳熟能尝的香味。约一个小时后透出像乳酪和石矿粉的味儿，但从头到尾均感受不到像一些美国仙芬黛那般“先甜后酸”，“时湿时干”，“单宁不顺”和“后味不继”的滋味。反之，这酒酒体丰状，且单宁畅顺，中度平衡，收结悠长，真是好酒一瓶。

若不是看瓶品尝而是蒙瓶探索，我敢说，赴会者包括阿KEN在内，全都没办法猜出它是智利仙芬黛酒！那么，这酒的身价值多少？如能在香港再买到它的话，恐怕还需港币几近五百块（故此，阿KEN还期待郑Sir出让一瓶来回味一番）。到底值与不值？若拿它和同国的Don Melchor 2001来相比，它还是值得一买。皆因Don Melchor 2001的美乐或苏维翁要过六百块，而且绝少有人在那里种植Zinfandel仙芬黛葡萄的！你自己衡量吧！