勃艮地旅行(一)
""***勃艮地之旅(一)***""
这是一个美丽而神秘的地方, 狭窄的公路两旁是整齐的葡萄园. 这里就是我梦开始的地方--- 勃艮地.
勃艮地是位于法国中部的一个省,而让这里赋予盛名的则是这里出产的好酒. 每年最贵的新酒就产在这里. 或许你为波尔多的名庄所疯狂,但是我更欣赏勃艮地尊贵,特别是这里的秋天. 当秋天来临,满山遍野的葡萄叶变成了金黄色, 高低起伏的山坡就像被刷上了一层油漆一般. 这里就是Cote d’Or , cote 是高坡的意思 or 则是黄金, 顾名思义黄金坡. 它位于勃艮地省最北部,顺着公路南下这条狭窄的公路将穿过无数知名的葡萄园
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虽然公路不足十米宽,但是他却将速度提到了l20码, 我有点后悔没有扣上安全带了. 坐在汽车前排的是Mouchonnat先生和他的大儿子,我和朋友正在去他家的路上. 刚从国内回到法国就接到了他的邀请, 当然这样的机会是不容错过的. 他是一个商人, 没有一亩地却成功的做着萄酒的买卖.他将勃艮地的名酒销到世界各地,同时也出口意大利,西班牙的好酒.
几句话的工夫,我们已经到达了山顶,他家的别墅坐落在山顶上. 别墅的门很小,可是里面却很大气. 泳池,花园,沙滩椅. 家里的地板是十八世纪的大石块,凹凸不平. 壁炉的风格也同样古老.白色和棕色的沙发与墙壁以及木梁屋顶的配合相得益彰. 客厅的窗外当然是葡萄园了.
女主人在工作上是Mouchonnat先生的助手,在家里也一样.不一会她就端上了一瓶LAURENT PERRIER玫瑰香槟,加上一点欧式情调的轻音乐. 我们的交谈就在这样一个愉快的气氛中开始了.
过了许久女主人邀请我们入座进餐了, 讲究的欧洲家庭,会将客人安排在自己的右手边,客人的右手边同样也安排他的家人. 于是我坐在了Mouchonnat先生的右侧.而我的右边是他的二儿子.
在接下来的晚餐中我们品尝了勃艮地2003年的红酒 Volnay ler cru和 2003 Auxey Duresses 的白酒.这两款酒都出自于非常知名的酿酒师.前餐是清淡的西红柿片夹意大利奶酪.奶酪和西红柿都非常的新鲜,不用添加任何作料已经完美了. Auxey Duresses的白酒起初香味并不十分浓郁,但是过了20来分钟以后,随着榛子和清新橡木气息的浮现配合菜中淡淡的奶香,.首先,这其中香味既没有重复,也没有驾驭,同时西红柿是带点酸味的,而西红柿的酸和这瓶白酒的酸,两酸的类型却不同,一个是植物型的酸,一个是矿物质型的酸, 在喝下一口以后才发现其中食物和酒搭配的精妙之处.这瓶白酒的酸度十分的宜人,极好的反映出当地葡萄园具有丰富的矿物质,而圆润无比的口感也让我欣喜,当年葡萄良好的成熟度所赋予的果香给这瓶酒锦上添花.
接下来的主菜是烤茄子,洋葱西红柿,蘑菇片. 以及具有原产地证明的烤土鸡和小土豆. 之前边吃边聊的大都是今后有可能的生意上的合作,无暇与主人聊杯中的酒. 在主人为我斟红酒的时候,我便与他聊了开来. 这瓶Volnay 的一级红酒我也很喜欢, 我告诉他,我闻到了香料和blackcurrant的味道,而锻树以及草莓的气息是随后才浮现出来的.虽然Volnay的一级酒通常需要5年以上的时间来陈化,但是有时候我也喜欢年轻的勃艮地酒的口感,单宁的攻击主动却不那么的强烈.酒体轻盈而不失良好的结构感.上好的单宁和精细的酿造工艺都在入口以后依依呈现出来.长久的果香回味没结束之前吃上一口清淡的烤鸡.这时耳边不时传来壁炉里吱吱嘎嘎的声响,顿时我的脑海里浮现出2个字---生活.
Mouchonnat 先生在对葡萄酒的理解上面和我有很多相同之处,同时他也羡慕我在法国不仅掌握了法语也了解了他们引以为荣的葡萄酒.天色逐渐暗了下来,壁炉里的火光照亮了客厅.我们踏上了归途,这次我没有忘记扣上安全带.
2006.6.6
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