Belle Vue Kriek

朋友常抱怨我不教他怎麼喝酒。喝酒還要教？去買一瓶打開來喝才是最重要的。

看了別人的文章或書籍，然後買一瓶吸引了你的那種酒，打開正正經經地試著喝，不要擔心對瓶中的內容、香氣的意義、口舌的感覺等等瞭解不多，任何事情都一樣沒有誰一開始就是專家，千百年來人們飲用葡萄酒並不會大驚小怪。

葡萄酒的迷人之處在於它的多樣性，每一瓶酒都是獨自的存在，所以先學會形式，然後再慢慢去瞭解更深入的內容，先學會禮儀，剩下的便是時間和經驗的累積。

將酒打開，木塞在指間捏一捏、看一看扔到一邊，取杯，倒一口的份量，低頭，將鼻子伸進杯內聞一下，抬頭，將杯子湊向鼻子再聞，搖動，捕捉酒散發出來的香，看酒落下去杯壁的痕跡，靜止後的顏色和透明度，搖杯，聞然後喝，用舌頭攪動、咀嚼，舌尖、兩側、舌根、舌下還有牙壁、口腔壁、上顎一起去感覺酒的衝擊，收攏雙唇吸進空氣，再次攪動舌，感覺、記憶，停一下，然後吐出來或者咽下去，回味舌頭和整個口腔的感覺，鼓動咽喉、口腔，將喉嚨裏的空氣提起，讓它充滿口腔、鼻腔，用鼻腔上部體味那氣味，舌頭不要停，舔著牙壁、口腔壁，掃一下唇（這是我的動作），然後將唾液咽下，繼續體會口中的滋味，聞一下空杯，倒進第二杯酒。

眼觀鼻，鼻聞口，口問心，以文字寫下，這就是你的品酒筆記。知道和能夠運用約定俗成的品酒方面的正確辭彙最好，但是也不要怕運用你自己的個性的體會和感覺來表達。因為眼睛、鼻子、舌和口都是自己的，感覺亦然，它們會對你誠實，你的文字也要對自己的感覺誠實。

葡萄酒比諸其他酒類擁有更多樂趣的地方在於很多方面，從瓶子的式樣開始就已經蘊藏著很多的故事，僅僅只是開瓶也已經是隆重其事的儀式，而瓶塞之下更是大千世界。

小友心芯蕊看了文章一天在超市想起我來，真的就買了瓶酒，買了把刀，和朋友一起回家打開。結果？兩個女孩子用了一個晚上把自己給灌醉了。忘記告訴她的是，喝葡萄酒不一定每一口都需要喝進肚子裏去，而一瓶酒打開也不需要一次過喝光啊。

──百嘗