熱的夏天爽的酒
熱的夏天爽的酒
夏日炎炎喝什麼酒，當然是白葡萄酒了。
白葡萄酒喝什麼好，當然是德國出品了。
一個月沒喝酒，病卻未見根除，已經搞不清楚，到底是因為病了才不喝酒的，還是因為不喝酒才病的，管它的我想，數天前開始用威士忌調整著鼻子和舌頭，現在正好用葡萄酒打通經脈。
很多人知道葡萄酒世界的紅酒之王乃是法國勃艮地的羅曼尼．康帝，白酒之王則是德國伊貢．米勒Scharzhofberg葡萄園出產的Trockenbeerenauslese粒選枯萄，簡稱TBA。透露一個秘密噢：一般來說德國酒的名字愈長則品質愈佳。
這個酒園種植的全是麗絲玲葡萄，酒100%在自家莊園釀造，這次喝的Scharzhof雖是他們最基本的無甜味的白酒，但是酒王的出品仍是讓人期待的。“能把葡萄的充分的潛能帶進瓶子裡不是小的成就。”我相信酒莊的自語。
數小時前便將冰箱調到十度，將酒放進去，準備了蒜茸飽和乳酪。開瓶，倒進杯中，清淺亮潔，午後陽光下的稻草黄色，聞一下，清晰的鳳梨味，搖杯再聞，鳳梨，檸檬？喝一口，哇，我想，竟有香檳一樣的殺口感！舌兩側感覺著銳利如同刀鋒邊緣的酸，然後舌尖到舌下一線甜的味道湧出，清脆絕不拖泥帶水，那瞬間平衡的協調和把握異常的過癮。密瓜的回味，雜著柏油的烟香，稍微有一點，難以察覺。
坝衷谠嚲疲俊弊哌^的女孩問。
“是呀，要喝麼？”倒了杯，並兩片蒜茸飽給她。
“還要。”過一會她回來。
“要什麼，蒜茸飽？”
“酒！”她說。“太好喝了啊，我從來沒有喝過這麼好喝的白酒！”
“噓──”
禁止都來不及，結果起碼有四個人走過來說“我也要”了，沒辦法，只好開了第二瓶。
不搖杯鳳梨的味道突出，搖杯梨的味道呈現，偶爾荔枝和蘋果味也會跳出來，殺口感爽朗，酒體緊湊、細緻，上顎充溢著豐滿如桃、甜美似棗的滋味，而驚訝的是即使吃了乳酪也完全遮掩不了她的口感，甜酸的平衡在舌上如同走鋼絲般的刺激、驚心動魄，卻又凌波微步般的輕盈、生氣蓬勃。
清澈似水，複雜象湖，我想這酒如果連喝一打，而我又能在她甜酸的平衡、11.5%的酒精和12∘的涼爽口感之間悟出一點什麼的話，或許有朝一日在老婆和情人之間便可以遊刃有餘了。
──百嘗
殺口感：啤酒和香檳等含有二氧化碳的酒類在口中的那種刺激感，不含酒精成分的則是法國有氣礦泉水Perrier的那種口感，氣泡在舌上、口腔壁爆炸的衝擊，令人口感清爽、精神一振。在酒的釀製過程中都會產生二氧化碳，白葡萄酒一般都是新鮮釀製、迅速裝瓶，有時候二氧化碳還沒有消散殆盡或者要的就是故意保留而灌瓶，雖然在酒裡沒到起泡的程度但是那種衝擊的口感卻還是保留了下來，令酒顯得清爽活潑。
酒塞的兩端－－
－－晶瑩的的結晶，很漂亮。
