分类 酒友随笔 下的文章

 

协会会刊

如果国内有朋友对我们的会刊感兴趣的话，麻烦给我邮件，我可以发电子版

第一版：实事报导，协会简介

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第二版：香槟酒公司简介

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第三版：解释品尝的香槟

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第四版：采访会员，会员感受

 

兰斯亚洲学生第二次品酒会

品酒用的水晶郁金香酒杯

兰斯亚洲学生品酒会在

Reims

商会和

Duménil

香槟酒公司的支持和赞助下，于

1

月

25

下午在商会华丽的演讲室胜利举行。

这次参与的学生比预料中的要多得多，而且

37

名会员中有

14

名是新会员。至于香槟，那就更是锦上添花了。我们有荣幸的品尝到了

Duménil

香槟酒公司四款非常珍贵的香槟：

Champagne Brut Premier Cru

Champagne Brut Millésime 2000

Champagne Cuvée Prestige

Champagne Rosé

兰斯商会金碧辉煌的演讲厅，给香槟品尝带来舒适的环境

敢于将一般没年份的Brut陈年4年，有年份的millesime陈年7年以上的著名的香槟酒公司(négoce)没有几个：可以想到的有Bollinger, Dom Perignon, Krug等。但是，敢于这么做的家族企业(vigneron independant)几乎是没有的。Duménil香槟公司真是让我们大开眼界，但是对于第一次参与品酒的同学来说，马上品尝有一定年份的香槟有些过早。

第一次侍酒的电脑工程师陆杰有模有样,他负责协会的网站创作工作

品酒会后，大家热烈讨论，并就第一次品尝过的罗兰百悦和这一次的家族企业香槟进行比较。在这里，我要再次强调，拥有的名气大小，价格，酒标的美观程度，公司大小等等都不是判断酒的价值口感的唯一标准，适合自己的酒就是好酒。这也是为什么我们会选择品尝大型跨国企业，小家族企业和联合公社(coopérative)的三种不同机构的酒。

右一：思玮，香槟管理专业硕士 / 右二：蔡冰莹，即将进入香槟管理专业硕士, 这两个人是最认真的会员之一，你们觉得呢？

下次的品酒会将于2月31日在Taittinger香槟酒厂13世纪的地窖中举行，为了安全起见，名额有所限制，请大家及时到华杰处报名。由于有新公司的加入，协会活动时间安排有所改动：- 3月中旬：品尝Languedoc的红酒- 3月下旬：参观Palmer香槟酒公司(Coopérative)，品尝4款香槟。

- 4

月中旬：品尝

Courvoisier

干兀闷坡氐母梢亍Ｔた锤霉窘谥泄シ诺墓愀妗?lt;/P>

- 4月下旬：品尝拿破仑香槟

- 4月28日：新橄榄油上市品尝

- 5月中旬：人头马干邑品尝(Remy Martin)

- 5月下旬：Provence 普罗旺斯粉红酒品尝 (由Provence联合职业协会与我们协会共同举办)

找到他们时，竟然发现他们三个人在后厅偷偷喝酒...

每次品尝会都遵循会旨：

第一：由品尝的酒的公司的负责人

(

酿酒师

)

来讲解。

第二：分享，以学习的眼光来参与每次品酒会。

第一期的会刊已经成功做成了，印刷完毕后会在语言学校，商校，艺术学校以及大学分发。希望冰莹，华杰，莉萍和小雨等加紧制作第二期会刊，争取在下周交给怡伶来编排。

谢谢大家的努力！

几张让我动心的照片:

我们才华横溢的会刊编辑 - 陈怡伶

协会秘书长，自从你打工以来，我们见面的次数就越来越少了。祝你备考顺利！

Yellow Label

提前感受Valentine，MHD在新天地的VIN推出了凯歌香槟（Veuve Clicquot）的品尝会，酿酒师Francois Hautekeur从法国香槟区远道而来。

法语“Veuve Clicquot”直译过来的意思是：Clicquot寡妇，Clicquot是姓氏，寡妇指的就是该香槟酒庄的女庄主。当年他从死去的丈夫手中接过酒庄（House Clicquot）时年仅28岁。而在当时葡萄酒界男人独尊的背景下，这个年轻的寡妇却以一己之力改写和创造了Clicquot家族香槟品牌的辉煌，并且早在1816年发明了香槟瓶中第二次发酵完毕后用来除渣的转瓶桌子，一改法国人以往喝香槟需要换瓶除渣的饮用习惯，不能不说是个葡萄酒界的奇女子了！

接过第一杯Veuve Clicquot香槟是无年份的Yellow Label，将它凑近耳朵，听者气泡冒出直到杯沿发出的嗞嗞声，“香槟在唱歌”，不觉想到了这样的比喻。原来，“凯歌”不仅是Clicquot的音译，也是这样一个曼妙的名字啊！

Yellow Label用的是Pinot Noir, Chardonnay和Pinot Meunier三种传统香槟的葡萄品种。Veuve Clicquot在法国香槟区拥有12个Grands Crus和18个Premiers Crus的葡萄园，其中位于香槟区东南角名为Bouzy的Grand Cru园以出产高质量的Pinot Noir得名。Veuve Clicquot的年份粉红香槟的红葡萄全部都是来自于Bouzy园的，而 Yellow Label中也放入了Bouzy园中红葡萄做的基酒。“这就好比在酒中加入调料，让它更加芬芳有特色，是Veuve Clicquot的特色！”Francois告诉我。

Veuve Clicquot 2002

第二杯递上的Veuve Clicquot则是2002的年份香槟。闻上去，让鼻子顿时醒过来，这味道比Yellow Label要鲜活得多，我个人感觉有一股很重的lee的味道，而且带着旺盛的生气！Francois先前还提到无年份香槟在瓶中进行二次发酵的时间有两年半（30个月）之久，而年份香槟则要放上超过五年。在瓶中和死去的酵母菌（lee）接触的时间越长，沾染到的lee味道越是浓重，这可以解释为何我闻到的02年份香槟味道和Yellow Label的不同处了吧！

而喝道口中的味道，实在让我和身边的Eric Gu一起感到了“惊艳”！Eric说“它闻起来和喝起来的味道判若两人：闻起来感觉是充满了Pinot Noir的骨架强劲，浓郁的红葡萄品种占主导的香槟味道；而喝起来，却充满了Chardonnay白葡萄的精致和新鲜”，我完全同意。喝的第一口让我想到了自己最爱的香槟Taittinger! 7月的巴黎，酷暑难当，而每次我从火炉般的协和广场走进Hotel Crillon的房间，一瓶Taittinger的香槟静静地躺在冰筒里等着我:那个沁人心脾的味道啊，喝上一口，焦渴无比的感觉全部都没有了！而眼前的这杯Veuve Clicquot 02年份便有着异曲同工之妙！虽然Pinot Noir仍然是占到了60%，可Chardonnay的freshy还是象阿尔卑斯雪山上潺潺而下的清泉，滋润着喉咙的深处，精致而细腻。再闻一下，有凤梨的味道！

Veuve Clicquot Rose 2002

第三杯则是最切合我今晚心思的年份粉红香槟Veuve Clicquot Rose 2002。女孩子喜欢粉红香槟，多半因为它的颜色，粉红浪漫嘛，适合情人节！而当晚1月20日，离2月14日正好提前了25天。不过，在法国，我去餐厅吃饭可不敢乱点粉红香槟了！记得去年回到了波尔多市中心的米其林一星餐厅Charpon Fin吃晚餐，一坐下后，年轻的法国侍酒师帅哥走上前礼貌的让我选择当晚的开胃酒，我习惯性地脱口而出：“Une champagne rose, s'il vous plait(粉红香槟）”，结果站在我对面的餐厅女经理用非常惊异的眼光很不满意地瞪了我一眼。我后来才知道，虽然点粉红香槟是正常的，但是一上来就非常奢侈地点一瓶粉红香槟作为开胃酒，这在法国这样一个社会主义左派思潮作为草根文化的国家，是一种非常snob的行为，因而，得到的结果不是受到赞赏而是讽刺，一个法国经历的小插曲...

而当晚的粉红香槟Veuve Cliquot 2002年份口味不错！实在没有什么可以特别点评的，它的闻香比较淡雅，用的红葡萄Pinot Noir全部来自Bouzy园，也算是精品中的精品。可能是前一款Veuve Clicquot 2002香槟太出跳，让我虽然喝着粉红香槟，而脑中浮现的还是那个他...

Veuve Clicquot Rich

第四杯是比较Sec的Veuve Clicquot Rich。香槟中95%的都是Brut,意思是每升的葡萄酒中糖分的含量低于15克的。从含糖量的从低到高，排序为：Brut Nature--Extra Brut--Brut--Extra Sec--Sec--Demi Sec--Doux。这款酒含糖量是比Brut高，每升在17-35克之间，所以喝在口中，比前几款香槟要甜。

今晚没喝到的是Veuve Clicquot酒款中最高级别的La Grande Dame（香槟贵妇），但是，先留个小小的遗憾和憧憬吧。就像我喝Bollinger香槟，还没有喝到RD,更别说那有钱也无市的La Vieuille Vigne了，因此心中总有期待。而Moet & Chandon的Dom Perignon这几年在中国大面积的作宣传，让我得了不小的口福，喝过了，会想念，但不是期待的那种渴望了；-）

最后，如果你要问Veuve Clicquot有没有Blanc de Blanc（100% Chardonnay）？答案是没有。上文提过了，Veuve的特色还是Pinot Noir，出现100%Chardonnay的情况应该是不可能。而Blanc de Noirs(100% Pinot Noir)呢？Francois的幽默回答是“是个好主意，将来可能会有”。

 

**欢迎你来我的个人葡萄酒博客http://sophieliuhui.spaces.live.com/  更多的葡萄酒文章，希望你留下宝贵意见！谢谢！Sophie LIU

 007

007的《皇家赌场》中有这样一幕：在由蒙特卡罗去往皇家赌场的列车餐车上，邦德和新任“邦德女郎”的餐桌上出现了一瓶1982年份的波尔多红酒。这瓶红酒的酒标有一个显眼的大金钟：它就是来自波尔多圣爱美浓（St Emilion）的一级特等B级酒庄Chateau Angelus，中文翻译“金钟堡”。

可见，他的现任庄主Hubert de Bouard de Laforest是一个多么会利用大众传媒做Marketing的人！

这个家族世传了四代的St Emilion“一级特等酒庄”(Premier Grand Cru Classe)，地位仅次于欧颂(Chateau Ausone)和白马(Chateau Cheval Blanc)两个A类酒庄，在11家B类酒庄中排名第一。近年在葡萄酒评论圈更是得到了非常高的评价，值得一试！

1月20日（周日），法国波尔多名酒协会（Commanderie de Bordeaux）上海总会就将在Katherine 5举办一场圣爱美浓（St Emilion）品酒会&金钟堡（Chateau Angelus）晚宴, 届时，庄主夫人Corinne de Bouard女士将亲临上海，和本地酒友一同品尝金钟的滋味！ **Welcome to visit my personal wine blog: http://sophieliuhui.spaces.live.com/ and leave your precious advices...;-)  Sophie LIU

 

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