Anno - 年份

Amabile - 半甜

Azienda - 土地，地产

Bianco - 白葡萄酒

Cantina - 酒厂

Dolce - 甜

Grappa - 意大利白兰地（从经过压榨的葡萄中酿取）

Naturale - 一种起泡酒，其气泡来自于“自然”方式，比如发酵。

Produttore - 生产者

Rossa - 红葡萄酒

Rosato - 玫瑰酒

Secco - 干

Spumante - 起泡酒

Vino - 葡萄酒

vigna - 葡萄园

他每次來身邊都是不同的女伴，大有我當年的風範麼，呵呵。（噓！別傳出去啊。）傾談之下原來也是資深飲者，勃艮地的擁躉。

這晚又來，“真讓人驚訝。”我說。

“知道帶了支好野給你？”

No，我笑，對女孩：“你好，第二次見呢。”

 “看看這是什麼！”他抬手，從包裝看得出瓶子的形狀，是一款勃艮地酒。

撕開：“哇！”

他得意的笑。“打開、打開！”

“受寵若驚啊。”我說。

Domaine Leroy的Pommard Les Vignots 1997，僅出產4096瓶，這瓶編號：1012。

酒園主人是享有“勃根地貴夫人”之稱的Lalou女士，以特立獨行、充滿野心且作風強悍的個性聞名。最早採用人稱荒謬的自然動力種植法，以追求完美的精神、執著地在葡萄種植、釀造中完全不使用化學物質，並特別注重宇宙力量對植物的影響，根據天象、星座、月亮的陰晴圓缺來進行播種和採收。她釀造的都是那種讓人輾轉反側、寤寐求之的酒啊。雖然在傳統酒界一向倍受爭議，但是卻得到真正好酒者的尊重。

瓶塞有些幹竭，不過還是順利的拔出，顏色褐紅，酒液略濁。有著紅色漿果、落葉、森林腐土、幹無花果的香氣。入口肌理分明，但酒體薄弱，一方面酸度頗佳、彰顯著活力，一方面丹寧輕滑、暗示著年華逝去的無奈。

“嗯，香氣高雅，獨特，持續感和複雜度都很好，只是，這酒應該三年前喝掉，我想那時候她正當風華，太美麗太溫柔，遇到的人都會愛上她。”

“年份不好？”他。

“月亮惹的禍。”我。

“怎麼？這酒不能喝？壞掉了麼？”她。

“沒有，不是壞掉，而是她最美麗的時候被人錯過了。象一個好女孩，卻依然獨身，讓時光空度，她不應該相信愛情，不應該等待愛情，而應該去愛。”

“哇，這麼高深？我不懂。”女孩搖頭。

“他懂就好。”我笑。

“是呀，這是一瓶雖然高峰已過，不過還是令人感動的酒。”他舉杯。

“好的酒更需要在合適的時機、被合適的人打開、和合適的人一起喝掉啊。總是想著過盡千帆都不是，將來可是會後悔的，留下要是能回到從前的餘恨。”我說。

“很令人感動啊。”女孩喊。

“是呀，有時候我也很佩服我自己──很會胡說。”

“哈哈！”他和我乾杯，對她微笑。

“我一向喜歡Leroy的酒。”他說。

“不是什麼新鮮話題啊。”我喃喃。

──百嘗

kevin编译

   根据decanter.com二日报道，澳大利亚一名已被释放的犯人对自己曾经住过的墨尔本Pentridge监狱的43号牢房非常喜欢，以至于打算把这间牢房买回来，并改造成酒窖。

    该男子名叫格雷姆・阿尔福德(Graeme Alford)，曾是一名律师，上世纪70年代因好赌和贪杯而欠了庄家一屁股债，后因犯挪用公款罪和持械抢劫罪被判8年监禁直到1980年才被释放。出狱后，阿尔福德痛改前非。他不仅戒掉了酒，开始写书，而且还到处开办励志讲座。

    Pentridge是澳大利亚最声名狼藉的监狱之一，也是该国最後一次绞刑的行刑地。如今该监狱已被废弃，将被重新改造成居民和商业混合区。做为监狱商业改造计划的一部分，阿尔福德现在决定买下他住过的43号牢房，改造成一个葡萄酒窖，储藏价值5,000万美元的各种珍稀葡萄酒。

Hermitage / Hypocras 中国行

这可能是我在11底之前写的最后一篇博文，因为11月7日受罗纳地区两个酒商的邀请，我将陪同他们去北京和上海考察。我们11月9/10/11日将在北京，12日起一直到20日都将在上海。行程安排当然很紧张，但是哪位朋友如果对他们的产品感兴趣的话，请和我及时联系，我看看能否帮到这个忙。

他们一个是Cave de Tain 的代表，主要以Hermitage 闻名，也有一些Syrah西拉。另外一个酒商酿的则是中士纪的香料药草酒 Hypocras。

名酒品尝会

这位美女是香格里拉酒店的欧洲负责人

THIENOT老师给我打了个电话，他在圣美利浓广场的新校址落成了，10月25日当晚他要组织一个“名酒品尝会”所以叫我过去捧场。能够蹭到名酒，还能再次听到THIENOT老师的课，当然是何乐而不为了。学校的准确地址在“Baron le roi”路，据说“Baron le roi”是一个存在的历史人物，他是法国现存AOC制度的创始人，也是Chateauneuf du Pape的市长。

 虽然已有心理准备，接到酒单时还是吓了一跳，大多是我还没有机会品的酒: Château Lynch Bages， Château Haut Brion， Château Angélus， Château d'Yquem，心里不禁小鹿乱撞起来。

在备课的THIENOT老师

课程持续了3个小时，以“城堡酒”(Vin de Chateau)和“品牌酒”(Vin de marque) 的认知和区别开课。随后他讲述了城堡酒中正牌酒和副牌酒之间的区别。最后他简要的介绍了一下波尔多卖酒的系统，以及Chateau(城堡) Courtier (联络人/中间人)和 Negociant(卖酒商)之间错综复杂的关系。以前记得波尔多的朋友常说“这款酒我没有了，得去Place看看”PLACE的法语翻译是广场，我一直以为是一个汇聚酒产酒商的地方。经过THIENOT老师的解释后才恍然大悟，原来Place指的是城堡联络人和卖酒商之间的合作，实际上的Place是不存在的。上次还因为去了波尔多的国际酒展没时间去逛逛“PLACE”，悔得肠子都青了，现在想一想，汗颜！

叽叽喳喳了好一阵子，终于进入了正题。

Chateau Lynch Bages是AOC Pauillac，质量很高，80%的Pauillac都是Grand Cru Classe。Chateau Lynch Bages在1855年的评比制度中是第五大Cru Classe。城堡一共拥有90公顷的葡萄园，一共种植有73%的Cabernet Sauvignon，15%的Merlot，10%的Cabernet Franc和2%的Petit Verdot。葡萄苗的年龄平均是30岁，大概是50hl/ha。(香槟地区大概是80hl/ha，阿尔萨斯地区则是75hl/ha)。

LYNCH的名字来自于他的爱尔兰的主人，BAGES则是葡萄园所处的山丘的名字。THIENOT老师强调说，葡萄园的面积几乎和他在1855年评比时的面积没有差别，这一点是非常重要的。打个比方，著名的Chateau Palmer在1855年时只有5公顷的葡萄园，如今他们却有80公顷。土壤环境不一样，酿酒方式不一样，但是只要是Chateau Palmer买的葡萄园都冠有其名字。

这瓶酒显然是THIENOT老师的最爱，他甚至把LYNCH排在MOUTON之前。他说，最惊人的是LYNCH是马上就能喝的好酒，在每次波尔多最好的城堡新酒盲品中，LYNCH总是唯一一个脱颖而出的。

Chateau Haut Brion是五大1er Cru Classe 酒庄中唯一一个位于Pessac Neognan的酒庄。他的主人是一个美国人，属于Domaine Clarence Dillon。Chateau Haut Brion一共拥有43公顷的葡萄园，种植了45%得Cabernet Sauvignon，37%的Merlot和18%的Cabernet Franc。葡萄苗的平均年龄在36岁左右，仅有40hl/ha的产量。不知道是否因为同是美国人所以惺惺相惜的缘故Chateau Haut Brion是PARKER最爱喝的酒。

当然，不能否认的是这款酒确实是非常的出色。

Chateau Angelus
知道我刚刚从圣美利浓回来，也采访了Chateau Angelus的庄主。THIENOT老师自作主张的让我发表一下酒评。有点傻了，有关圣美利浓的一些列级知识，历史和酒庄我还是有些了解的。但是在法国人面前做酒评，还是第二曹(参加品酒比赛时做过一次)。面红耳赤的也解决不了办法，所有人都看着我，教室里静悄悄的。我咽了一口口水，想到酒还是很私人的东西，我就说说我的想法吧！品的是1992年的酒，感觉快到鼎盛时期了，醒酒醒得恰到好处。第一香就有扑鼻的红果甚至黑果酱的味道，随后而来的是黑松露和薄荷的幽香，表达得热情开放。入嘴时感觉单宁细致，不强劲，记得他的酿酒人说过，他追求的是就像“丝绸滑过一样”的单宁。可能由于在新木桶中储藏的时间比较长满嘴的新橡木的味道。 很圆润，很平衡，嘴中的香味与闻到的香味还是很协调的，这主要归功于MERLOT。虽然很有深度，复杂多变，很讨喜，但是感觉缺乏了一点个性。从酿造手法和功力上来说是技术100%，用心80%。De Bouard de Laforest先生的Marketing做得不错。Chateau Angelus得到Vin spectator的世界最好的Merlot奖。

关顾着说，没有记笔记了... ...

对不起了，老师。

最后品的是1985年的Chateau d'Yquem，他一共有125公顷的葡萄园，但是产量仅仅只有8hl/ha！也就是说，一株葡萄苗上仅能产出一杯酒。在新橡木酒桶中陈年42个月，却没有满嘴的橡木味道。好啦，让评论见鬼去吧！Chateau d'Yquem让我第一次感觉到品尝甜味重的酒的乐趣，真是莫大的享受。

偷偷的咽了一口。这是今晚唯一没有舍得吐光的酒... ...