雖說是老生常談，很多人很多書都做出過說明，但是，我也有自己的立場，因此難免還是要做一次回答。

最簡單的有人說葡萄酒就是用葡萄釀製成的含酒精的飲料。而根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，1996）的規定，我國國家標準GB/T17204-1998《飲料酒分類》等效採用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精度不能低於7.0。1971年一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒所下的定義是：“葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發酵過後，所得的一種含酒精的產品。”

關鍵詞是：葡萄，葡萄汁，發酵，含酒精的飲料或者產品。

我們知道定義是非常寬廣和具包容性的東西，法律條文、釀酒規範同樣如此，只要符合一般規定而做出來的“產品”都可以冠上“葡萄酒”的名稱，但是在酒的質量方面卻並不能同時做出保證。

傳統的葡萄酒國家都另有保障質量的法令制度，而且幾乎都是以葡萄的產地來作為品級評判的標準。為什麼呢？那是因為葡萄酒的品質要求首先來自好的葡萄，也即是說要釀製出好的葡萄酒，首先需要種出好的葡萄來。而葡萄是一種需要特定生長條件的農作物，地理位置、生長季節、葡萄品種、土壤、氣候等等都是決定性的因素。

酒的起源本就是從野生水果在成熟之後，曝曬於陽光下而產生的發酵作用開始，葡萄更是如此：她可以釀造她自己。成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜則含有誘使酵母菌生長的營養成份，因此葡萄酒是可以完全不用人工添加任何輔助物質，而能夠自然完成發酵過程的全天然的酒精飲料。

所以，何為葡萄酒？

葡萄酒乃是從種植葡萄開始，經過發芽、抽葉、開花、結果等生長的過程，然後在成熟的時候被採集，迅速壓榨成汁，經過發酵而成的含酒精的飲料。

史前時代葡萄酒就已經存在了啊，其歷史幾乎和人類的文明一樣長久，其文化內涵藝術品般的引人入勝，其類型之豐富多姿更是包括其他酒類在內的任何飲料所無法比擬的，我們應該對其有更多的了解和更高的要求。

──百嘗

香港和国内媒体近日不断报道香港银坛笑匠周星驰正在宁波赶拍“长江七号”电影，在休息期间四出寻觅美食。在与同伴品尝当地有名的“德胜面馆”时，还给记者拍下吃“葱油肉丝拌面”的照片等等。

其实宁波岂止仅有这些当地“小吃馆”！今年年中宁波被评为国内“最佳城市”，力压厦门成为“最理想成市”。别的不提，先说说宁波以下一些独特的地方吧！周星驰先生，哈哈，你在宁波家乡待了这么久，你去过Z Place这地方 爵士红酒南洋美食吧没有？

“这地方”是宁波“唯一爵士音乐会所”，也是唯一集南洋美食，爵士音乐，红酒和各类酒以及咖啡于一体的“这地方”。Z是普通话Zhe的意思！

阿Ken也曾当过业余音乐人，自问唱歌跟弹吉他都有一定水准。但遇上爵士和艺术音乐便爱莫能助，投上弃权票。“这地方”的二楼每周三至周日晚上8点30分到11点30分有顶级爵士乐手现场倾情演出，乐手们都是来自三藩市的顶尖儿高手。阿Ken亲眼看过，他们演奏时如有神助，特别是那个黑人鼓手，他闭上眼睛，一边摇头冥想，一边舞动手上的两根木棍，欲断还断地碰敲击鼓，时慢时快地奏出不同的乐曲。我只知他和同伴们什么时候开始演奏每首乐章，但总是无法察觉到他们何时终结，真是有点耐人寻味。虽然每个乐手都是担当不同但重要的角色，但我总觉得“鼓手”是爵士乐的灵魂，他很轻松地带动其他乐手，荡气回肠地从Soft Opening步向另一个境界，如此这样地安抵Soft Ending段落。啊！原来已经奏完啦！干杯！

“这地方”是几个新加坡华侨在今年五月初开启的，他们除了拥有一群南洋同胞的Fans（粉丝）以外，也有不少本地有品味的人和附近酒店的老外客人来光顾，生意蛮不错。“这地方”的葡萄酒和烈酒的品种挺多，包括一些阿Ken在博文里谈过的酒。宁波的朋友们，可以找过晚上去“这地方”聊一聊吧。他们中午也有供应多款南洋名菜，海南鸡饭是当中的一绝。

“这地方”位于江东箕漕街53号，电话号：0574-8770 1911或8772 8000，网站：www.zplace.cn。他们很近彩虹北路的五星级酒店，叫Portman波特曼大酒店。

也许有一天你会在“这地方”遇上周星驰，与他谈论“长江七号”电影应该采用怎么样的结局！Good Luck!
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因为喜欢与众不同的生活方式，喜欢体验新生事物，于是迷上了雪茄 ，今年正式成为了雪茄界的菜鸟。 当初迷上她是因为看了luxee 的奢侈品杂志，让我了解了如何入门， 于是乎买了一些比较普通的 davidoffe 的在家品尝。烟戒了很久结果喜欢上了雪茄，起码有一点是值得庆幸的 ，雪茄不用吸到肺里。 看着盒装雪茄上赫然几个大字---fumer due  吸烟导致死亡，琢磨着不吸入肺也会导致死亡吗？ 不过从来不会因为这些东西而让我放弃自己的爱好。 就像吃药又副作用， 大家一样服用； 手机信号具有放射性，我们一样天天举着放在脑袋旁边，等等。。。。

   在试抽了入门级的小细雪茄以后，开始挑选粗的昂贵的，我选择了 Cohiba  Churchi ，这2 款 原因就是当初选择的时候，发现这 2 款熟得不错，起码现在抽没什么大问题，而且最光亮的也就是 这2 款。 手感很不错 ，香味浓郁复杂 ，最关键的是这2 款的光亮程度超过了旁边的数款。 大部分都还舍不得抽，向放入雪茄盒中，和淡淡的烟草混在一起， 发现增加了香味的复杂程度，毕竟烟草的香味要淡太多。

   雪茄盒里是朋友的极品烟草

    那么展示下我的宝贝吧 。 光泽度极佳。  

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今次一再证明译名是何等的重要啦！苏格兰政府或是Legacy威士忌酒厂理应颁发一项荣誉大奖给香港的酒友们。谁不认识“李嘉诚”？还有别的更好名字吗？

“李超人”多年前透过其下公司收购了干邑区一家白兰地酒厂，还发行了一批限量版的陈年XO，每瓶售价不菲。这些投资对李超人来讲，只是常人的“几块钱消费”的事情，仅把此等XO酒当作营商沟通的一种工具而已。假如李先生看到这篇博文，便顺道买下Legacy这家酒厂，实行来个“绝代双娇”，雄霸大半个烈酒地球！

这瓶李嘉诚21年威士忌有什没特点？我们先从瓶子说说。这瓶子是用白瓷烧造杯胎，然后涂上黑釉，再进窑炉烧制，这种工艺就是老外说的“Glaze-firing in kiln”。除了Dunhill和一少量酒厂愿意花钱制造水晶玻璃瓶以外，李嘉诚算是少数中愿意出品黑金酒瓶的酒厂。

李嘉诚皮肤呈花蜜琥珀颜色，由于年寿已长，浓度偏高，故此很难达到清晰的效果。但这点并不重要，因为好戏总是在后段出现。从开瓶后到进杯里，成熟的麦芽和茶花香气均分层式地渐渐送出（像地产商控制楼房供应一样），酒精温醇，一点都不觉得有40%以上。单宁优雅，从口腔到喉咙均觉得有点陈年杏脯肉和核桃的味道，收结温和，层次段落分明。这酒是Blended Malt混麦之作。

论酒质，李嘉诚比市面上大部分威士忌高出很多，目前按我的认知，Macallan 30年，Johnny Walker蓝牌和White Horse Logan白马皇方瓶装这三款顶级佳酿能与李嘉诚作个比拼。往后有机会便向大家报道一下这三种酒的个人之处。

李嘉诚也许在香港的一些老饭店找到，大约为HK$1,800块，一般的酒窖已找不到她的芳踪。只能在博文内缅怀一下，便说声：算了吧！

到底美国最突出的葡萄酒产区在那里呢？恐怕西岸加州的Napa Valley纳帕山区莫属。到底美国种植的Pinot Noir最出色的产区再那里呢？恐怕会有几个不同的说法！亚裔人也许依然说是Napa Valley，欧洲人可能说是Sonoma County索诺马县，但美国人众多会说是Oregon俄勒冈州。凭我至今喝美国Pinot Noir酒的肤浅经验来讲，Oregon的Pinot Noir确是技高一筹，位于Portland波特兰的Domaine DROUHIN便是最佳例子。今次从浅进深，先与大家分享Napa Valley的入门版，日后才介绍Oregon出众的佳酿。

这瓶Esser艾莎黑比诺2004虽然日子尚浅，但作为一席晚宴饮用已能满足大众的需要。她初进杯时露出鲜亮的浅红色，其中度的色调微微透出水晶杯的光泽，恰似晶莹通透的晚装（开始接近男士们的梦想啦）。柚子跟山楂味在口腔味蕾上“欲拒还迎”，有点“藕断丝连”和“依依不舍”的感觉。单宁中度圆润，酒精微弱（13%看似12%左右），层次分明，结后不干不杂，回忆尤新，易饮易明。好一瓶男女共饮的佳作！

Esser酒价合理，在港仅售HK$158元，如果找到同年份的Oregon黑比诺，相信要花多50%钱以上。在此提供十几家Napa Valley有水准及值回票价的酒种供网友游美时选购（这资料是专业评酒师3月在Napa Valley试酒会找到的佳酿）：
1)    Beaulieu Vineyard: Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 1995 & 1996
2)    Cakebread: Chardonnay 2003 & 2004
3)    Caymus: Cabernet Sauvignon 1998
4)    Clos du Val: Chardonnay 1999, Cabernet Sauvignon 1998 & 1999
5)    Cuvaison: Merlot 1999
6)    Dominus: 1999
7)    Duckhorn: Merlot 2004
8)    Far Niente: Chardonnay 2004 & Cabernet Sauvignon 2003
9)    Kistler Vineyard: Pinot Noir 2003
10)    Paradigm: 19998
11)    Storybook Mountain: Zinfandel 2004
以上的Caymus Cabernet Sauvignon较新年份在餐馆里也要超过US$100元。很奇怪，仅有一款是美国最有名的Zinfandel葡萄。

希望一些品美专家看完上述的美酒餐单，马上提供一些意见，让大家探讨评论。