接触Google记得是3年前的事情了，那时是朋友搜索一个PDF文件，居然将文件名打入一个奇怪网址的输入框，一按搜索按钮，瞬间找到了，佩服啊我，他强大的搜索能力让我感到世界已不在触不可及。而现在Google居然又推出了Google Earth搜索服务，他可以让你以3D的方式查看整个地球的每个角落，老实说有点象在打实时的战机对战游戏，俯瞰自己居住的城市，这种视觉效果，是你从未有过的感觉哦。

虽然目前中国除了北京十分清楚外，其他地方还是有点模糊，不过这已经让我感到愕然。如果查查纽约等国际级城市，超市，银行，甚至连电话亭都可以定位找到。由于Google是一个美国公司，所以大部分美国地区都十分清楚，虽然这些都是地图服务器里的缓存图片，能够有这样的视觉感受，还是头一次。Google以其强大的搜索技术正在渗入每个人的生活，不知将来Google会不会买下十几个定位卫星，对准地球，大搞地图生意，微软帝国也会为此自叹弗如。

我在想，生平恐怕很少有机会出国，更不要说去法国著名产区一睹其美丽和神秘，现在有了她，完全可以作一次模拟的免费之行，用GoogleEarth来一次法国著名产区的搜索，从空中俯瞰各大庄园，岂不快哉。

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一次美国城市的地图搜索：

     法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。

     这里所说的法国葡萄酒概念是指红、白、玫瑰红等颜色的、酒精含量在12%-18%的佐餐酒，也包括餐前饮用的葡萄汽酒——其中最有名的就是香槟酒——和餐后助消化的白兰地。其实，从产量上说，世界排名第一的葡萄酒生产和出口大国是意大利，但人们说起葡萄酒，还是先提法国。法国人自吹说：法国葡萄酒和法国的足球、橄榄球在世界上的水平一样——一边是法国，一边是其他国家。

     法文中有大量的与葡萄酒有关的专用词汇，其分类之细致和精确程度令人吃惊。法国还有世界上最好的3所培养种植、品尝、鉴定、管理和研究葡萄酒专业人才的学院。有一个现象也很引人瞩目，越来越多的女性开始介入这个通常是男人主导的世界。据统计，女性葡萄酒专家的比例，已从1988年的14%上升到了今天的25%，而且还在继续增长。葡萄酒带来的巨额利润有时也令人不可思议：生产最高级葡萄酒的珀牧赫罗地区，有一个葡萄园叫作乐畔，只种有两公顷葡萄，每年生产约八千瓶葡萄酒，但每一瓶要卖380欧元！

     其实，葡萄酒和其他所有酒一样，就是一种佐餐的带酒精的饮料。可是，有的人说起葡萄酒特别是法国葡萄酒来，让人不得不对他肃然起敬：这喝葡萄酒的讲究太多了！就像中国人说起桔子属阳，吃多了容易上火，柑子属阴，吃多了容易闹肚子一样，道理在哪儿？说不清楚。可是每人好像都明白、特别是都信！有关葡萄酒的讲究听后不由得让人对葡萄酒敬而远之，因为喝起来太啰嗦。比如，这个菜就只能配这个酒商哪一年生产的哪一种酒，否则不能体会这道菜的味道，酒的什么什么果香就出不来等等。

     应该相信的是，没有什么是绝对的，一切都是相对的。“白葡萄酒配白肉（海鲜），红葡萄酒配红肉（牛羊家禽等）”好像是公认的喝葡萄酒的规则，可是，一次在巴黎顶尖的莫里斯饭店，全法知名的大厨师亚尼克就完全用波尔多红酒配海鲜，招待各地酒商和专家，而且效果奇好！

     品酒专家米伽埃尔也说，所谓“酒无定法”。其实什么酒配什么菜，更主要的是个人口味，而不是什么原则。原则就是你自己觉得这菜的味道和这酒搭配得挺好！就像一幅画、一件雕塑，人人都称赞的艺术精品当然有，但多数是仁者见仁、智者见智的作品。

     米伽埃尔的观点是，大致来说，白葡萄酒比红葡萄酒更酸一些。酒的味道更浓厚的，就是所谓的“阳”，刚酿出来时最好别喝，多放几年，对充分发挥酒的醇香有好处。酒的味道更清淡的，就是所谓的“阴”，最好别放时间太长，否则容易变味。从葡萄品种来说，解百纳（Cabernet）就属阳，梅洛（Merlot）就属阴。从大的产区来说，博艮涅酒属阴，波尔多酒总体上属阳；朗格多克 罗西泳地区酒属阴，而罗纳河岸地区的酒就属阳……

     大厨师是不怕别人说他“不懂酒”的，所以他敢于打破一个约定俗成的原则；品酒专家当然更不怕，如果他和谁有一场有关酒的争执，人们肯定更信他说的。

     当然，就像法国谚语所说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”譬如谈到地表和地下的土质与葡萄酒质量的关系：沙、泥土质带给葡萄清淡和精美，粘土质带来醇厚，石灰质带来持久……谈到葡萄秧的年龄：深入地下数米深、15至50年的葡萄秧产的葡萄质量最有保证，但也有六七十年的葡萄秧仍能结出不错的果实；法国最老的葡萄秧在卢瓦尔 歇尔河地区的一个私人葡萄园中，达150年，而且至今仍能产出好酒……等等。当然，喝葡萄酒的一些基本规矩也还是有道理的。比如，白葡萄酒应该放在冰箱中冰一冰，温度高了味道就变了。香槟酒就更是如此。一部分“属阴”的红葡萄酒也应该在稍低的温度下饮用。还有，就是环境。比如，“属阳”的红酒放在塑料杯中佐羊肉串或露天烧烤就不太协调。这倒不是说这样的酒只能西装革履、在烛光晚餐的情境下喝，但确实，啤酒可以万人同饮如慕尼黑啤酒节，白酒可以猜拳行令如北京街头小店，葡萄酒则需要浅酌慢饮，喝的是味道和气氛，相对没那么豪放。

     葡萄酒一般是一酒配一餐，这是因为法餐一顿饭的内容有限：头盘、主菜、甜点，顶多加上奶酪。用一种酒配这三四样东西，还不是太难。当然，讲究一点的要在不同的步骤配不同的酒：头盘一般味道清淡、生冷居多，大都配以干白葡萄酒或“属阴”的红葡萄酒；主菜的讲究就复杂了，基本的原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”；甜点一般是稍甜一点的酒；通常，奶酪则一定要配以“属阳”的红酒。

     讲究多了，就难免出偏，变得玄奥。价格让人看不懂的时候也有。在葡萄酒专业学院学了4年的品酒专家米伽埃尔对我说，有时候酒的价格他也难以理解：酒明明很一般，却卖出了高价；一瓶很不错的酒，价格却出人意料地低。

     同行是冤家。法国因为出酒的地方多，互相瞧不起、挑对方毛病的时候也多。对于生产者而言就意味着更为严峻的竞争。竞争不仅体现在酒的质量上，也体现在酒瓶的个性、商标的设计、售后服务等各个环节。比如，法国最大的酒瓶生产厂家，15年前只为不同的葡萄酒商生产十几种形状、颜色和质地各异的酒瓶，现在则要生产一百多种。

     至于喝葡萄酒本身，有两点值得提出来。一是应该在喝之前半小时左右，把酒打开，让酒在空气中挥发、“喘息”一会儿，喝起来味道会好一些。其次，品酒的时候，可以含小半口酒，用舌尖搅动，同时吸入空气，酒香会更容易散出来。当然，这样做嘴巴免不了会发出声响，不过，只要不是在英国女王家作客，你这样品酒无伤大雅。

国葡萄酒不同的产区，其酒瓶的瓶身是不一样的。

波尔多产区----－身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。
勃艮第产区----略带流线的直身瓶型。
罗讷河谷产区－－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
香槟产区----香槟酒专用瓶型。
阿尔萨斯产区----细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
普罗旺斯产区----细高瓶型，颈部多一个圆环。
卢瓦河谷产区----细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
隆格多克鲁西雍产区----矮粗瓶型。
日常餐酒----日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型

关于酒瓶的小常识：

为什么瓶口有层塑料封套？
----是为了防止虫子咬软木塞。
----有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。

为什么瓶底有凹凸？
----这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
----越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

好酒必贪杯

红葡萄酒----郁金香型高脚杯----波尔多型与勃艮第型
----郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。
----高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯
----郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯
----小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

香槟 (气泡葡萄酒)--杯身纤长的直身杯或敞口杯
----杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。

干邑----郁金香球型矮脚杯
----矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

法国葡萄酒饮用时的最佳温度

红葡萄酒----室温，约18摄氏度左右

一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。 对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。

白葡萄酒----10至12摄氏度左右

对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。

香槟酒 (气泡葡萄酒) －8至10摄氏度左右

喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。