健康、品味、生命活水的葡萄酒
　　葡萄酒中有80%的天然水份，是由葡萄树的根，直接从土壤中吸取的纯水。葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和发酵过程中的乳酸、 蜜蜡酸等有益人体健康的元素。
　　葡萄酒尤其是干红葡萄酒经长期繁复的发酵过程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖份。所以不必担心会发胖或有糖尿病的副作用。每日小饮一杯葡萄酒，可降低一半的心脏和血管疾病罹患率。
　　葡萄酒中有酚类化合物：大约每公升有1至1.5公克的酚类化合物；主要是由葡萄中的红色素及单宁所构成。适量饮用葡萄酒有益健康、补充铁质、养颜美容、防止老化。
　　中国古代医学巨著《本草纲目》记载：葡萄酿酒 暖腰身 驻颜色 治补血 耐寒。
　　干红葡萄酒是使用整粒的葡萄酿制，而葡萄皮中的单宁酸，是种非常有效的凝血剂，它可消除大肠和小肠中的不良黏膜，而有预防及治疗痢疾的疗效。(摘自New Wataesman amd Sociery)
　　适量的饮用葡萄酒 除了有缓和紧张，安定情绪，促进肠胃绒毛消化吸收，预防感冒头痛、心脏病、高血压等功效之外； 它并可使血液保持弱碱性，使皮肤保持柔嫩有弹性。(摘自The Medicai Value of French Brand by George H.Jackson MSMD资料)
　　葡萄酿制的酒，可预防血管栓塞。经由美国威斯康辛大学完成的研究指出：法国人摄取比美国人更多的高脂肪食物，然法国人罹患心脏血管疾病却远低於美国人的原因之一是法国人素有进餐时饮用葡萄酿酒的习惯。人体必须吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能达到预防血管栓塞的相同效果，研究人员曾於1994年提出报告指出，每天小酌两杯葡萄酿酒可预防血液凝块。(摘自美国心脏病学会资料)。
　　根据有关调查研究资料显示：中国人与日本人罹患老人痴呆症等症状，属於血管长期受到破坏(如高血压、血管硬化所致)而发生，故循环器官日常的保健极为重要。坚持每日饮用适量葡萄酒不失为上好的食疗养生方法。
　　法国妇女多半能保持身材苗条美丽、这和红葡萄酒中的丹宁能消解脂肪、畅通血路、使血液保持弱碱性、强化微血管使皮肤保持柔嫩有弹性有关。爱美女士可要多喝几杯呀。

基本术语 
acid(酸) 形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。 轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高 ，最宜於炎炎夏日冷却後饮用。 
有关词汇 : crisp(酸爽)，fresh(鲜酸)

bitterness(苦涩) 形容词乃bitter。适量的涩乃精於葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过於苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生於低价葡萄酒。

身型(body) 决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。 稍次要素是酒精度，酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。 最後是味道的丰寡问题, 味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然 其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。

corky(霉塞味) 处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。 贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

crisp(酸爽) 突出、清新可人的酸味

earthy (土香) 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同於坏了的葡萄酒的霉腐味 。

easy (易入口) 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，馀韵这些东西作鉴赏。对於廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。

elegant(优雅) 最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

flowery(花香) 形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名 。

fresh(鲜酸) 与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的)

fruity(水果味) 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)国家如美国出产的酒通常较多水果味 。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。

hollow (中虚) 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空 (empty) 。 要留意的是，这不同於easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。

honey (蜜糖味) 已成熟 (mature) 的好葡萄酒细细品嚐下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。

oaky(橡木味) 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生於需於酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。

rough(粗糙) 太酸，太涩；整体表现低劣。

well-balanced (均衡) 葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。

●賈寶玉喝法國紅酒
　　《紅樓夢》第六十回，寶玉房裡的芳官，拿了一個五吋高小玻璃瓶子，裡面裝著「玫瑰露」給廚房的柳家五兒。柳家母女沒有看過「玫瑰露」，迎著日光照看，裡面有半瓶胭脂顏色的液體，「還當是寶玉吃的西洋葡萄酒」。
　　這一段記錄透露了寶玉是喝「西洋葡萄酒」的。三百年前，這紅葡萄酒，不知是來自法國、或是來自義大利。寶玉當時只有十四歲，清代好像也不禁止少年飲酒。當然，那時進口的歐洲酒一定不多，不是賈府這樣的富貴人家，一般人是不會認得的。