Bahans Haut Brion 1989（2007.1.25)

nearly black,very strong smell of milky chocolate,hints of fruits and later on bit of cigar,medium-full bodied,complexity in mouth,nice and medium-long finish,I supposed it already passed peak,better taste 3-5 years earlier.this wine began to decline.

Bahans Haut Brion  1999(2006.11 and 2006.12)

dark red,nose of cigar,fruits,bitter chocolate,in mouth,wow,a very good 2nd wine:silky tannis,enough acidity,cherries and finish nicely.excellent.

从维州返回后，甚是觉得见过世面了，澳洲昂贵的餐点，似乎变得习惯是以十五澳币起价了，甚至觉得阿得雷德没有多少可探索之地了！平安夜，想和朋友一起出去吃东西了。选址变得困难了，不想去唐人街的华人餐馆了，尤其是这样的一个夜晚，女人虚荣的心理如此作祟！北阿？传说中的富人区，上次朋友推荐了一家上海菜馆，见到的远不如他描述的好，更不能比墨市的那家上海餐馆。到底去哪里呢……希尔顿！阿得雷德希尔顿的大主厨是华裔，他们甚至专门根据亚州菜配葡萄酒。这样的餐厅，应该值得一去的！

这样，平安夜的晚餐在希尔顿开始了。步入敞亮、明净的大厅，绕过音乐池，来到里面的餐厅。才发现，希尔顿有两个餐厅，一个是庄园餐厅，另一个是休闲餐厅。此时，才发现自己毕竟还是一只小青蛙！落座休闲餐厅，餐单上来了，依然是从开胃菜、主菜、点心到甜点；不过，希尔顿的菜单与众不同的地方在于，它每款的菜式后面都附带一款相应的葡萄酒。这种搭配，给不是很熟悉葡萄酒配菜的客人，提供了很大的方便。我点的火鸡，配的是Temprenillo；这里的鸭子，也是搭配的Pinot Noir。不过，阿得雷德的菜点，一份主菜就足以，即使是我这样的胃口。葡萄酒选的是一款McLaren Vale的Temprenillo。酒上来了，我看了一眼依旧亮泽的颜色，说这个是新酒，顶多是2004年的，朋友说可能比这个要老。服务生叫过来了，核实了一下，呵呵，竟然让我说中了。忘记是什么牌子的了，酒的口感中庸，不是特别的吸引我。不过，火鸡做的很好，鲜嫩美味。

旁边的音乐池里飘来了悠扬的钢琴声，窗外黑色的天幕也逐渐地拉开，我们的平安夜也在这异乡的国土上度过了。

二零零七年 一月二十八日 午夜

--------陈年中的单宁----------

    周二买了瓶LOUIS JADOT BEAUJOLAIS-VILLAGES 2005，放在朋友家说好周末喝，期盼了好几天，终于到周六了。

    由于过了新酒的日子，只好买了这瓶酒庄酒。

    这是我的第二瓶酒，瓶一打开，香味马上溢了出来。带有一丝甜意的樱桃香，十分诱人，我想这酒应该不用醒吧，迫不急待的倒了一杯。朋友家里比较暗，没怎么看酒的颜色，而且我也是新手，还不怎么懂，只想找一款让自己喜欢的酒。

    晃动酒杯，香味更加浓郁，真的很香，还有那甜甜的一丝感觉，酒杯一扬，吸入一口。味蕾受到袭击，酒体偏重！转而一阵苦味，接下来有一点类似酱油的味道，比较奇怪，再接下来有一点烟熏的味道。和我想的感觉很不一样，看来又不是我喜欢的口味，寻找一款适合自己的美酒道路还很长嘛。。。咽下之后余味挺长的，回味中感觉还不错，比较直接与舌头接触的感觉好得多。还有感觉到了单宁的酸涩，和新世界的酒感觉果然不一样，对了，里面还有一点点辣味。

    说实话这酒干喝的话，实在不能满足我的要求，还好有巧克力，上次那瓶配合巧克力的感觉就不错，这次故计重施。哈哈！感觉真好，很香~酒还是要和食物搭配才好啊！

    我想下次试试白酒吧，淡一些，也许是我想要的那种感觉，红酒以后经验多了再慢慢品。

    建议大家品尝美酒时，也一定要选好食物与美酒搭配啊，美食加美酒才好享受啊！

来澳洲因为课程的缘故，喜欢上了逛葡萄酒售卖店。记得走进的第一个葡萄酒售卖店，是阿得雷德唐人街的Vintage Cellar。一个个陌生的牌子，着实让我应接不暇；走马观花，一路扫来，竟没有一个能在脑海里留下印象。突然，眼睛飞过一缕红色，回头找寻，是一个白色的酒标上方印着一行亮红色的字母:Penfolds。人或许总是对与自己生命中契合的东西有好感；这让我想起以前，自己总是着深色的衣服，却选一款红色的手机，挂着一个小小的红色仿水晶挂件；总之，这个品牌让我毫无疑问的喜欢上了。以后，每次走进售卖店，那行红色的字母总是会出现在我的视线里。我跟当时同样没有接触过葡萄酒的朋友兴奋得说，我喜欢这个品牌，我觉得他的酒标设计让我有种王者的感觉，就是那种不需要讲话，立于人群中，就知道他是一个有气势的王者！后来，随着对葡萄酒的渐渐了解，发现Penfolds还真的是一个大品牌，而且拥有澳洲最顶级的葡萄酒Penfolds Grange。自此，对他的喜爱更是无法言语！

要去Barossa了，我说我想去Penfolds，朋友说那就去了。可我却不同意了，朋友问我为什么，我说那是我朝拜的圣地，我愿意单独给他一天的时间，只为他去那里。这个朋友们当然是不能理解的，其实，连我自己也不能完全的理解自己这种近似荒诞的想法。结果定下来，Penfolds还是要去的，但不能作为单独的一天，行程之一。

在Nurootipa小镇上没转2分钟，Penfolds的酒庄标志就出现了。没有我想象中那么的壮观，外观有些古旧，却带着稳重与自信。中午的时分，门口已经停满了很多的车辆，在这样阴霾的天气里，竟也有很多人与我们一样不肯放弃来到Penfolds这样一个机会。我的心情竟有几分激动的，脚步在迈入品酒室的那一刻变得迟缓起来。迎门而见的是，一面用橡木桶垒起的墙面，左右两侧分别挂着创始人的照片和简介；右转进入的大厅里，右侧是品酒的吧台，左侧摆放着Penfolds不同系列的葡萄酒，包括礼品盒。这里亦售卖Penfolds标志的服装、帽子等饰品，也有水晶杯、起瓶器等酒具。

服务人员，着红色的服务装，为顾客斟酒、介绍。品尝了Penfolds Cellar Reserve和其他几款酒之后，我问服务人员，为什么Penfolds有Coonwarra的Shiraz，却没有Coonawarra的Cabernet Sauvignon，她说也有，是Bin 407，她说不同的Bin代表不同不同地区的不同品种，这样消费者在寻找酒时，只需要记住Bin的号码就可以找到了；并给了我一Penfolds的各个Bin系列的介绍，我才发现原来有六个Bin系列的酒。在一般的酒售卖店里，Bin系列并不能全都见到，惹得我以为只有那几种Bin了。服务人员，拿出了Bin 28, Bin 389, Bin 407，让我一一的品试，虽然这几款都不在一般的品尝系列里。服务人员介绍说，Penfolds从不同的地区采收葡萄混酿，以确保酒的风格能够有连贯性和一致性。

Bin389 融合了Cabernet Sauvignon（赤霞珠）的优雅与Shiraz(西拉子)的丰腴。在美国橡木桶中成熟,包括用上个酿酒年存储Penfolds Grange（奔赋庄园系列）的桶；有着丰富的风味，平衡的橡木味复杂多变，有着坚实的收结。

Bin 407 来自Coonawarra的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)。厚重的酒体却具有葡萄酒的优雅风格，展现Cabernet Sauvignon(赤霞珠)特征的典范之作：薄荷与黑醋栗的风味，与优质的橡木香谐而为一。存储于美国和法国橡木中12个月。颇有深度，口感复杂、持久。

Bin 128 产自Coonawarra选定的澳洲相当东南葡萄园的Shiraz(西拉子)。这款优质的葡萄酒有明显来自凉爽区域的典型特征：芳香的胡椒和辛味,而法国橡木桶存储所赋予的可口风味，使其得到很好的补充。

Bin 28 来自南澳多个葡萄园的Shiraz(西拉子)的混酿，包括著名的Penfolds Kalimna(卡里姆纳)葡萄园。这款风味俱佳、经典的Shiraz(西拉子)在美国陈年橡木桶中，至少要存储一年，以获得成熟、辛香水果、烤橡木和天鹅绒般细腻的单宁。

Bin 138 结合了具异国风情、辛香的经典隆河南部三个品种Shiraz(西拉子)、Mourvedre和Grenache。Penfolds采用巴罗萨许多顶级的老龄树葡园，体现出这款重酒体的葡萄酒，在圆润、泥土香和口感复杂上的深度。

Bin 2 这支酒仅供应英国、美国和亚洲。用来自澳洲东南部选定葡萄园的Shiraz(西拉子)和Mourvedre进行混酿。Bin 2是一款适合现饮的葡萄酒。具有丰腴、多样的辛香，又与精致的橡木香平衡；单宁柔顺、浑圆；口味持久。

十几款酒品下来，我已经醺醺然了，带着余兴留下我最喜爱的品牌的风景。

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注：以上 Penfolds Bin系列翻译自Penfolds的英文材料。

二零零七年 一月二十七日 晚

--------陈年中的单宁--------

这三只海马，你一定不陌生吧，在葡萄酒的售卖店里，你很容易见到它的身影；Taylors（泰乐斯），澳洲大型家族酒庄之一，位于Clare Valley(克莱谷）。二零零六年所拜访的最后一个酒庄，我觉得自己是幸运的，能来到泰乐斯，来到这样一个大型的酒庄。

游克莱谷，时间显得充裕很多，虽然酒庄分布在不同的小镇，但各镇之间相隔不远，使得酒旅变得轻松了很多。泰乐斯酒庄，是入谷第一个就能见到的酒庄，行程上也成为了最后一个酒庄。显著的大标牌树立在路边，让你怎么都不会错过它。车子驶入了侧路，才行驶不久，酒庄就出现了。这酒庄的阵势绝非寻常，远观全景，竟如长城的一段；近前，着实让这巨型的高度和一个个宽大的“城门”所镇住。你会禁不住惊呼，“这莫非是座城堡！”

泰乐斯家族，原本是悉尼的一家葡萄酒的经销商。1969年，Bill Taylor(比尔 泰乐)和他的两个儿子在克莱谷购置了178公顷的土地，开始了葡萄种植和酿酒的道路。他们精心的挑选了棕红色壤土terra rossa，结合克莱谷较凉爽的气候为Cabernet Sauvignon提供优良的种植环境。在为挖掘葡萄园的储水坝时，他们发现了海马的化石，由此，他们决定用三只海马来作为酒庄的标志。

走进品酒室，服务人员就给我们一份品酒的酒单，并告诉我们有四大系列供选择，想试哪种酒，告诉她是哪个系列的什么品种就可以了。第一个，当然是要品Riesling了。阿姨问我，要哪个系列的Riesling？这个还真不习惯，我还要报出是哪个品牌的Riesling！我看了一下酒单说，要Promised Land Range。而后，我又看酒单点了Taylors Estate Range, Jaraman Range和St Andrew Range的酒。品完之后，我竟然知道了泰乐斯有四大品牌，而且记住了其中的两个系列！至此，我明白了，泰乐斯酒庄的用意，培养消费者对品牌的认知和了解。作为酒庄，品牌的认知和建立是一件让管理者费神的大事情，相信很多的酒庄都在尝试不同的方法。哪些才能奏效，想必大家都在寻找。泰乐斯的做法，不失为一条良策。首先，澳洲开放的酒庄，让消费者免费试酒就已经是扩大品牌的一种很好的手段；我认识很多的品牌就是通过Cellar door来知道的。其次，如此众多的酒庄，消费者选择你，就说明让你比其他的酒庄多了一个先机，你一定正好可以利用这个机会，好好的培养这些对你有一定认识的消费者。泰乐斯，肯定不满足于如我这样的消费者，仅仅知道Taylors的；不然他也不会利用一个服务人员为我服务的同时，巧妙的让我了解到了他的亚品牌的。由此，我深深的佩服这家酒庄的英明！做事业，需要在一些关键的小细节上下点巧功夫的。

泰乐斯的品牌下面写着“葡萄酒就是一切！”嗯，三只海马确实与众不同！

二零零七年　一月二十七日晚

--------陈年中的单宁-------