拿起放在桌邊一角已經放了三天的一隻空酒瓶,準備丟進回收筒.下意識的隨手湊近鼻子聞了一下,還是充滿了花香 柑橘 鳳梨 花蜜的香味；像妳身上的香味,橘類果香混合了花香又帶些許甜甜的花蜜香氣.   …還是再留下來吧! ----Mosel Riesling Auslese 1989…

每年11月第三周又是法国薄酒来当年新酒作全球推广的时候。酒客从最初兴緻勃勃、满有期待地买瓶试试它的水准，到近年已变成习惯仅买回来作收藏陈列用途，年复一年地收藏下处，看似准备为下一代谋寻第一桶金银珠宝。这种麻木的做法把原来品尝酒质的意义抛诸脑后，皆因大家喝后都异口同声地说：又是这很酸很难受的味道？真是很差劲！可惜，可惜！

但是今年的情况完全不一样！无论是普通的或是特级的薄酒来均叫人对他们赞叹。这两款酒均有起色和更上几层楼的表现。别说废话，还是直接了当地把品酒心得与大家分享，免得网友们行动慢人几步，在市场上找不到存货：

普通版是在几天前喝的，它的色泽在保持鲜红的情况下确实是比前期年代深厚了一点。那种仿似人造果糖的香味依然存在，只是香味更为突出。喝的时候觉得它带点亚热带水果味，例如红毛丹，龙眼，大树菠萝等品种。虽然是在镇冰的状况喝此酒，但它的酸度绝不明显，酒体有点力度，丹宁畅顺悠和，收结带点丝丝萍果与香蕉味，后味甜美。

特级版是在前天喝的，它比普通版更突出和更强化。两者的价格不算偏离太远，普通的在香港约118块，特级的约150块。唯一要留意的是不太多酒窖有特级版出售，刚好悦伶酒业的Bally张那边有卖，听说他还进了蛮多这款酒，似有准备万一卖不掉还可以自用。真的很少遇见这种豪气的老板！

普通版的酒标连年如是，让甜姐儿未看先醉。相反，特级版总是贴上传统的古典酒标，挺有贵气。其主要内容是这样写的：BEAUJOLAS-VILLAGES NOUVEAU Michel Picard 12.5% 2006。

请看看这酒标以下图片，你否有同感呢？

在香港半世纪以前“苏丝黄”的年代，美国海军经常路经香港。皆因“今天不知明天事”，在进发下一站迎战之前总是爱在晚上去酒吧聊天寻欢，登港岛的必定去湾仔，抵九龙的便去尖沙嘴。当军人们在酒吧外流连的时候，那一群“苏丝黄”酒吧姑娘便在门口搔首弄姿，意态撩人地说出一些像“Darling”，“Honey”等耳熟能详的甜言蜜语。

到底一直以来有没有一款酒叫Darling呢？那就不得而知了。但是这一趟向大家介绍的叫作DARIS Montepulcino D’Abruzzo 1998特级红酒，希望各位愿闻其详吧！

Montepulcino D’Abruzzo位处意大利中部靠东方向，比较近佛罗兰斯和西雅拿。该地不算太冷，离地中海不太远，气候怡人，对各类葡萄来讲都不算造成太大的伤害。无论酒厂采用什么葡萄，一般酿出来的酒都比较偏重果味，也有一些Gran Reserva和Reserva级别的酒带著香浓橡木味，很合适东方人的口味。

这瓶DARIS全名叫DARIS D’ANGELO，译作“答应安哲路”。昔日的意国艺术家Michael也是叫Angelo安哲路。可想而知，安哲路这个明字何其地多。这款酒的酒精度为13%，在这地区的酒来讲算是中度了。这正是我们老同学当晚聚会所喝的其中一瓶意国酒，开瓶后的结果是这样的：

深紫出污泥不染，光泽略退味不减，黑加仑子味先出，柚子李子齐奉上，山楂银杏味正浓，口腔味蕾说不清，果甜覆盖酸味减，原始森林木味香，酒体优雅单宁壮，喝后余韵层次佳。

饭宴里有一位老童问大家一句妙想天开的傻话：“可否以港币50块帮我找同样年份和水准的意国酒”？我们给他一致标准答案，借用日剧“女王的教室”真矢老师的名句：“你醒吓啦”！以不超出港币三百块的酒来说，这酒已经是蛮好的选择。啊，我真的有点落伍，现在人民币已超越港币了！Cheers！

很多朋友都会遇到这样的一个问题，当开这种螺旋盖的葡萄酒时，发现并不像可口可乐那样很容易地打开，结果要借助衣服增加摩擦力等等。在喝葡萄酒这么悠闲的环境下被你这样狼狈开瓶确实大煞风景。

现在你就不再需要担心在众多朋友面前出洋相，宋老师（就是本人）有经常开启这种封装的葡萄酒的经验，对它再熟悉不过。看完本文后，读者一定对开葡萄酒充满信心。

1.首先要确保你的手掌干爽。

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2.伸出中指。

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3.把中指紧贴瓶盖，目的是增加摩擦力。很多朋友用两只手指包住瓶盖，其实这样接触面积更小，更不好用力。

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4.另一角度看手指如何握住瓶盖。

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5.整只手包住瓶盖部分。但是用力的只有中指，并确保开瓶的时候有足够的力放在中指上。最后一扭......就这样打开了。

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这过程其实很简单，在掌握敲门后就可以顺利开瓶了，当然，前提是你要有足够的力量。

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在酒中有上百甚至上千种化学物质，这些物质的挥发温度都不相同。芬芳的香气在低温的时候就开始释放，然而更复杂的合成物会在较高的温度挥发。温度除了影响香气外，还会引致不同的口感。

当温度较高的时候：

气味释放得更多而挥发性味道较少。

甜味增加。

单宁的口感减少。

加强了暖、热的酒精感。

当温度较低的时候：

芬芳的气味增多。

甜味的感觉减少。

酸的感觉增加。

涩和苦的口感增强。

酒不应该在高于20℃时饮用，这时酒会变得呆滞、失去新鲜感和加强了酒精味。

任何酒包括气泡酒在冷冻时不要放在冰箱的速冻室，这会导致酒失去芬芳的气味甚至不适合饮用。

可以把酒温控制得低一些，因为酒杯的温度会轻微的提升酒温。

一年365天只有很少时间室温是低的，所以家里应该准备一些快速冷冻酒的设备。不一定只用于白葡萄酒，很多情况下也可以用于红葡萄酒。当你在家里觉得很舒服的时候，室温通常都超过20℃，所以冷冻红酒是必须的。

冰箱在头60－90分钟，酒的温度会以每半小时4－5℃的速度下降，之后，温度会以每半小时2－3℃的速度下降，