一．她的家鄉她的綿羊

日本俳句：你走向我，散發著晨早剛割下的青草味，叫我動情。

一唸這句子，突然的會讓你想起什麼來？小時候？故鄉？海邊，藍天和白雲？青青的草地和團團的綿羊，當然還有兒時的初戀、那個你喜歡的女孩來？

我麼，我想起的是一款酒，一瓶來自一個綿羊很多的地方、白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭已成經典的長相思白葡萄酒。當然，不是因為這酒、這釀酒的葡萄翻譯成中文的這個名字，而是因為由這葡萄釀成的酒的味道，就是有“散發著晨早剛割下的青草味”，而且叫我動情！那是怎樣的一種味道啊，竟帶我回去心中一直縈繞不去的那個無花果的夏天！

打開瓶子，倒進杯中，來，聞一下，什麼味道？搖一搖杯，再聞。壓碎的蕁蔴。怎麼？沒聽過？馬鞭草，黃楊木，黑醋栗苞芽？不知道？哪裡長大啊你！蘆筍，青蘋果，新割的草地，無花果，貓尿。終有一種味道是你知道的吧？而這都是長相思發出的典型的香味呢。

特別是來自新西蘭的長相思，不但只將她的家鄉、她的綿羊，晴朗的生長季節，乾燥的秋天和涼爽的夜晚，藍天與白雲，皆帶進酒裡，在你的杯中彰顯，在你的口中演示，並非性感，只是年輕和充滿了勇氣，吸收了草的性格、植物的本質，象穿過青草地的綿羊，帶著露水，沾著草葉和野花的氣息，向你走來，帶著如熱帶水果、青菜莎拉的香氣，剃刀邊緣般鋒利的酸度，予上顎以極精練的印象，口感清麗明秀，回味暢足，給人以夏末躺在青草地看海的感覺。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc：05年的新酒，剛剛到埠，換用了全新的旋轉瓶蓋，方便倒是蠻方便，結果連著數天全是喝這酒。

顏色淺淡，剛開瓶黑醋栗苞芽的味道突出，入口有著香檳一樣的口感，慢慢地晃杯番石榴、青檸、無花果、新割青草的味道漸漸成為主導；純淨均衡，絕不嫵媚。

自己雖然未至於到抗拒Chardonnay的地步，但是愛上Sauvignon Blanc那如同鄉村少女般的清新標格，確實有點想拒Chardonnay遠之的念頭。

酒標上幾道線條勾勒出山嵐起伏，好像遠山的呼喚，記取醉翁語，山色有無中，予人思鄉懷遠之慨。

盧梭說：“嗅覺是記憶和慾望的感官。”氣味能夠帶領我們穿越所有往日的時光，甚至回到生命的最初、兒時的來處。喝這酒你會相信。

二．短說長相思

長相思（Sauvignon Blanc），白葡萄品種，嫩梢為深綠色，幼葉為綠色，一年生枝為赤褐色，成齡葉片中等大，圓形，秋葉為黃色。是早熟品種，果粒小，成熟時有非常特別的“青椒”香氣，而釀成的酒以顯著的酸度及草本植物的香氣和味道為其特徵。

Sauvignon blanc：又被稱作Blanc Fumé，Fumé Blanc,，Sauvignon Jaune，and Sauvignon Musqué。

中文翻為白蘇維翁、索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁或長相思等。

出身於法國的Bordeaux(波爾多)與Loire(羅瓦爾河流域)，在此二地種植面積最大，種植歷史亦長，並傳播到世界其他產區，因而也為葡萄酒世界留下了兩種截然不同的風格路線。

在Loire Valley羅瓦爾河谷中心及上游區域的普依．富美(Pouilly-Fumé)和桑塞(Sancerre)，出產世界上最好的單品種長相思，並因土壤的特性而帶給酒特殊的礦物、煙燻以及燧石的味道，表現出非常細微的複雜性。

在波爾多則以經典的長相思調配Semillon賽美蓉而出名，於佩薩克雷奧良(Pessac-Léognan)、格拉夫(Graves)和梅多克(Médoc)，生產世界頂級的調配幹白葡萄酒，如Château Haut-Brion和Domaine de Chevalier；而在索泰爾訥-巴薩克Sauternes 和Barsac則生產世界頂級的調配甜白葡萄酒，如Château d’Yquem和Château Climens等。長相思以其獨樹一幟的香氣和新鮮活躍的性質，為酒增加了複雜的滋味。

在美國由於土壤和氣候的關係，出產的長相思長久以來口味並不討好，於是美國現代葡萄酒世界的先驅者Robert Mondavi羅伯特．孟大維在1970年代改變風格，用橡木桶培養出果香濃鬱、寬闊複雜的新風味，帶動並改變了加州長相思白酒的釀造方式。既是一種營銷策略，也為了與之前加州傳統風格的長相思相區別，而改名為“Fumé Blanc”，因為在Loire地區當地的酒農又管長相思叫作Blanc Fumé。

然後，在南半球長相思又找到另一個家，一個綿羊很多的地方，白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭，這些年以葡萄酒取得了巨大成功的國度。

雖然最新流行的話題是它的黑皮諾，但是，相信我，還是很難喝，所以我們還是繼續談論它的長相思吧。羨慕不已的人說這是世界上唯一不費吹灰之力就可以生產白葡萄酒的地方，代表性的經典就是長相思。特別是南島和北島的南部區域，釀出的酒時髦，酸度厲害，偶爾還帶點攻擊性，人們認為它能夠散發出壓碎的蕁蔴一樣的味道，更有優秀的黑醋栗苞芽、黃楊木、馬鞭草、熱帶水果、甚至貓尿的氣味，生氣勃勃，風格獨特，清爽活躍而名聞遐邇，與道統的Loire Valley羅瓦爾河谷長相思比較好象是完全不同的酒，打開瓶子就足以鎮懾四方。

──百嘗

很久没有来写东西了，以至于连自己的登陆信息都忘掉，还好，最后还是把它找回来了。之前写了几篇东西，看到有几位朋友留言，虽然不多但我已经很欣慰了，特别是关于葡萄酒价格调查的东西，没想到会有朋友把他们的想法留了下来，希望大家都参与进来，毕竟中国的葡萄酒市场还是买方市场大于卖方市场，真正有一天掉过个来，我想大家都能找到适合自己的所爱酒品。

好了现在来谈一下正经的东西，那么久没来其实也有原因，之前介绍过在我写的东西里，我现在的工作与葡萄酒有关，主要是进口葡萄酒，所以之前一段时间都在忙相关的事，所以有一些心得。

酒标签

我想关于进口葡萄酒很重要的一个东西就是中文标签，这也是让人最头痛的东西，插一句，其实进口葡萄酒最麻烦的问题出的最多的就是在商检。这个因为酒属于食品类，比较繁琐，当然国家相关部门对这类货品进口的信息咨询服务也不能满足企业公司的需要，所以大部分公司在第一次做进口时会走很多弯路，也会交一些学费。

回到正题，酒标签的制作，国家有相关通则，可以到相关部门购买，但本人个人认为用途不大，原因有二，一就是文字叙述的东西让人看来更加疑惑，不能完全准确理解；另外政策也在变化，通则也会改动，你的速度肯定跟不上他。

建议第一次可以委托意见商检标签公司制作标签，他们又专业人员对该业务很了解，当你拿到第一次的样稿，那近期再进口可以依葫芦画瓢自己制作了，如果批次都一样的话，第一次的标签样稿可反复使用；

中文标签样稿出样后，印刷标签，这个就是自己找印刷厂就可以，不过纸的质量一定要好不然贴上去掉了就不好了

然后很重要的一点就是贴标，在国内你会通过咨询了解到可以有两种选择，一种是在出口国将中文标签贴好出口，另外一种是在中国贴，不过这个信息是有深层含义的，原则上是不能在中国贴标的，不然商检会找你麻烦，因为有中国贴标的可能性，前提一是你有关系在内，报检公司，或商检。不然的话你就要交学费了，这个我就不深讲了，（浅规则）、

所以最好的就是在出口之前贴好标签，

然后就是还要准备一些作为样品会被商家收了去检验

简言之葡萄酒的进口关键的问题就是中文标签，建议不要指望商检部门会给你详细的资料和帮助，打电话到那里只会让你更头昏，多到网站上找帖子，会有很多朋友分享他们的经验，使之少走弯路

最后就是做好第一次交学费的准备，然后就祝大家好运了！

stimson estate cellars chardonnay 2003

其实作品酒笔记是太辛苦的事情了，原来还以为可以顺利坚持，但是每次只顾着喝酒，万事泡脑后，还没有开始就松懈了。呵呵。

上次和菁喝酒还是在伦敦，商业街的寓所中，旁边的顶楼便是豪华的会所可以深夜可以看到女子穿着短皮草，露出一截长长的大腿匆匆入内的情景。两个女孩，各自选了一瓶红酒，我喜欢如同水果园的醇香，她则酷爱深沉的橡木厚重。饮到兴奋，倒在床上咯咯笑得不停，回忆最会撩拨心弦了。

因为菁只停留一夜，便一起去了城中最新的话题酒吧，只是因为近。因为刚刚逛街回来喉咙干的冒火而选了一只白葡萄酒，当然也是价钱的原因，动辄上千的葡萄酒点不好，怕会心疼。两个女孩子面对着巨大的模糊的镜子坐下，银色的烛台熊熊燃烧的许多蜡烛，刺的处在昏暗中的我们眼睛疼痛。

酒是金色的，而我只能说到这里，那里各种奇形怪状，颜色的设计，根本无法去追究它的色泽与光度。记得看到一篇酒稿中曾经说过，女子最好不要用稻草黄，麦粒黄这样乡野的字眼形容酒的颜色，却要用琥珀，钻石，这样媚俗的珠宝来做比较这样才会高雅？！。自己暗中乐得很，若是如此，以后任何麦谷稻田都不可说，——点菜，只能说来一碗珍珠饭，那白灼芥兰也最好叫成碧玉如意枝了。

映着烛光，酒的颜色倒是十分的润泽，滑润，好像初春梨花那一点点花蕊的颜色，带着些晚冬雪的寒气，娇弱的很。

身边浓郁的雪茄的味道，让闻上去的酒很淡，只有略略的水果的hint,于是只能饮入口中。若说最爱的酒的部分，就是它的body了，饱满的质感柔润的在口中滑过，好像在嘴里放了一颗冰凉的水果糖。酸度并不重，如同泛着甜的苹果的味道，只有在飘散之后留下一点橡木的余香——就像是小女孩的嘴唇，软软柔柔润润的小小唇瓣带着点奶味却又不小心溜走了。

无论怎样的酒，自己喜欢不喜欢它靠的完全是心情。心情不好的时候，无论多么美妙的酒都变得艰涩难喝。那天能够看到美丽的朋友，好像又回到十几岁的那段稚嫩的时光，我想下次，与旧友逛街回来，我不介意再次开它。

利物浦海边的稻草黄

这个虽然不是稻草，但是几乎也差不多吧。。。

kevin编译

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一．舊皮箱的記憶

總是帶著一只舊皮箱
四角已經磨損
累了的時候
會找棵樹坐下
打開皮箱
裡面放著我的老朋友
一個一個拎出來
拍拍屁股
讓他們在記憶的草原上奔跑

──錄自一首老詩（佚名）

Chateau Certan de May 1994

好像很久沒開過好的法國酒了，有點想念，於是開了這支。
很早就聽說過這酒，前些年剛好弄到一些，曾經過一段日子都會開一支來喝，因為不少酒評家說這酒起碼要十年以後才能夠成熟，所以每一次都有所期待，也許因此結果每一次都有少少的失望，確實這酒很難開放。只有上一次喝的時候才覺得沒被人騙，真的好喝，是在朋友家，酒是我送他，因為擺放的不好，軟木塞陷進瓶內幾乎有二三毫米之深了，開始很擔心怕酒已經壞掉了，結果被虐待之後的酒反而讓我們感到吃驚的好。
──三年前的事情了。
真的呢！倒有點佩服自己的耐性了。

開瓶，軟木塞的味道不太好聞，倒入杯中，墨水、動物皮毛的味道強烈，醬香為主導（很多人會用泡菜或者醃鹹菜來形容這種味道）廣東人的話則會是豉油味。搖杯，則是發酵的豆類的氣味。十幾分鐘後有一些粉香、甘草的味道散發出來，然後慢慢地Merlot的典型香氣呈現。
一小時，一直都保持著甘草、櫻桃的香味。入口，酒體稍瘦，沒有慣常Merlot的肉感，反而覺得骨架勻稱，顎上的反應也不是強有力，但是在舌上卻婷婷淨直。丹寧細緻緊湊，回味悠長，讓人有吐氣如蘭的滿足。
喝下去，香氣越來越好，雖然不是很濃郁，但醇香敦厚，靜靜地悠悠地呈現著雪松和舊皮箱的香，甚至勾起童年的藏寶箱奶奶的碗櫃那種古老的味道，讓人陷入回首來時路的默默沉思裡。

東坡詩：默數來時店。

13-11-2005馬刀@百嘗。

Chateau Certan de May 1994

胖兄自北京來，掃紅約見面，帶了此酒。

胖兄給人最大的鼓舞就是：這樣一個見慣世俗世界的寵辱、繁華、滄桑的人竟然還可以保持一顆童貞的心靈，對事物、人情仍保有那種強烈的好奇。
掃紅介紹我們認識的那晚在香港，第一次見面的時候我正是帶了一瓶這酒送給掃紅的。

喝了一會兒，他們的老友自廣州趕來的美女說：比剛開瓶滑多了。
掃紅聞得出：菸草的味道。
店內女孩珊珊後來說：
酒嘛，開瓶後聞了一下瓶塞，香氣濃郁撲鼻。是我喜歡的黑色漿果的香氣，還有香草的味道。酒似乎醒得比較慢，開始的時候香氣比較沉悶。
奇怪的是，不搖杯，有很明顯的煙熏的味道，越到後面越怡人。可一搖杯，幾乎所有的香氣都不見了。這是我沒碰到過的情況。
總體來說，感覺這支酒酒體比較厚，單寧較強，但到最後我居然聞到了醬油的味道，似乎還有點黴味。檢查一下瓶塞，並沒有發黴？

Lafite：那支酒算是到現在我喝過最滿意的狀態,還藏有數支,等明年再開下一瓶了.
珊珊進步很快。那酒在某個階段確實有一點醬油的味道，至於黴味麼，或者是皮革味吧，菸葉，灰塵，珊珊可回憶一下哪種的可能性更大。

珊珊：恩，灰塵,灰塵,就是它了。呵呵。

這晚這酒的表現是比較滿意的一次，看來是正慢慢地進入狀態中。雖然口感不是很強烈，酒體也不是很豐滿，但是感覺得到她正在膨脹的潛力，明媚奪人的季節。
──就象這個晚上的掃紅一樣，艷光四射啊，呵呵。
對這酒我一直有這樣的一次期待。

最好的Merlot確是象美女，總是能撩撥盪漾了人的心懷和情愫。
Petrus是想和她偷一次情的貴婦，Certan de May則是讓自己心動的女孩，莫名的被打動，然後每一次的相遇都能發現新的內容，但也逗起不滿足的心，期待下一次、下一次、下一次。

這天下午的驚奇是：
ｄ４整個人爽朗了很多
－－另外兩友說肯定是因為水月在身邊的關係。

邯鄲懂事了很多
－－幾乎所有人都問他什麼時候結婚。

包子勇紅總有人想見他們
－－真是名聲在外啊。

俺昨天ｄ大發現是水月，偶覺得水月夏天比冬天的時候漂亮了很多啊！
－－另外兩友大約也會說那是因為帥哥ｄ４在的緣故，呵呵。

掃紅啊，掃紅，更是艷光四射哪！
－－可惜呀，某位說了很多次馬上到、馬上到結果最後也沒到的筒志沒有眼福噢！

19-05-2006馬刀@百嘗。

二．有關進步

──百嘗

一些老朋友想我，我也想念一些老友，定期聚會的朋友仍樂此不疲，偶爾見面一次的也相契如故。然後有一個詞忽然跳出來上竄下蹦的：進步。
剛問過很久不見的人進步與否；接著和北京來的胖兄聚首，晚上為他接風的在深圳的美女和為他而趕來的在廣州的美女談起一個好友也用了進步一詞，並討論了其定義是向上的提升或是橫向的開闊；而那天下午見過的所有人也恰恰給我煥然一新的訝異：圈中令人稱道的帥哥爽朗了很多，癡迷于書的小弟也懂事了很多，最大的發現是處理友儕間公私繁務心思如發的女孩子比冬天的時候漂亮了很多，紅塵俗情之外的深圳佳人則更是明豔奪人。""你呢，有沒有進步？""她看我。""原地踏步。""
我只是小人物的上進，慣看別人的背影，能保持不退步已是難得的進步了。
將見盡世面卻依然童心未泯的胖哥從人引向酒罷，鼻子躲進杯中，結果發覺自己這支波爾多名酒也在進步中，香醇嫵媚，比喝過的都更近理想，一副潛質正慢慢顯露而更讓人期待的樣子：Chateau Certan de May 1994。
廣州伊人說酒在杯中越來越滑，深圳佳人聞得出煙草味，店內女孩則說有豉油、灰塵的氣息。
知道這酒很早，酒評說起碼要十年才會成熟，後來弄到一些，每過一段日子都會開一支來喝，看她的變化。每一次都有期待，每一次都有失望，這酒確實很難開放。第一次覺得沒被人騙是在朋友家，酒是我送他，因為擺放的不好，軟木塞陷進瓶內二三毫米之深，擔心壞掉了，結果被虐待之後的酒反而讓我們感到吃驚的好。三年前的事情了。上一次喝這酒則是半年前。
酒的品質是不假外求，只與葡萄的種植、釀造的方式、陳釀的條件有關，然後裝進瓶中，後天便再也無法努力了，儲藏然後等待時間令其成熟，打開瓶子在空氣中展現風華，在杯裏透露春消息。人的潛質也是天生，所謂進步無論是縱橫的出擊還是在原來軌道上的前行，卻不能以酒為喻了，在這一點酒不足以擬人，作為逃避倒是可能。
喝下去，酒愈來愈好，比半年前更佳，悠悠地散發出雪松和舊皮箱的香，勾起童年時候奶奶的碗櫃那種古老的味道，讓人陷入默數來時路的沉思中去了。

24-05-2006百嘗。