翻一本舊酒書，跌出一張照片，迎面而來從扶手電梯正下來的一個女孩向我擺手。照片是我拍，她後來送給了我。

那一刻，她，我永遠都記得，但是看著照片卻知道我回不去從前，回不去透過相機的眼睛看她的那時候的自己了。

照片夾在的那一頁，介紹的是自己很喜歡的波爾多著名的酒莊Chateau Haut-Brion。

年輕的時候在生活中、在大街上留意的總是自己喜歡類型的女孩子，對不喜歡的類型不屑一顧。她正是自己喜歡的那種，第一天來公司上班就愛上了她。

雖然部門不同，總有機會接觸的，相處下來彼此都很舒服的感覺，很快她就知道了我喜歡她，我知道了她很年輕卻已結婚，還有個兒子。

情人節的時候我送她一支酒，Chateau Haut-Brion的副牌Bahans Haut-Brion。她收下，保留兩天，然後回送給我。她不喝酒，說她老公也不。

因為要照顧孩子，沒一年她就辭了工。最後一晚同事們一起宵夜送她，去酒家的時候第一次和她單獨在大街上走、說話，就到門口忽然轉頭：“你喜歡什麼類型的女孩子？”她問，然後就笑了。“你這種類型的。”我回答。“就知道你會這樣說。”兩人笑著相視。

那晚我帶了Chateau Haut-Brion 1991年。

她只不過喝了兩口便已經面如桃花艷紅，將剩下的酒倒在我的杯中。和同事們告別，我送她去車站，因為住的遠，她那區有專線的巴士，班次疏，很多的士在那裡拉客，五個人就可以開車走，我們去的時候剛好一輛還有一個位子，匆匆告別她上車離去。

我喜歡她，連手都沒有握一下，可是現在她卻跟陌生人擠在狹窄的車上，自己和她從來也沒有親密到的那種距離！這是我年輕時候一直搞不懂的其中一個生命的無奈。

那晚是我們最後一次見面。

一年的相處從她身上我學會了平靜，她讓自己學習到愛一個人不一定得到，愛一個人不一定要在一起，愛一個人不一定令人孤枕難眠，愛一個人不一定要輾轉反側夢寐求之，愛一個人不一定是一件痛苦的事情。

愛情的最後一夜，戰爭的最初一夜，就是從那時候起我陷入了一個人的抗戰裡，人生開始變的艱難。有些事情，有些經歷，有些道理，明白得太早不一定是件好事，就象當你最好的酒都喝過了，便再難被感動了。

──百嘗《深圳商報》杯酒人生專欄

除了白的port酒之外，port酒主要分为两大类，ruby和tawny。他们最主要的区别是ruby是在瓶中成熟，而tawny在木桶成熟。

White port （白的port酒）

大部分的干的白的port酒尝起来像口感软弱的 sherry。有趣的是甜的白port酒例如Ferreira’s Superior White口感却是柔软油滑和可口的。通常甜的白port被称作Lagrima。Niepoort（葡萄牙一牌子）的纯Moscatel（葡萄品种）生产出来的port酒可成为Moscatel de Setubal（葡萄牙一地区）的另一选择。

最佳品尝时间：可立刻品尝。

推荐品牌：Ferreira’s Superior White（Ferreira是葡萄牙一品牌）

Basic Ruby Port

最便宜的红的port酒是少于一年甚至没有在木桶陈年的ruby。它们封装后就会立刻出售，即使陈年酒质也不会变好。不昂贵的ruby拥有胡椒味的味道，并可以带来灼热的的口感。

高质量的port通常是不同年份的混合，有的甚至在木桶里睡了4年，为的是得到更均匀的口感，然而它们在年轻的时候仍然会有以水果为主的辣、温暖的口感。

最佳品尝时间：可立刻品尝。

推荐品牌：Cockburn’s(Special Reserve)、Fonseca(Bin 27)、Grabam’s(Six Grapes)、Quinta de la Rosa(Finest Reserve)、Warre’s(Warrior)

Crusted Port or Crusting Port

最好的非年份的ruby port是，混合的酒之前在木桶里储存到4年，并且在瓶中呆了2年或更多，最理想的是在瓶中睡了3年以上。像vintage，有非常多的沉淀物，它的名字也因此而来。Crusting port买回来就可以享用，但是需要小心地decant。如果crusting port在短时间内产生很多的沉淀，那需要把它转到另一个地方储存。

最佳品尝时间：1-10年

推荐品牌：Churchill’s、Martinez、Smith Woodhouse

Late-Bottled Vintage Port (LBV)

Late-Bottled Vintage就是不需要好年份的vintage port，所以相对于其它port比较便宜。LBVs在不是特别好的年份里制造。酒体轻的、早熟的葡萄被选作做LBV。酒在木桶中储存4－6年或者更少。因此LBVs在出售的时候经已适合饮用，当然，储多5到6年会更好。

最佳品尝时间：5-10年

推荐品牌：Burmester、Churchill’s、Graham’s、Quinta de la Rosa、Ramos-Pinto、Smith Woodhouse、Warre’s

Single-Quinta Port

来自单一葡萄园的，可能是经典年份的port或者是不公开年份的特别发放的port。大部分的Single-Quinta Port可理解为LBV，因为在装瓶后，酒或多或少地储存到可饮用为止。很多Single-Quinta Port和LBV拥有一样的岁数，前者在装瓶后的陈年时间比后者长，然而后者在木桶里的时间比前者长。随着这种波特酒越来越受关注，现在的法律允许此种酒可以在葡萄园内陈年；而单一庄园的葡萄酒拥有更高的声望，或许以后单一葡萄园的port比vintage port更受推崇。

最佳品尝时间：8-25年

推荐品牌：Calem(Quinta de Foz)、Champalimaud(Quinta do Cotto)、Churchill’s(Quinta de Auga Alta)、Ferreira(Quinta do Seixo)、Fonseca(Quinta do Panascal)、Niepoort(Quinta do Passadouro)、Quinta de la Rosa、Quinta de Vesuvio、Quinta do Noval、Quinta do Sagrado、Ramos-Pinto(Quinta da Urtiga)、Taylor’s(Quinta de Vargellas)、Warre’s(Quinta da Cavadinha)

所有推荐的葡萄酒来自葡萄牙。这些分类和相关的法律都是来自葡萄牙。资料来自The Sotheby's Wine Encyclopedia.

多年前香港一位在马场和荧坛受人尊崇但现今已故的赛马节目主持叫“董镖”叔叔。他敢言无惧的评论每场赛事，每头马匹，每所马房和每位骑师的实力及表现，把他能看得出来和分析到的讯息在电视台上公告马迷，这种精神对阿Ken影响深远。他曾在节目里扬言：我既然说了一些影响到少数利益既得者的评论，那我就预料到有一天有机会横死街头的！

阿Ken虽然没有“镖叔叔”这种伟大的风范，但确实有必要去坚守这种宗旨！我上一个礼拜天与阳光俱乐部的葡萄酒爱好者试了十来瓶餐酒，当中除了深圳一位老板娘带来的法国“红白双煞”（南部新年份的VDP红和靠近右岸St-Emilion的2005 Semilion赛美蓉白），一瓶阿根廷Terrazas Reserva 2004 Malbec红和一瓶新西兰Utago Crown 2003黑皮诺比较突出之外（马其顿Hermes 2003玫瑰冰酒交给美女们评论吧），要算意国红CEILO Primitivo 2003有点“出人意表”了！

原想故意带来2003 Primitivo红酒是想向初哥初妹们显显颜色（香港的口头禅叫Show show qualification），让各位白老鼠认清楚年轻的意国南部Primitivo葡萄是“甜味欠奉，咸味有余”。最近大半年喝过的Primitivo 2003都是这种风格和味道，价格在港币78到128块范围以内。小弟在早段日子说过Primitivo 2000才适宜今年品尝，皆因要一定岁月来让这种咸味陈年静化，众所周知，时间是最好的证人！

唉，人算不如天算！当天有很多赴会成员喝罢此酒来问我：“这酒在那里买到？它很有个人风格，虽然有点浓烈和咸透了，但挺好喝，I like it！”My God，这种反应让我不知所措，一个是这样说，下一个也是这样说！本来我想把心一横，顺应他们的意思，使出香港独一无二的技能“环境观察学”，告诉他们这酒用什么特别方法酿造云云，顺道帮持货人推介一下。但是突然间想到“镖叔叔”的凛然正气，便回归正传，有碗话碗，有碟话碟，告知他们这酒实际的情况如下：

深棕红色密度高，橄榄味道襆鼻毛，熏咸青瓜滿口腔，丹宁酒精强出头，酒体壮健稍和暖，若要果甜请加糖，酸度未明咸重现，喝后余香层次浅。

意国南部酿酒人士（包括西西里岛）蛮有个性，他们为自己热爱的酒而去酿造，管它在市场到底受不受欢迎，有种，有种！

“在哪儿呢？”
“地铁。”
“就知道你刚下班。”
“恩，找我干啥呢？”
“出来玩哈，今天我生日。”
“晕，不早说！”
“快点啊，在我公司。”

挂上电话，看着手里拎的大半瓶酒——命里无时莫强求？呵呵，本想带回家继续享受的。算了，当是给小妮子的生日礼物吧。

“在我公司——楼下的KTV——北京房。”Oh，my god！我知道我的酒完了。乌烟瘴气的包房，震耳欲聋的Disco。这里也许是啤酒的天堂，轩尼诗的世界，芝华士的地盘，却是葡萄酒的地狱，起码对我来说。更可气的是，那小妮子只舔了一口就说不好喝，并把她杯里的全倒给了我，接着喝那加了冰块的长城95去了。

可怜的我的Riesling，从8月份开始就打算好好学习的酒。今天开的是Louis Sipp Riesling 2002，Alsace产区的。灯光下淡淡的金黄有点耀眼，蜂蜜的香甜和梨子的清爽，底层矿物般棱角犀利。呵呵，像个外表温柔可爱却骨气十足的女子。即使对于男人，也不易降服啊。：P

百尝的酒簿里有：https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/readwineinfo.asp?mwid=759

那晚 -_-..。。。。。 My god.

Gaja 不愧是意大利酒的骄傲，意大利的romanee conti 这样称呼应该不过分。