在孩童的时候，法国葡萄酒的神秘面纱就使我对“她”产生了浓厚的兴趣，平日我所知道的关于葡萄酒的知识几乎都是来自书本，总感觉欠缺一些神髓。

    第一次接触国外葡萄酒是在上海的一次葡萄酒展会上，那时是帮助一位国外的好友料理展会的一些事宜，展会前的晚上我到他的房间进行葡萄酒知识的“恶补”（因为第二天展会开始我要为广大参展者介绍葡萄酒。）

    “葡萄酒是自然赋予人类的礼物，是大自然心情的“产物”，做为酿酒师，如何把自然的心情通过葡萄酒完美的传递给人们，是我一生追求的理想。。。”看着他的深邃的眼神，听着他的讲述，感受着葡萄酒的文化。我想此时的他的脑海里一定是浮现着葡萄圆的美景。。。

    朋友简单介绍了以下开葡萄酒的步骤以后开始向我介绍品葡萄酒的方法。

   “一瓶葡萄酒酿造出来以后，里面包含了自然的心情和酿酒师的心血，（这也许就是最纯洁的天人合一的解释吧）如何去品味一瓶葡萄酒是很重要的，如何去感受这份礼物？首先一瓶葡萄酒倒入酒杯以后可以先观察她的颜色，这是视觉的享受；其次是去闻她的香味，享受葡萄酒给我们带来的嗅觉感受；再次就是喝一口，感觉葡萄酒给我们的味觉的享受；当然最后还有听觉的享受；（听觉？葡萄酒还能用听的么？最后细问原来是这样：葡萄酒给我们的眼，鼻，口，都带来了享受，耳朵不是要抗议了么？）朋友通过碰杯的那一刻清脆的响声，给我的问题画了一个圆满的答案。”

    喝葡萄酒的感受就像谈恋爱一般：初恋是最令人难的,然后上升到热恋的痴迷和浓烈，最后的美好境界则发展到相恋的优雅与平衡，余韵温婉而悠长。

初恋

    初恋的感觉最难忘的是那一抹清甜中夹杂着的淡淡羞涩，犹如蜜糖却又带有苹果和蜜桃的香气，就像当晚的第一道酒2003脱拉米诺干白葡萄酒（Traminer2003）一样让人感觉甜蜜一点一点地在心底里漫溢开来。伴着房间柔和的灯光，置身于葡萄酒的世界里，在钢琴的琴铉下流淌开来的曼妙乐声中，轻品一口美酒，那浪漫的感觉让我怦然心动。

热恋

也许是因为有了2003脱拉米诺干白葡萄酒甜蜜美好的开始，晚上的气氛显得其乐融融。当他将第二款2003茨威格尔特干红（Weigelt2003）斟上时，其哄烤的干香和浆果的香气刺激了我的味蕾和神经，口感醇厚，舌尖有羽毛抚过的感觉，大家开始相谈甚欢，大家的精神开始渐渐放松，白天的杂乱喧嚣开始散去。特别是当喝完2004茨威格尔特贵腐酒（Weigelt TBA 2004）时，我开始进入了热恋阶段我完全被眼前的美酒所吸引，这几款酒越喝越让人喜欢，就像对恋人的感觉，从一开始朦胧的美慢慢随着相识的渐深而让人越来越痴迷------

相恋

晚上的葡萄酒知识学习的压轴葡萄酒就是2004脱拉米诺贵腐酒（Traminer TBA 2004），独特的玫瑰香气，让人如同置身与玫瑰圆，品味着她们，就像人经历了初恋与热恋后学会了收敛，感情慢慢转向了深厚与平和，经过时间的历练与醇化表现出前所未有的平衡与优雅。我想这就是为什么一些人往往在品尝过无数的好酒后，最后钟爱的还是那种平衡和沉稳的感觉。

把恋爱进行到底

完满的结局似乎总需要一些点缀才能让人记忆犹新，这好比锦上添花。最后一款2004白比诺贵腐酒（Weissburgunder TBA 2004），荔枝和蜂蜜的芳香，干果的气息让我来到了果园。经过这一个给我带来如此美妙感觉的夜晚，我深深的爱上了葡萄酒，我决定将这场美好的恋爱继续进行下去

                                                                                                      -----CAMUS

                                                                                                                                 2007．5．20

来自：Decanter.com  时间：2007年6月19日  作者：Guy Woodward 波尔多  翻译：Dove

昨天晚上木桐酒庄Philippine de Rothschild男爵夫人对需求日益增长的波尔多特级酒而导致的高价格作了热情洋溢的辩护。

在召开世界出版Vinexpo的庆祝宴会上，包括法国农业部长Christine Lagarde，波亚克一级庄园木桐男爵夫人在她的演讲中为她的财产和独特的邻居而辩护，反对评论家关于葡萄酒爱好者为自己喜欢的葡萄酒付出了高于市场价格的观点。

提到2005年的葡萄酒，她说：“在当前价格将决定我们的未来以前，如果事实如此，对于几年前的价格来说，当前的价格水平是不可思议的。”

不止Decanter，由众多英国出版社结束的关于在近几个月高价格的议题，罗斯柴尔德男爵夫人问：“在今天什么是一级酒庄？奢侈品还是可以和朋友分享的产品？是可以饮用的还是投投资的产品？我们是否有一天会担心这些酒会撤出酒窖而进入保险库，撤出餐桌而进入展示柜？”

当罗斯柴尔德男爵夫人没有正面回答所提出的问题时，为了认可酒的高价，她指出一级酒是“稀有并非惟一的产品”，“它靠三张王牌，泰勒瓦、酿造技术和声望”。同时她暗示对于股份制经营而言家族式经营是个不利的财务因素。

“我们的未来依靠家族式企业的命运。现在大部分特级酒庄被法国或外国集团完全控制或者管理时，我们中的大部分主要依靠家庭股东支持仍以独立的业主而自豪。”

她继续说道，但是家族生意更多的受到资本、过高的遗产税和需要寻找有能力可持续发展酒庄的继承人的限制，这不是个简单的工作，还指出这使他们自己陷入商业和风险中。

演讲发生在反对处于高价位的2006年的酒远远超出预期价格的背景下，许多情况下，在最初的比较中2005年的酒比2004年的酒更接近童话般的价格。

kevin编译

    近日，根据尼尔森公司的一项调查显示：美国高端桃红葡萄酒的销量去年猛增45%，是葡萄酒各小类中增速最快的。

    尼尔森公司酒精饮料部的客服主任Brian Lechner表示：“桃红葡萄酒过去很长一段时间被看作白芳德葡萄酒或者普通瓶装酒而已，并不为人关注。但高端的桃红葡萄酒在过去一年的惊人表现告诉我们其对一部分高端消费者具有吸引力。”

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小友阿超要離開深圳，走之前帶了支酒來和我喝。酒是奧地利的白葡萄酒瓊瑤漿，奧地利酒喝的少，瓊瑤漿卻是極喜歡。

阿超說釀酒師是朋友，性情含蓄，不擅張揚，繼承家族的生意，很用心地經營葡萄園，很用心地釀酒，不讓商業因素左右自己的目標，只默默地埋頭釀造能夠傳達出土地情懷和個人風格的酒。他的酒來到中國只是偶然，還出乎意料的得了一個獎。

雪藏一會兒之後，開瓶，然後倒入杯中，酒果然出色，準確傳達出了涼爽產區的典型，瓊瑤漿的矛盾也表露無遺，那就是甜美的亞熱帶花果般華麗的香氣和極Dry、極辛辣的口感之間的反差。酒體圓潤順暢，舌上的反應複雜、多變化，回味亦頗佳。酒體對酒精的包裹極出色，舌面和兩頰的感應我判斷不會超過13度，結果竟是15度。令人吃驚釀酒師的功力了，如此高的酒精度無論嗅聞、還是入口竟毫無酒精感。

“說說這酒的缺點吧。”阿超望過來。我沒有出聲，只是繼續玩味杯中的瓊瑤，一邊在腦中檢索東坡的詩或詞，噢，有了：“照野彌彌淺浪，橫空曖曖層霄。障泥未解玉驄驕，我欲醉眠芳草。可惜一溪明月，莫教踏破瓊瑤。解鞍敧枕綠楊橋，杜宇一聲春曉。”

西江月，我想，然後端杯向阿超。就象黑夜的獸究竟隱藏不住多久它那龐大的身影，在杯中久了酒精終於顯露，無論聞還是入口都感受到它的灼熱。淺嘗的話酒精的處理是這酒的長處，慢慢欣賞酒精的高度終是這酒的缺點。

“又在試酒？”走過的掃紅問，不是因為好奇，雖然好奇是她的常態。

“一起喝一杯吧。”我說，“他要離開深圳。”

原以為她會馬上坐下來然後問為什麼，不想她僅是輕描淡寫：“沒關係啊，還會回來的。”

噢？我們笑。

“還記得去年世界盃決賽那晚？我帶了公司的一個小女孩來一起看球，‘今晚是她在深圳的最後一晚’，我跟你說，結果你沒反應，我說‘她要離開深圳再去讀書’。結果你說什麼？你只是‘噢。沒關係，長大了還會回來的。’我問為什麼，你說‘深圳就是這樣一個城市啊’。”

我說過這樣的話？忘記了，倒是記得忘記誰說的這樣一句話：享受生活，離開深圳。

──百嘗

马拉华侨男歌手光良自2005年单飞后，以一首<<童话>>疯靡了整个东南亚。他之前与拍档组成“无良膺品”（sorry，应该是“无印良品”），把自创歌曲推向市场，反应平平，自己也几乎要引退歌坛。幸得唱片公司监制人多给了他一个机会，从此便走红亚洲。如此凭着监制人内心的一个信念，正是光良去年所唱的那个家誉户晓的《我等你》！连台湾影后刘若英也翻唱这首美妙的歌曲。

阿KEN这回想暗示什么？其实阿KEN早于3年前看上这瓶本是1990年但标榜著Millennium千禧纪念版的双瓶装POL ROGER香槟。它贵气万千，除了金铜铁牌等高档包装以外，先来一层透明实用的PVC纸，然后存放在一个精美的原木盒里，盒面上刻着酒标基本的资料。听说这瓶是限量版本，说不定是以手功代替激光器去刻制此等商唛字句。阿KEN当时已第一时间预订了几瓶，计划作他日亲友办大喜事情时饮用。鉴于苦无喜事，加上自己举棋不定，一时误听一些香槟老手的一派胡言，老早已取消订单，实行一走了之！另一个很关键的原因，就是阿KEN自以为是，认为2005年还没到适饮时候，所以一时间便想到弃置这酒的念头。其实，以当时6支装一箱，每瓶港币一千多块来讲确是物有所值的！

这回又是上帝的恩赐了，让我在年前公司的年夜饭尝到这瓶几近绝唱的POL ROGER 1990千禧版大号香槟，真是人生一乐也！同场当然有其他美酒相伴，诸如BOLLINGER无年份香槟，勃根第Chassagne-Montrachet LOUIS LATOUR 2001白酒，波尔多二级庄St-Julien区的Chateau LEOVILLE-POYFERRE 1993大瓶装红酒，还有波尔多五级庄Pauillac区的Chateau LYNCH-BAGES靓次伯1999红酒。真是排名不分先后，品种多不胜数！

因当时007占士邦电影在港上映播放的原故，我们早已开了几瓶BOLLINGER NV香槟作开场白。正如前文述说，BOLLINGER表演中规中矩。但喝罢勃根第白酒之后，主角最终要出场了！老板向员工讲了一番“Donkey与萍果”的勉励语句后便马上开启这瓶大香槟。响声过后，真是“手快有，手慢就没有”，众人空杯乱捧，争先恐后地抢差去拿这滴滴甘露的香液。把光良那首《我等你》的名曲抛诸脑后。阿KEN因站在老板与贵宾旁边，有幸分配到一小杯，加上太太不能喝多，所以阿KEN拿了一个Double Round Portion，比老板分得还多一点，真是羡煞旁人。

在这种急速的情况下，只能“甘露当药吞”，不消两个回合便把整杯香液喝掉！幸得平时锻练有方，现在还能写下这样的“酒佬笔记”：

满杯尽见黄金泡，一发不收泡柱扬；绵密细泡显活力，色层虽深亮泽光；花香朴鼻微轻送，麦子香蕉味更浓；口感细腻酒体状，酸度中和没什甜；收结多层露梨香，后味飘然回味长。

临场送赠此酒给大家品尝的宾客向阿KEN透露，他最近在一家中环老店偶然找到仅此一瓶的香槟，店内老板还给他一个特惠的“灭亡价”，算他港币一千多块。老板还对他说，如个再找到货源，价格应该比目前更贵。这是奇货可居的做法，谁叫你喜欢这香槟呢？幸好阿KEN以在港的江湖地位，最终以“上门价”，打折后仅一千块帮他买到一瓶，总算向他有点交代。何谓“灭亡价”？不送货而须“自取”之意！古语有云：自取灭亡，香港日下的文化就是常把古语当时髦潮流般应用，问你服不服？

此文曾刊登于《酒典》