从从前从前开始
——百甞

春节在新西兰某天的午后，从马丁堡（Martinborough）的一家酒庄吃完午饭出来，到另一家已经预约好的酒庄去，穿过一片橄榄树，仅三间简易房大小的酒窖就在那里了，因为门打开着，在写着酒庄名字“BLAIRPATRICK ESTATE”的品酒台前，一位女士正等候着我们。
新西兰的大部分酒庄都参与了葡萄酒可持续发展协会（SWINZ）的认证，实施环境管理程序，执行减少碳足迹策略，保证从葡萄种植、酿酒到装瓶整个过程皆遵循可持续性原则。
BLAIRPATRICK乃家庭式小酒庄，仅种植两种葡萄：黑皮诺和灰皮诺，出产三款酒：黑皮诺干红、黑皮诺桃红、灰皮诺干白。
此次的酒庄之旅给自己订下的目的是探究新西兰黑皮诺的潜质，每次品酒都是以灰皮诺打头，因其清爽柔润，当作清洁口腔，之后重点乃黑皮诺，而以新西兰赖以成名的风格强烈、酸度尖锐的长相思白葡萄酒收尾。
午后的阳光有些强烈，先讨了杯桃红酒猛喝了一大口，甜美迷人，还真不错。看一下酒单，灰皮诺竟是它最贵的酒，2011年的仅生产206瓶。噢，好吧，我还是先试黑皮诺。颜色虽深，香气不错，不知是否环境暗示的缘故，从杯子里竟闻得出橄榄的香，口感亦平衡细致，虽复杂度稍欠，当仍在水准之上，我喜欢。
最后的灰皮诺，第一香以桃子的甜美开头，辅以荔枝、玫瑰、梨为主调，边缘的香似花、似蜜、似苹果、似柑橘、似熏衣草、似热带水果，入口酸度虽弱，却足以支撑起口感的平衡，稍甜虽讨喜，随之却以复杂的风味让人心驰神追。还行么，心想。
灰皮诺，在德国它叫作Ruländer，在瑞士叫做Malvoise，在匈牙利叫作Szürkebarat，在意大利叫作Pinot Grigio，在阿尔萨斯它曾经叫作Tokay d'Alsace，后因匈牙利Tokaji产区的反对才改回：Pinot Gris，和白皮诺Pinot Blanc一样是勃亘地葡萄酒之王Pinot Noir的变异品种，美国的奥勒冈州、南半球的澳洲亦是它著名的产地。让人想起孟庭苇的歌“你究竟有几个好妹妹”来，在黑皮诺的盛名之下，灰红或灰蓝色泽的灰皮诺确实带着些灰溜溜的伤悲色彩，是嫁得不好的妹妹啊。
新西兰以长相思成名，黑皮诺继之，这些年色拉子和琼瑶浆又来势迅猛，灰皮诺总为所掩，一方面是因为灰皮诺可以酿出风格悬殊的葡萄酒，从清淡平凡的干白到浓情蜜意的甜白，但鲜有独特个性和成熟的风格，从未成为一时之选过；另一方面也不像长相思因Cloudy Bay这样的名庄酿出了“有示范作用的原创性”而成为典范，令其他酒庄随而从之。
想不到BLAIRPATRICK ESTATE这家小小酒庄竟把灰皮诺做的如此精彩！更想不到的是这一次旅程从新西兰北岛至南岛、从马丁堡到马尔堡（Marlborough）、到中奥塔哥（Central Otago）竟然试到了更多精彩的灰皮诺，成为此行最大的惊喜。悄然间新西兰的灰皮诺已然形成了自家的风格，香气、口感建立了自己的表示之模式，并且能够相续地传达给他人。
事后回想那一天的午后从BLAIRPATRICK ESTATE出来，眯着眼抬头看新西兰著名的蓝天白云，竟应有些村上春树的文章《遇见100%的女孩》的况味。
“四月里一个睛朗的早晨，我在原宿的一条巷子里，和一位100%的女孩擦肩而过。
并不是怎样漂亮的女孩，也没穿什么别致的衣服，头发在后面，甚至还残留着睡觉压扁的痕迹，年龄很可能已经接近三十了。可是从五十公尺外，我已经非常肯定，她对我来说,正是100%的女孩。从第一眼望见她的影子的瞬息开始，我的心胸立刻不规则的跳动起来，嘴巴像沙漠一样火辣辣地干渴。”
灰皮诺就是这样的一种葡萄、这样的一种酒啊，让你想起握手已违的青春，那时候我们年少，总有一些风景经过我们的窗口，触摸不到；总有一些东西擦肩而过，没有留下来；总有一些人走进我们的心，我们却不能肯定。而且，等长大了回头我们仍然不明白自己错过了什么。
你，不觉得很悲哀么？
 

——北京《卓展》杂志

主題：Glenfiddich威士忌品鑒會

日期：2012年6月2日（星期六）

時間：20：00 PM

地點：深圳市福田區紅荔路花卉世界325號香貝田酒窖

費用：388RMB

聯系人：小貝

聯系電話：13987608345

酒單：

Glenfiddich 15、18、21、30 YEAR OLD

搭配：雪茄、小食

Kevin

(单位为欧元每瓶)
这个价格为酒庄出厂价

备注：今年奥比安的价格一直未见发布，7月份去波尔多我还特意问了酒商，酒商也说今年行情不是很好，酒庄有其考虑。相信价格也是在360左右。

从最近7年来的价格可以看出，年份对价格的影响很大，2005年，2009和2010年份这些所谓的伟大年份，比其他的普通年份，价格要高出不少。

当然葡萄酒也是消费品，与经济大环境息息相关。2007年上半年之前，全球经济都比较景气，普通年份价格也不低。比方说2007年份，波尔多当年雨水特别多，是个比较差的年份，2008类似2007，但是价格为何差别这么大，因为2007年下半年美国次贷危机爆发，股市暴跌，全球经济陷入持续的恐慌和衰退，传统的名庄酒消费市场欧美和亚洲的日本都受到严重影响。

而中国大陆名庄酒市场真正开始发展就是2006到2007年，还记得2006年中国大陆两家公司在法国拍卖市场大手笔引起国外葡萄酒媒体关注。而2008年香港葡萄酒零关税以及中国大陆推出4万亿经济投资都在很大程度解救了欧美尤其是法国名庄葡萄酒行业的困境。我不知道这4万亿投资里有多少资金进入了葡萄酒，但从拉菲在中国大陆的疯狂程度，你可以自己去想象。大家要注意到拉菲的价格在国外并不比其他四家高多少，甚至往往不如拉图高。

当然这也说明了中国大陆葡萄酒市场还很不成熟，投机成分很大，非理性，一窝蜂现象非常严重。

从2011年下半年开始，拉菲在中国大陆的价格开始由高位下跌，许多年份的跌幅到达40%左右。这是个正常的现象，市场有它自身的规律，谁也无法改变。其他名庄的价格也下跌，当然幅度就没这么厉害。

我知道前两年不少国内酒商投资波尔多名庄的期酒，现在可能严重套牢。没关系，经济会复苏的，慢慢卖吧，大不了你们就拿回来自己慢慢喝吧。酒神巴斯克与你们同醉！

资金追求利润最大化也无可厚非。葡萄酒投资与其他投资一样，保持清醒头脑至关重要，别人贪婪我恐惧，别人恐惧我贪婪才可能在酒海中畅游。
最近在波尔多五大名庄访问期间，酒庄老板们告诉我，相比前两年，今年去波尔多的中国人少了很多。

冬天来了，春天还会远吗？

        有些酒，更适合在静夜里慢慢地体会，因为她的静之美，需要人沉下心来欣赏其层出不穷的香气，领略其精细紧凑的质感。而有些酒，适合在热闹的环境里与朋友开怀畅饮，因为与朋友的畅谈，是会掩饰其昙花一现的香气与外表肥美、内里松散的酒质。

        新西兰的NEUDORF MOUTERE CHARDONNAY 2009。青绿色。一倒入杯中便释放出热闹奔放的香气，是青苹果、蜂蜜、凤梨、芒果、柑橘等热带水果的香气，还有矿石风味，热情奔放，洋洋洒洒扑鼻而来。入口酸，丰腴肥美，珠圆玉滑，如奶油般顺滑。在口腔里带出蜂蜜味、青苹果味和白色花香。

        勃艮第CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2007。青绿色，与NEUDORF MOUTERE CHARDONNAY 2009相比，便有些像金绿色。香气一开始是那么封闭，只带有一些蜂蜜味。入口细致顺滑，但缺少了NEUDORF MOUTERE CHARDONNAY 2009的丰腴，却突出了其骨感的魅力。突出的酸，绵密细致的口感。放了一段时间，才释放出一些纤细但复杂多变的香气，如糖浆味、蜜饯水果味、温暖的木香和太阳晒在青苔上的香气。

        两者相对比吧……万事万物，最怕的就是对比。前者香气奔放；如果细细体会与对比，便可感觉到其丰腴的酒质下是稍为松散的结构。后者香气含蓄，有待等候；如果细细体会与对比，便可感觉到其骨感的酒质下，是精细紧凑的结构。

        处于热闹环境中的人，可能前者更适合吧，因为与朋友在一起，没有独处的时刻，也没有等待的耐心，奔放的香气、丰腴的口感能一下子就征服人的感官。独处中的人，可能后者更适合吧，因为酒跟人一样孤独，她就像夜里的轻声细语，在静夜慢慢流淌的时光里，喃喃地细说着白天不为人知的秘密。没有一颗沉静的心，没有一种聆听的心情，又怎么能在喧哗浮躁、灯红酒绿的乱世去等待一支酒的盛开，陶醉在她千变素雅的香气中，触摸她骨感掩饰下绵密细致的灵魂。

 
在看了Mei的酒评后，感触很深，想说一定要把它翻译成中文，给现在还执着在拉菲世界里的姐妹们。
2007 Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru Les Champans

在喝了卡侬世家二军酒Marquis de Calon 2006，倒尽胃口之后，我毅然重返勃根弟寻求救赎。
这次，我彻底被这支美味而又复杂的亲爱volnay给征服了: 夺目的淡黑樱桃的红色挑逗着我的眼神，我就这么被春天里潮湿的森林里晨露的清新招换着不知不觉已经进入volnay的世界，纯净而深邃的矿物质想我不由联想到山间岩石边上淌流着的清凉的小溪，有捣碎的覆盆子和樱桃的味道，夹杂着罗勒草和薄菏的清香，干玫瑰花瓣的味道若隐若形，所有的香气交织着一起，紧致而平衡。轻呷一口，柔和的单宁抚过舌头，口腔上升起一股清幽的酸以及矿物质质感带来精致美好，在口腔中久久不曾散去。

Wow，实在是太美妙了，这不正是天仙妹妹？

Jean-Pierre Charlot是一个非常热心的酒师，在我登门造仿离开之时，他把这瓶酒当作礼物送给了我。我喝酒的时候时常在想做这支酒那个家伙到底是个什么样的人：他的激情，他的顾虑以及他对葡萄树，葡萄园以及酒窖的呵护倍致到底是出于什么一种情结，还有我们之间关于葡萄酒酿造的对话以及他眼里的葡萄酒世界应该是什么样…，一切的一切总会情不自禁，又把我带回到那一段美好的记忆里…

是啊，它没有Chambertin深遂，没有Romannée高贵，也没有Musigny复杂，但是它够真实，纯美而优雅，我可以感受到它跟我的心的对话，曾带给我那么多的欢乐。

于我，它就是无意从乡间摘到的一朵小白花，沁人心脾，让我充满了幸福。是让我每天都都喝能喝上一点的好酒，且在我每次喝的时候都心存感激：啊，生活真美好！

After being extremely disappointed by a mediocre Marquis de Calon (2ND wine of Calon Segur) 2006, I turned to Burgundy for salvation.

And I was so enlightened by this delicate, sophisticated little Volnay!

A pale black cherry “robe” pleased the eyes at the first glance, and a nose that resembled the fresh forest floor of spring time drew me further in. Oh, the pure, piercing minerality reminded me of a cool brook running over mountain rocks! So intense yet so poised, it revealed itself in stages: crushed raspberries and cherries, aromatic herbs such as parsley and mint, and hints of withered rose petals adding more intrigue!!

A sip - gentle tannins caressed the palate while the lifting acidity and mineral backbone carried the delicious whole to a persistent and rounded finish.

What a delicacy! "What a beautiful, attractive country girl", I whispered!

Volnay 1er Cru Les Champans 2007 by Domaine Joseph Voillot.

A vigneron of heart, Jean-Pierre Charlot gave this bottle to me as a gift at the end of my visit to his domaine. When I drank this wine, I was thinking of the man who had made it, his passions and worries, the plots of vines that he showed me and cared so much, his winery and cellar, as well as our conversation on wine-making and the world of wine. A wine that brought me back in time, back into beautiful memories.
Yes it is true - it may not have the depth of Chambertin, the nobleness of Romannée, or the complexity of Musigny. But it is honest, pure and elegant. It speaks to your heart. It offers so much pleasure.
It is the little flower that I would pick up from the countryside and feel so happy
It is the little wine that I would drink every day and feel grateful that life is so beautiful.