大家试想想，阿KEN这一趟想变什么戏法？刚说的“一点红”是何意呢？“一点红”在此文里有两个不同的意境和意思的！

小弟日前在经常流连的酒窖“饭堂”，寻找猎物时无意中看到一系列井井有条的法国Chateau LE PUY勒庞庄红酒，加上酒架上端那张如“时光倒流70年”的典雅宣传海报，焦点如磁石般马上被他们深深地吸引著。再细看每瓶颈口之红火漆封蜡，便认定这“一点红”为当晚的心头好了（我对其他的红点如日本国旗标志均不感兴趣）！香港人习惯叫饭堂Canteen为自己常去的地方（当然这酒窖是没有饭菜提供的），期望各位见怪不怪！

那么为何说Chateau LE PUY是“万绿丛中一点红”呢？今趟赴会者竟有不少甜姐儿，看她们试酒如同化妆般认真，绝有“巾帼不让苏眉”的风范。因地方不够宽敞，一众男女各自靠背而坐，此乃Back-to-Back兄弟姊妹，跟Broke-Back断背山牛郎的情况不可相题并论！

还是回归正传吧！当晚先后喝过十多瓶红白玫瑰葡萄酒，计有西班牙Hacienda Monasterio (Ribera del Duero) 2001红酒和Las Renos Bullas Monastrell Rosado 2005，阿根廷Finca EL Retiro Mendoza 2004 Malbec Rosado等等。各人舌头虽然经多个小时后已打圈打结，但最后仍一致公认Chateau LE PUY全系列红酒为极具超水准之作，无论是它的1989或2003或2000年。

到底Chateau LE PUY有几高水准？那就请密切留意下回博文“法国Chateau LE PUY 2000万绿叢中一点红（下集）”吧！在搁笔前要告诉大家，Chateau LE PUY之香港总经销不就是早前恭候各位来港自游行朋友的Real Joy Wine Cellar悦伶红酒啦！

此店位近旺角火车站的何文田胜利道（俗称“宠物店街”）PARKnSHOP百佳超级市场旁，联系电话：852-26245668。酒窖老板Bally张先生除周一不开店之外，其他平日和周日均“长驻候教“。Bally哥可以说是”有教无类“，受教的还会买酒时拿到一些“电视框”DISCOUNT呢！

怡園莊主珍藏：“每年我都會在酒窖中選出較好的幾桶酒，調配一款能表現當年獨特風格的酒。2002年怡園酒莊的赤霞珠特別出色，所以，2002年莊主珍藏由40%赤霞珠，加上35%品麗珠和25%梅鹿輒調配成。它結構很複雜，成熟而均衡。藍桑子、煙草、咖啡和巧克力的芬芳濃香甚為誘人，十分典雅的酒，入口柔和。丹寧充足而成熟。此酒如細心陳年，酒質更佳。為保持酒質細緻層次，裝瓶前只經輕微過濾，飲用時可能有少許沉澱，並不影響品質。產量6,400瓶。” ──劉致新。

包、剪、石頭？不過是左手和右手的戰爭，坐享其成的終是嘴巴。以下是我編號00053的莊主珍藏品嘗紀錄。

剛開瓶是青椒、煙草味，顏色暗紅帶茶色的邊緣，搖杯後有著桑葚、莫卡咖啡的香，入口第一感覺有一點的鹹，Body中等偏輕，酸度弱，回味有一絲喝完綠茶留在嘴裏的那種草香。第二杯剛倒出來有灰塵並草葉的味道在杯口浮動，搖杯後散開，慢慢呈現藍莓、煮番薯、薫草、焦糖的香，在上顎和舌皆察覺到酒裏丹寧的輕柔，喝完的空杯非常香甜。

酒香非常純淨，沒有雜味，好極，而且不單調，有階段性的變化，很出色。橡木（桶）的使用對香氣的影響方面控制得宜，對酒質和味道的影響在口中也不見出頭，也正因此Body輕、酒體單薄、丹寧之不充足皆顯示出酒自葡萄萃取的微量物質少；酒液掛杯慢，亦不規則，也皆證明葡萄的樹齡尚年輕，自土地萃取累積的呈味物質不足夠。

作為釀酒顧問的劉校長果真出手不凡，能調配出這樣的酒已極見功夫。酒我是分兩天喝的，香氣和口感都能夠保持穩定，變化不大。

總的來說這款酒香氣方面有名酒的架勢，只是入口淡薄，力度稍遜，給人鼻舌不稱的感覺，在嗅覺和味覺的呈現不能達成一致，畢竟酒是用來喝的，而不是聞聞便算。釀出莊主珍藏的葡萄應來自特別被照顧的單一葡萄園，如有條件齊集此酒自01年始的所有出品做一次垂直品嘗，當可試出葡萄園土地的潛質。我想在中國現階段尋找出真正適合的釀酒葡萄種植區是最重要的事情，怡園酒莊的經驗應帶來良好的啟示。

好的東西值得期待吧，此酒當有一定的陳年潛力，可以買一些收藏。

－－百嘗《深圳商報》杯酒人生專欄

不好意思，朋友的信箱收不了。

Apple 苹果

属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

Apricot 杏

可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。

Banana 香蕉

它出现于低温发酵的白或者经过carbonic maceration（二氧化碳浸泡）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Blackcurrant 黑醋栗

Cabernet的经典气味。Syrah（Shiraz）中也有这种香气，特别是陈年的Syrah（Shiraz）。

Cherry樱桃

酸，红樱桃味是低温地区的Pinot Noir的标志。黑樱桃可以是优秀的Cabernet或Syrah（Shiraz）的味道。

Dried Fruit 果脯

Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin（葡萄干）是加烈酒Muscat的一种常见气味。

Fig 无花果

有时出现在有能力成为复杂的年轻Chardonnay中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

Gooseberry鹅莓，醋栗果实

成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的Sauvignon Blanc的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

Grape 葡萄

不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的Gewurztraminer、和Muscat或类似Muscat的酒中常见。

Grapefruit 葡萄柚

在Jurancon Sec（法国一葡萄酒品牌）和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe（在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌）和Huxelrebe（葡萄品种）、瑞士Arvine（瑞士的一葡萄酒品牌）中容易找到这气味。

Lemon 柠檬

在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

Lime 青拧

很容易在高水准的澳洲Semillon和Riesling中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。

Lychee 荔枝

经典的Gewurztraminer气味，但并非经常在Gewurztraminer中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。

Melon 瓜类

低温发酵的、年轻的新世界Chardonnay的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。

Orange 橙

盲品测试的一个小贴士：橙可以在Muscat中发现，却不会出现在Gewurztraminer中。它总是发现在加烈酒中和Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种）

Peach 桃

在成熟的Riesling和Muscat、非常成熟的Sauvignon Blanc、单一的Viognier、Sezannais Champagne、新世界的Chardonnay和Botrytized的酒中发现。

Pear 梨

低温发酵的白酒和经过carbonic maceration（二氧化碳浸泡）红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Pineapple 菠萝

在非常成熟的Chardonnay和Chein Blanc和Semillon中找到，特别是新世界中经过Botrytized的酒。

Raspberry悬钩子

有时在Grenache、Loire Cabernet、Pinot Noir、Syrah（源自Syrah的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味）中找到。

Strawberry 草莓

多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份Pinot Noir 中找到。也总是发现在Loire Cabernet中。

Tomato 番茄

通常我们认为它是蔬菜，实际上是水果。虽然它不是常出现在葡萄酒中，但可以在瓶中陈年的Sylvaner、伴有blood orange（红橙）气味的Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种）

图片源自Google image，资料来自The Sotheby's Wine Encyclopedia.

请问问自己：我是否一个很顽固的人，特别是男士对老婆的说话，最先从“左耳进右耳出”退化成“左耳进左耳出”呢？假如你回答“是的”，那么就恭喜你啦！因为你起码可以找到阿Ken这位同道中人啦！

为什么我这样语重心长地提醒大家呢？因为“针不到肉不知痛”这种道理应用在很多东西都是一针见血的。刚买回来不久便急不及待把这瓶意国GAJA珈亚2003开掉便是一个最好又最失败的例子啦！上一趟的Chateau LA GRANGE拉干箱2002已是前车可鉴，现在又来重蹈复撤，自己真是无药可救！

决定买GAJA 2003是基于几个原因：它的售价使我心动（仅售港币三百多块），几年前喝过GAJA 1999教我如何不想它。这种种主观因素让我深信，不管那一家酒厂的那一个年份的GAJA必属佳酿，酒质差不了多少。凡事有例外，这瓶Ca’Marcanda Promis Toscana GAJA 2003红酒正是了无惊喜。它给我的教导就是：一错再错，老兄何时收手啊？

我现在真的没有心情去翻译这酒厂的中文名字。但谈到中英语文和句子翻译，我要冲口而出地告诉大家以下真实的笑话：
香港多年前有一位高中男学生在一次英语作文Composition里写下一句当时发生事故的说话“The broken boy hits him inside box”。他本来的意思是”那个烂仔打到他内伤“。唉！香港年青的一代真是没有前途了！

我只能简报一下这酒不足的地方，好让持同类酒的朋友们关注一下：
颜色呈淡紫红，了无光泽，色度和酒体偏中度，带点潮湿谷物味，喝进口腔内只能尝到一点点红莓和桔子皮味道，单宁薄弱，酒精偏中度（13.5% 根本不太明显），收结和暖但短暂，是一瓶平凡的红酒。

也许几年后再开此酒会有另一番味道，大家的反应肯定是：天晓得了